Суп солянка с колбасой – блюдо в полной мере презентующее своеобразие русской кухни. В нем прекрасно представлена равновесная гамма сладкого и кислого вкусов, характерных для традиционных блюд Руси. Такую гармонию можно найти только в блюдах, где применяются квашенные огурцы, как в солянках.
Соленые огурцы – достаточно плотной консистенции. Чтобы в солянке они не были твердыми, предварительно их подвергают тушению. Нарезанные огурчики, лук кладут в кастрюльку, приливают немного воды, добавляют щепотку сахара, чуть-чуть растительного масла, доводят до закипания, уменьшают нагрев, вводят томат-пасту и тушат до мягкости огурчиков, при необходимости во время процесса добавляя воды, чтобы ингредиенты не пригорели.
Если сравнить солянку с колбасой и иные варианты этого блюда - она имеет ряд преимуществ. Такое блюдо дает возможность использовать остатки мясных обрезков, а введение овощей и круп дают такую питательность, что солянка вполне может заменить полный обед.
Правильная солянка с колбасой – гармоничное сочетание соленого и кислого. Для его получения применяют только хрустящие соленые бочковые, они не расползаются при приготовлении.
Это один из наиболее простых вариантов солянок, готовится быстро, но дает полное представление об особенностях вкуса этих блюд.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжарить нарезанные огурцы и лук, ввести томат-пасту и протушить до мягкости огурчиков.
Выложить в кипящую воду зажарку, кружки сосисок, нарезанные кубиками колбасы, положить маслины и проварить минут десять.
Солянка готова. Украшают при подаче зеленью и лимоном.
Очень густая солянка, большая порция которой может стать полноценным обедом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Нарезанные колбасы, ребрышки залить кипятком. Варить полчаса.
Копченые мясопродукты нужно либо заливать кипятком, либо класть в кипящий бульон. Если положить в холодную воду – аромат копченостей не перейдет в солянку, а продукты получатся безвкусными.
Резанные огурчики отварить в малом количестве жидкости 20 мин.
Нарезанную картошку положить в приготовленный мясной бульон. Варить до готовности. Положить обжаренные совместно нарезанные лук, морковь, влить томатный сок, добавить томат-пасту, нарезанные маслинки, подготовленные огурчики, перловую крупу. Варить еще 5 мин.
Подавать, украсив лимонными дольками.
Блюдо отличается богатыми ароматами копченых мясопродуктов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из мяса приготовить бульон. Выложить мясо
Лук нарезать, обжарить. Огурчики нарезать, выложить к луку, добавить сливочное масло, томат-пасту, тушить до мягкости огурцов.
Мясопродукты, мясо из бульона произвольно нарезать.
Выложить в бульон мясопродукты, огурцы варить пару минут. Добавить нарезанные маслины, каперсы, поварить пару минут.
Солянка готова.
Блюдо интересно сочетанием нежности куриного мяса с ароматами копченых колбасок на фоне насыщенности бульона.
Ингредиенты:
Приготовление:
Огурцы режут брусочками. Одинакового размера кусочками нарезают мясопродукты. Оливки – кружочками. Лук нарезают некрупно.
В горячий бульон кладут мясопродукты, обжаренные огурцы, спассерованный с кетчупом лук, оливки – варят 10 мин.
Добавляют укроп, специи, присаливают – варят еще пару минут.
Солянка готова.
Среди других солянок блюдо отличается особой пикантностью, которую придают соленые лимоны.
Ингредиенты:
Приготовление:
Бульон сварить из говядины, вынуть мясо, охладить.
Все мясопродукты нарезать одинаковыми кусочками.
В бульон выложить нарезанный картофель – варить 15 мин.
Нарезанные морковь, лук, огурчики, мякоть помидора обжарить и потушить до мягкости огурцов.
Выложить к картошке мясопродукты, зажарку, нарезанные лимоны, маслинки, каперсы, томат-пасту. Варить 5 мин. На малом огне без кипения.
Солянке дают настояться и подают, украшая зеленью.
Блюдо придется по вкусу тем, кому нравятся хрустящие огурчики в солянках.
Ингредиенты:
Приготовление:
Воду вскипятить с листом лавровым. Выложить мясопродукты нарезанные произвольно. Подготовленный картофель, нарезанный кубиками. На среднем огне проваривают 15 мин.
На сале обжаривают нарезанный полукольцами лук, вводят томат-пасту, нарезанный чеснок, немного бульона из мясопродуктов, нарезанные кубиком огурчики, тушат 5 мин.
Поджарку положить в бульон, добавить любимые специи, перемешать. Готовить 5 мин.
Добавить нарезанную зелень, дать настояться и подавать.
Поскольку мясо птицы варится быстро – приготовление отличного блюда не будет долгим.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить куриный бульон, мясо вынуть, охладить, нарезать.
Нарезанные огурцы протушить в томате.
В бульон положить нарезанную колбасу, мясо, оливки, варить 10 мин.
Солянка отличается пикантностью, придаваемой корнишонами.
Ингредиенты:
Приготовление:
Обжарить с томат-пастой колбасу. В кастрюле соединить с оливками, нарезанными лимоном и огурчиками.
Залить кипятком и готовить 15 мин.
Необычайно простое, тем не менее вкусное блюдо, для которого используют накопившиеся обрезки колбас.
Ингредиенты:
Приготовление:
Лук и огурчики нарезают соломкой.
Лук обжаривают 3 мин. Добавить нарезанные произвольно колбасные изделия, томят 5 мин. и кладут нарезанные соломкой огурчики, томят 10 мин. Вводят томат-пасту, нарезанный чеснок.
Перекладывают зажарку в кастрюлю, заливают кипятком. Готовят 15 мин.
Солянка готова.
Такая солянка понравится тем, кто не любит аромата копченостей и тяжелые наваристые супы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту нашинковать, потушить.
Морковь, лук обжарить, добавить нарезанные колбасу, огурцы, кетчуп, потушить 10 мин.
Все ингредиенты соединить в кастрюле, залить кипятком, варить 10 мин.
В блюде именно грибы придают свойственное солянкам богатство вкусов и неповторимое очарование истинно русской кухни.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сварить крепкий говяжий бульон. Мясо нарезать.
С огурцов и обжатого лимона удалить кожуру.
Лук, грибы, колбасу и сосиски обжарить с добавлением томат-пасты.
В кипящий бульон выложить зажарку, мясо, очень мелко нарезанные огурчики, ½ лимона, маслины – варить 15 мин.
Благодаря применению огуречного рассола солянка отличается пикантностью.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из грудинки сварить бульон.
Нарезанный кубиком лук спассеровать, добавить натертую морковь, нарезанные соломкой огурчики, томат-пасту
Нарезать копчёную колбасу, сардельки, ребрышки. Положить в бульон, Добавить лавровый лист, специи, зажарку, довести до кипения.
Отваренную грудинку нарезать соломкой. Выложить в бульон, влить рассол.
Немного проварить и солянка готова.
Украсить оливками, дольками лимона.
Подать со сметаной.
Блюдо готовится с минимальным участием хозяйки кухни, но сохраняет все вкусовое своеобразие солянок.
Ингредиенты:
Приготовление:
С корнишонов снимают кожицу, нарезают очень мелко.
Включают программу жарки и обжаривают лук с колбасой до прозрачности лука. Кладут в чашу остальные ингредиенты, заливают кипящим бульоном и готовят в программе «Тушение/Суп» полчаса.
В классических старорусских рецептах трактирных и ресторанных солянок лук, морковь либо не применялись вовсе, либо их использовали только для приготовления бульона.
Блюдо в наиболее полной мере презентует оригинальность вкусовых особенностей русских традиционных солянок.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из говядины, свинины, овощей сварить крепкий бульон. Лук, морковь удалить. Мясо срезать с кости, нарезать некрупно.
Огурцы нарезают соломкой.
Растапливают сало в сотейнике, обжаривают нарезанные кубиком окорок, ветчину, огурцы, вливают 2 половника бульона, вводят томат пасту и тушат 20 мин.
Кладут в бульон зажарку, мясо, нарезанные кубиком колбасы, кружками – сосиски. Варят 15 мин.
В готовую солянку добавляют любимые специи, лист лавровый и настаивают на самом малом огне 10 мин.
При подаче предлагают каперсы, оливки, дольки лимона, сметану.
Блюдо получается с типичным вкусом солянки и очень сытным.
Ингредиенты:
Приготовление:
Из мяса варят бульон. Мясо вынимают и нарезают произвольно.
Колбасу нарезают кубиками, огурчики, оливки – кружками.
Измельченный лук пассеруют до мягкости, прибавляют нарезанные огурчики, колбасу, нарубленный чеснок, томат-пасту и тушат.
В кипящий бульон закладывают ребрышки, зажарку, нарезанную картошку, мясо, зелень, приправляют специями, присаливают. Варят до готовности картошки.
Перед окончанием варки добавляют оливки, лимон.