Куриный бульон – незаменимая база кулинарии: рецепт с фото и видео

Куриный бульон - это пикантная, питательная база, которую можно легко превратить в ужин - особенно когда вы готовите только одну или две порции. Домашнего куриного бульона - ароматный с лавровыми листьями и черным перцем, приготовленный медленно с луком и морковью, является одной из самых особенных вещей на кухне.

Его можно использовать каким-либо образом, где вам может понадобиться бульон: приготовление супов, приготовление овощей или бобовых, или выпить его из кружки. Есть причина, по которой куриный бульон используется в качестве основы для многих супов и соусов, имеет особый вкус и прекрасно питателен.

Если вы спросите 10 разных шеф-поваров, какая разница между бульоном в кубиках и домашним, вы получите 10 разных ответов. Вы можете делать бульон практически из любых костей животных, кипятя их в кастрюле с водой и ароматическими травами, овощами и специями, которые вы можете добавить.

Как приготовить куриный бульон - 15 разновидностей

1. Куриный бульон – простой рецепт
2. Домашний куриный бульон
3. Прозрачный куриный бульон от шеф-повара
4. Куриный бульон за 10 минут с яйцами
5. Куриный бульон с лапшой
6. Бразильский куриный бульон Тортилла
7. Куриный бульон с секретом
8. Куриный бульон с лапшой с пармезаном
9. Куриный бульон для мультиварки
10. Куриный бульон «Мисо»
11. Куриный бульон с чечевицей и колбасой
12. Куриный суп с рис и лимоном
13. Чесночный шпинат в курином бульоне
14. Колумбийский куриный бульон
15. Рецепт куриного бульона быстрого приготовления из курицы и риса

Куриный бульон – простой рецепт

Куриный бульон используется во многих рецептах и ​​во многих ресторанах. Это быстрый способ достичь нужного вкуса.

Ингредиенты:

• 300 г курицы
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 сельдерей
• Укроп
• 2 лавровых листа
• 2 горошины черного перца
• 2 л воды

Приготовление:

Все овощи очистить и промыть.

Куриное мясо очистить и обрезать ненужные детали.

Почистите и помойте все овощи.

Залейте мясо водой, довести до кипения и снять пленку.

Добавьте в куриный бульон овощи, доведите до кипения.

Варите 50 минут с приоткрытой крышкой.

В конце варки добавьте веточки зелени.

Куриный бульон процедите.

Домашний куриный бульон

Хотите узнать, как сделать куриный бульон дома? Богатый вкусом курицы - этот традиционный бульон слегка приправлен травами. Помимо изготовления замечательных куриных супов, его можно использовать в рисовых блюдах и других рецептах.

Ингредиенты:

• 500 г костлявых кусочков курицы
• 2 ребра сельдерея
• 2 моркови
• 2 лука
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки розмарина
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 10 перчиков
• 2 л воды

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в кастрюлю.

Медленно довести до кипения; уменьшите нагрев до тех пор, пока смесь не станет просто кипятиться.

 Варить 4 часа, при необходимости снимая пену.

Отложите курицу в сторону, пока она не станет достаточно холодной.

Удалите мясо из костей. Удалите кости; сохранить мясо для другого использования.

Удалите овощи и приправы. Охлаждайте в течение 8 часов. Снимайте жир с поверхности.

Прозрачный куриный бульон от шеф-повара

Это способ сделать чистый и прозрачный куриный бульон, чтобы он радовал не только желудок, но и глаз.

Ингредиенты:

• Куриные голени - 4 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Морковь - 1/2 шт.

Приготовление:

Залить голени холодной водой и начать варить.

Довести до кипения.

Овощи очистить, нарезать и запечь.

Когда бульон приготовится, добавить в него овощи.

Бульон нельзя солить, пока он готовится.

Варить бульон 40 минут.

Куриный бульон за 10 минут с яйцами

Суп с яйцами - один из самых простых способов преобразовать простой куриный бульон. В этом рецепте нужны только яйца, кукурузный крахмал, лук и соевый соус.

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 400 куриного мяса
• 2 ломтика имбиря
• 1 ч.л. крахмала
• 1 яйцо
• Соевый соус

Приготовление:

Довести мясо в холодной воде до кипения. Удалить мясо, разделать.

Добавьте имбирь в бульон и нагрейте.

Смешайте 2 ложки бульона с крахмалом. Добавьте обратно в суп.

Взбить яйцо с крахмалом и также вылить в бульон. Тщательно размешать.

Добавьте соус и специи.

Куриный бульон с лапшой

Традиция всех блюд для осени, а также хороший способ организовать блюдо для лечения заболевшего.

Ингредиенты:

• Курица – 600 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 0,5 стакана
• Подсолнечное масло
• Зелень укропа
• Лавровый лист – 3 шт.
• Черный перец

Приготовление:

Очистить овощи и нарезать.

Сварить курицу в холодной воду. Вынуть, разделать. Процедить бульон.

Добавить лавровый лист и специи.

Добавить овощи и остатки курицы.

Смешать яйца и муку. Приготовь лапшу.

Лапшу добавить в закипевший бульон и варить 4 минуты.

Бразильский куриный бульон Тортилла

Сок лайма дает дополнительный вкус этому супу, а измельченные куриные и хрустящие лепешки создают удовлетворяющую текстуру.

Ингредиенты:

• 1 л воды
• 400 курицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовых ложек соуса Чили
• 2 моркови
• 40 мл сока лайма
• Соль и перец по вкусу
• Лепешки Тортилья

Приготовление:

Сварить курицу в воду. Процедить бульон.

В средней кастрюле нагрейте бульон до кипения. В то время как это нагревается, смешайте чеснок с соусом Чили.

Добавьте эту пасту в бульон, добавьте морковь и тушите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Добавьте остатки курицы вместе с соком лайма и тушите до тех пор, пока мясо не прогреется.

В случае необходимости добавьте соль и перец. Немедленно подавайте с лепешками.

Куриный бульон с секретом

Очаровывающий и согревающий незатейливый бульон с необычным наполнением, которое порадует семью.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Курица – 400 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лапша — 150 г
• Зелень

Приготовление:

Отварить курицу в холодной воду. Вынуть. Процедить бульон и разделать курицу. Мясо вернуть в бульон.

Овощи очистить и нарезать. Лук и морковь обжарить. Залить небольшим количество воды и тушить. Добавить специи и лапшу. Тушить до готовности лапши.

Все перелить в суп и тушить 5 минут.

Куриный бульон с лапшой с пармезаном

Добавьте крупную белю лапшу к кипящему билону и варите с любимыми овощами для создания незабываемого согревающего супа.

Ингредиенты:

• 1 чашка бульона
• 400 г курицы
• 2 чашки воды
• 1 лавровый лист
• 1 шт. аниса
• Соль
• Горсть лапши
• Швейцарский мангольд
• 100 г тофу
• 2 шт. зеленого лука
• Соевый соус

Приготовление:

Сварить бульон из воды и курицы. Процедить.

Добавьте лавровый лист и анис, и доведите до кипения. Добавьте лапшу.

Когда лапша приготовится, добавьте мангольд. Готовьте, пока лапша не станет нежной. Перемешать с тофу и луком.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанный тофу. Удалите лавровый лист и анис, и при необходимости приправьте соевым соусом.

Куриный бульон для мультиварки

Нет ничего проще приготовления самого легкого блюда самым быстрым способом.

Ингредиенты:

• 650 г курицы
• 1 лук
• 1 морковь
• Лавровый лист
• 5 горошин перца
• 1 ст.л. соли
• 4 яйца
• Зелень

Приготовление:

Сняв с курицы кожу поместить ее в мультиварку и залить водой. Варить 30 минут. Вынуть курицу.

Добавить в мультиварку к бульону очищенные и обжаренные лук и морковь. Затем картофель и специи. Готовить в режиме "суп " 30 минут.

В пароварку выложить яйца.

Украсить суп яйцами.

Куриный бульон «Мисо»

Мисо-паста делает куриный бульон богатым и удовлетворяющим вкус. Это одно из абсолютно необходимых быстрых блюд.

Ингредиенты:

• 2 чашки воды
• Сушеный черный ламинарий
• 1/2 чашки бонитовых хлопьев
• 150 г тофу
• 300 г курицы
• 2 л воды
• 1 лук
• 2 столовые ложки мисо-пасты

Приготовление:

Курицу отварить в хладной воду. Процедить.

Объедините бульон и ламинарии и бонитовые хлопья. Варить 10 минут. Удалите ламинарии. Варите на медленном огне около 1 минуты.

Нарежьте тофу на очень маленькие кубики. Нарежьте луковицы очень тонко.

Смешайте мисо с чашкой горячего бульона и вылейте все в кастрюлю.

Доведите бульон до кипения.

Добавьте тофу и лук.

Куриный бульон с чечевицей и колбасой

Пряная колбаса, зелень и чечевица создают этот суп из ароматного и легкого бульона.

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 4 шт.
• 1 лук
• 3 картофеля
• 3 зубчика чеснока, фарша
• 1 пучок кале
• 1 л воды
• 300 г курицы
• Специи
• 1 кожура пармезана
• 100 г белых бобов

Приготовление:

Сварите бульон из воды и курицы и процедите.

В пустую кастрюлю добавьте масло. Добавьте колбасу и пассируйте до тех пор, пока колбаса не станет золотисто-коричневой со всех сторон. Удалите колбасу.

Уменьшите огонь до среднего, и добавьте лук. Пассируйте, пока лук не станет полупрозрачным, а затем добавьте картофель. Готовьте, пока края картофеля не станут прозрачными, около пяти минут. Добавьте чеснок и пассируйте около 30 секунд.

Добавьте 1/4 чашки куриного бульона и капусту в кастрюлю. Размешайте все с куриным бульоном, а затем накройте крышкой. Готовить 12 минут.

Добавьте остальную часть бульона, специи, сырую кожуру и 2 чайные ложки соли.

Доведите суп до кипения на высокой температуре, затем уменьшите огонь до среднего и кипятите до тех пор, пока капуста не станет полностью нежной и картофель будет готов. Добавьте колбасу и белые бобы. Удалите лавровый лист и кожуру из сыра.

Подавайте этот суп в индивидуальных мисках с опрыскиванием сыра Пармезан сверху и хрустящим ломтиком хлеба, чтобы выплеснуть бульон на дне чаши.

Куриный суп с рис и лимоном

Имея только пять ингредиентов, этот суп из с лимонным привкусом готовится в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

• 300 курицы
• 2 л воды
• 3/4 чашки белого риса
• 4 яйца
• 2 лимона

Приготовление:

Приготовьте бульон из воды и курицы. Процедите и охладите.

Добавить рис, уменьшить огонь до кипения, накрыть крышкой. Варите 10 минут, пока рис почти полностью не будет готов. Добавьте измельченную курицу.

В средней миске взбейте яйца, а затем взбейте в лимонном соке.

Медленно вводите яичную смесь в суп. Добавьте лимонный сок и варите еще 6 минут.

Чесночный шпинат в курином бульоне

Нежный шпинат подается в богатом и чесночном бульоне.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка арахисового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 имбирь
• 300 г курицы
• 2 л воды
• 450 г шпината

Приготовление:

Раздавите чеснок так, чтобы из него выдавился сок. Смешайте со шпинатом.

Сварите бульон из курицы и воды в кастрюле. Выньте курицу и процедите воду.

Нагреть масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и имбирь. Добавьте куриный бульон. Приготовьте до кипения.

Распространяйте шпинат в кастрюле. Варите минутку.

Все смешайте бульоне и варите 10 минут.

Колумбийский куриный бульон

В каждом регионе Колумбии есть свои фирменные блюда. Например, этот суп популярен в столице.

Ингредиенты:

• 3 куриных грудки
• 12 чашек воды
• 3 шт. свежей кукурузы
• 2 кубика бульона
• 3 лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовой ложки нарезанной кинзы
• 3 шт. картофеля
• 1 чашка каперсов

Приготовление:

Сварите бульон из грудки и воды.

В большую кастрюлю положите курицу, кукурузу, куриный бульон, кинзу, лук, чеснок, соль и перец. Добавьте бульон и воду, и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 35-40 минут, пока курица не будет приготовлена.

Сварите кукурузу. Добавьте в суп.

Продолжайте готовить кукурузу еще 30 минут. Отбросьте зеленый лук и добавьте красный картофель. Готовьте еще 30 минут.

Добавьте каперсы и соус.

Рецепт куриного бульона быстрого приготовления из курицы и риса

Легкий куриный и рисовый суп - этот суп идеально подходит для холодного дня и создает отличное насыщение.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 сельдерея
• 4 чабреца
• 1 лавровый лист
• 2 л бульона
• 1 курица
• 1 чашка белого риса
• 2 чашки измельченной вареной курицы
• Соль

Приготовление:

Смешайте курицу с водой и отварите бульон. Процедите.

Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист в кастрюлю с оливковым маслом. Приготовьте и перемешайте в течение примерно 6 минут.

Влейте куриный бульон и воду и доведите жидкость до кипения. Добавить в рис и курицу.

Приготовьте на среднем уровне, пока рис не станет мягким, около 25-30 минут. Подавать теплым.