Солянка сборная

Традиционная солянка подразумевает густой суп на мясном бульоне. Существует и ещё один вид блюда солянки, которое готовится из тушенной капусты с мясом.

Солянка соединяет два разных блюда, щи и рассольник. Кто-то даже сравнивает ее с борщом. Отличительные ингредиенты этого блюда соленые огурцы и маслины.

Сборную солянку очень часто можно увидеть за ужином в русской семье. Это является любимым блюдом многих мужчин.

Солянка сборная - классический рецепт

Домашний классический рецепт солянки, популярен большим количеством разнообразия мяса.

Ингредиенты:

• Свинина или говядина-300гр.
• Куриное филе-200гр.
• Вареная колбаса-200гр.
• Копчёная колбаса-200гр.
• Маринованные огурцы-150гр.
• Картофель-300гр.
• Лук репчатый-100гр.
• Маслины-100гр.
• Томатная паста-1,5 ст. ложки.
• Рассол огуречный-100мл.
• Масло растительное- для жарки.
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Сначала нужно отварить мясо. Для прозрачности бульона, требуется снимать образовавшуюся темную пену(белую пену снимать не обязательно). После того как мясо сварится нужно остудить его, нарезать на небольшие кусочки и поместить обратно в бульон.

В кипящий бульон добавить очищенную и нарезанную кубиком картошку.

Колбасу нарезать мелкой соломкой, слегка обжарить и добавить в суп. Следом идут огуречный рассол и лавровый лист. Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные маринованные огурцы и томатную пасту. Зажарку с огурцом добавить в суп.

После закипания добавить нарезанные маслины и зелень.

Подавать блюдо горячим, с кусочком лимона и ложкой сметаны.

Рыбная солянка

Солянка на рыбном больоне, прийдется по вкусу любителям рыбных блюд.

Ингредиенты:

• филе лосося в собственном соку 170 гр.
• вода или рыбный бульон 500 мл.
• оливки 2 ст. л.
• маслины 2 ст. л.
• Соленый огурец 60 гр.
• каперсы 1 ст. л.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 долька.
• морковь 1 шт.
• растительное масло 2-3 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• тмин.
• сушеный сельдерей 1 ч. л.
• лавровый лист 1 шт.
• соль, перец по вкусу.
• зелень укропа.

Приготовление:

Подготовить все овощи, помыть и очистить. Мелко нарезать лук и чеснок, морковь потереть на мелкой тёрке. Обжарить на раскаленной сковороде лук, чеснок и морковь. Добавить оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту. Влить рыбный бульон и добавить специи. Нарезать филе лосося и отправить в суп. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5-7 минут. Подавать с лимоном, сметаной и зеленью.

Для рыбного бульона всегда выбирайте свежую рыбу. Самый вкусный рыбный бульон получается из рыб осетровых пород, с добавлением целой луковицы.

Солянка донская

Этот рецепт отличается тем, что в его бульон добавляется говяжий язык и большое количество разнообразных овощей.

Ингредиенты:

• Говядина 500гр
• Свинина 500гр.
• язык говяжий 700гр.
• морковь 200гр
• лук репчатый 1 шт. 200гр.
• болг. перец 100гр.
• солёный огурец 3-4 шт. 250-300гр.
• помидоры свежие 2 шт. большие
• 2 ст. лож. томат пасты
• сельдерей 2 стебля
• 1 горький перчик(по вкусу)
• сухая смесь базилик и кинза 1ч. л
• свежая зелень: укроп, кинза, петрушка
• 1 зубчик чеснока
• маслины
• лимон
• сметана
• оливковое масло(подсолн) 3-4 ст. ложки
• Соль, перец.

Приготовление:

Для приготовления бульона, нужно отварить говядину, свинину и говяжий язык. Мясо остудить и нарезать. Следом готовится зажарка. Измельчённый лук, морковь, Болг. перец, соленый огурец, сельдерей и помидор обжарить на растительном масле с томатной пастой. Добавить зажарку и мясо в бульон. Варить в ещё 15 минут, дать настояться и разлить по тарелкам.

Солянка с молочными сосисками и каперсами

Рецепт самой наваристой и сытной солянки.

Ингредиенты:

• Молочные сосиски-300гр.
• Копченая колбаса-100гр.
• Соленый огурец-2-4шт.
• Оливки-100гр.
• Каперсы-30гр.
• Томатная паста-2ст. ложки.
• Репчатый лук-1шт.
• Соль, перец, чеснок.
• Лимон, зелень, растительное масло.

Для бульона:

• Говядина на кости-600гр.
• Копчёные ребрышки-300гр.
• Репчатый лук-1шт.
• Морковь-1шт.
• Душистый перец и лавровый лист.

Приготовление:

Говядину и рёбрышки довести до кипения. Добавить лук, морковь, перец и лавровый лист. Варить 1,5-2 часа, снимая пену. Мясо остудить и нарезать на кусочки. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета с томатной пастой. Нарезать сосиски и колбасу. Измельчить оугрцы,каперсы и оливки. Добавить зажарку и мясо в бульон. Варить 15 минут. Добавить приправы. Подавать с долькой лимона и измельчённой зеленью.

Солянка с вареньем

Один из самых необычных рецептов солянки-второе блюдо.

Ингредиенты:

• свинина постная без жира – 700 г
• Лук-5шт.
• морковь - 2 шт;
• капуста - 1кг;
• квашенная капуста - 0,3 кг;
• томатная паста – 3 ложки;
• растительное мало – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• соль;
• перец;
• Смородиновое желе.

Приготовление:

Первым делом подготовить мясо, нарезать его на небольшие кусочки и обжарить. Очистить и нарезать лук, морковь и капусту. Добавить к мясу вместе с квашеной капустой. Тушить до готовности со специями. В конце добавить смородиновое желе.

Смородиновое желе можно заменить любым другим вареньем. Лучше всего добавлять его за 10 минут до готовности блюда.

Солянка с колбасой

Быстрая солянка, без мясного бульона.

Ингредиенты:

• 200г полу копчёной и вареной колбасы
• 10 оливок
• Картофель 5 шт.
• 2 дольки лимона
• 2 соленых огурца и помидора
• 1 луковица
• перец-горошек, зелень, специи, соль.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать кубиками. Закинуть в кипящую подсоленную воду. Лук мелко нарезать и обжарить с помидорами. Добавить колбасу, нарезанную соломкой. Зажарку добавить к картофелю. Измельчить зелень и оливки, добавить в суп вместе со специями. В каждую тарелку с супом, добавить дольку лимона.

Солянка с салом

Почки и сало - вот что делает этот рецепт по настоящему необычным.

Ингредиенты:

• 300г почек, отварной говядины и свинины
• 100г сала
• 6 маслин
• 3 маринованных огурца и зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 1 лимон
• 2 ст. л. томатной пасты
• красный молотый перец, сметана, черный перец, соль.

Приготовление:

Заранее подготовить почки, выдержав их в воде 3 часа. Отварить, остудить и нарезать. Отдельно отварить мясо и нарезать на кусочки. На раскаленной сковороде обжарить сало, лук и чеснок. К зажарке добавить огурцы и томатную пасту. Зажарку и нарезанное мясо закинуть в бульон. Солянку разлить по тарелкам, заправить сметаной и украсить оливками и долькой лимона.

Солянка с копченым мясом

Эту солянку стоит попробовать обязательно.

Ингредиенты:

• 200г копченой курицы
• 12 маслин и оливок
• 4 сосиски
• 2 соленых огурца и сардельки
• 1 лимон, луковица и морковь
• ½ копченой курицы
• 4 ст. л. сметаны и каперсов
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томат-пюре.

Приготовление:

Для зажарки, на раскалённом масле, обжарить лук и морковь с томатной пастой. Нарезанные огурцы, обжарить до выпаривания жидкости. Нарезать мясо и варить 20 минут. В бульон положить зажарку, огурцы и мясо. В каждую тарелку с супом положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

Солянка с сердцем и беконом

Это ароматное блюдо сведёт с ума любого.

Ингредиенты:

• 1,5кг нежирной грудинки на кости,
• 500г говяжьего сердца,
• 100г бекона, 5 охотничьих колбасок,
• 4 соленых огурца,
• 2 луковицы,
• 1 морковь,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• по 1 ст. л. томатной пасты и топленого масла,

черный перец, соль.

Приготовление:

Сварить грудку в подсоленной воде, снимая пену. Морковь и лук положить к курице, варить больон до готовности. Мясо, бекон и охотничьи колбаски нарезать кубиками. Бекон и лук обжарить 10 минут, без добавления масла. Говяжьи сердечки обжарить с луком. Всю зажарку добавить в бульон и варить пол часа. Нарезать огурцы и колбаски. Обжарить с томатной пастой и добавить рассол. Добавить все в суп и варить ещё 15 минут. При подаче добавить маслины,лимон и зелень.

Красивым украшением этого блюда могут стать чипсы из бекона. Для этого тонкие ломтики бекона подсушите в духовке и украсьте блюдо

Солянка с куриными сердцами и опятами

Вы любите грибы? Тогда это блюдо вам точно понравится.

Ингредиенты:

• 1кг куриных сердец,
• 300г копченой колбасы,
• 100г томатной пасты,
• 10 горошин черного перца,
• 5 маринованных огурцов,
• по 3 клубня картофеля и молочных сосиски,
• по 2 сардельки татарских,
• моркови, луковице и помидору,
• 1 болгарский перец,
• 0,5 стакана огуречного рассола,
• 5 ст. л. обжаренных лесных опят,
• 1 ст. л. соли, растительное масло.

Приготовление:

Готовим первую зажарку из лука и моркови. Далее отдельно обжарить сардельки и колбаски. К луку и моркови добавить огурцы, болгарский перец и помидоры с томатной пастой. Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности. К сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы. Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить перец. Варить ещё пол часа. При подаче украсить маслинами, лимоном и заправить сметаной с зеленью.

Вегетарианская солянка

Конечно, традиционная солянка всегда мясная. Рецепт для вегетарианцев, ничем не уступает по вкусу традиционному блюду.

Ингредиенты:

• Коричневая и красная фасоль-400гр.
• Картофель-2-4 шт.
• Морковь-1-2 шт.
• Лук-1шт.
• Маринованный огурец-2-3шт.
• Банка маслин-1шт.
• Помидоры-100-150гр.
• Лимон-1шт.

Приготовление:

Сначала варим красную фасоль около 15 минут. Затем добавляем коричневую и варим час. Для зажарки, на растительном масле, обжариваем нарезанный лук и морковь. Далее добавляем нарезанные огурцы и помидоры. Кубиками нарезаем картофель и добавляем к фасоли. Зажарку вместе с маслинами добавляем в суп. Варим ещё 10 минут. Блюдо готово.

Грибная постная солянка

Постная солянка-это идеальный обед для вегетарианца.

Ингредиенты:

• Капуста-600гр.
• Одна крупная морковь.
• Одна луковица.
• Грибы вешенки-400гр.
• Маринованные огурцы-150гр.
• Томатная паста и специи.

Приготовление:

Нарезать лук, морковь потереть на тёрке. Грибы варить в подсоленной воде 10 минут. Тем временем обжарить лук и морковь. Тонко нашинковать капусту и нарезать огурцы. Добавить к зажарке с томатной пастой. Нарезать вареные грибы и добавить в сковородку. Тушить до готовности. При подаче украсить свежей зеленью.

Солянка с фрикадельками

Этот рецепт включает в себя и первое и второе блюдо.

Ингредиенты:

• Мясной фарш(говядина и свинина)-400гр.
• Рис-4ст. ложки
• Лук-1шт.
• Морковь-1шт.
• Картофель-2-3шт.
• Копчёная колбаса-200гр.
• Огурцы маринованые-100гр.
• Оливки-50гр.
• Томат. паста-2ст. ложки
• Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Первым делом готовим зажарку. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Картофель очистить и нарезать. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой закинуть картофель и зажарку. Отдельно отварить рис до полуготовности (около 10 минут). К рису добавить фарш, соль и перец. Все размешать и сформировать небольшие шарики. Шарики поместить в кастрюлю к картофелю и зажарке. Нарезать огурцы и колбасу, добавить в суп. Следом идёт лавровый лист, соль и перец. Варить 20-25 минут. Подавать с нарезанными оливками.

Лучше всего делать фарш самостоятельно, используя для него любое мясо

Солянка "с собой, на работу"

Этот рецепт солянки с охотничьими колбасками, идеально подходит для обеда на работе.

Ингредиенты:

• Солёные огурцы 3шт (240г)
• Морковь 1шт
• Лук репчатый 1шт
• Растительное масло 30мл
• Маслины 1/2 банки (200г)
• Томатная паста 4 столовых ложки
• Охотничьи колбаски 4шт (140г)
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Картофель 4 шт
• Ветчина из индейки 60г
• Сушеная петрушка

Приготовление:

Нарезать огурцы, положить в сотейник и добавить рассол. Томить до выпаривания рассола. Лук и морковь обжарить на масле.

Оливки нарезать колечками.

К луку и моркови добавить томатную пасту и оливки.

К пассировке добавить нарезанные колбаски, и оставить на 15 минут.

Соединить огурцы с пассировкой. Солим и перчим в конце. Отдельно сварить картофель. Нарезать ветчину.

При подаче положить одну сваренную картошку в тарелку/бокс, зажарку и ветчину.

Перед употреблением размять картофель и залить кипятком.

Солянка капустная с мясом

Второе блюдо из тушёной капусты с мясом.

Ингредиенты:

• Средний качан капусты
• 400гр. Свинины
• 2 сардельки и 2 охотничьи колбаски
• 1 морковь
• Томаты в собственном соку
• 2 средних лука
• Соль, перец и лавровый лист.

Приготовление:

Нарезать свинину. Обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить измельчённый лук и морковь. Перемешать зажарку в кастрюлю и добавить нашинкованную капусту. Обжарить в кастрюле с маслом. Добавить томаты в собственном соку. Далее лаврой лист и перец. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Нарезать сардельки и колбаски, обжарить их отдельно, поместить в кастрюлю . Добавить обжаренную свинину и тушить ещё 5 минут. Блюдо готово.