Тайский суп том ям - знаменитость азиатских блюд: рецепт с фото и видео

Тайский суп том ям скорее всего сначала покажется на вкус слишком острым. Хотя, многие тайцы уже привыкли к тому, что пряная пища не всем по вкусу. Поэтому, если вы один из тех, кто не любит более острое блюдо, достаточно сказать официанту «поменьше специй».

Основным наполнением для Том Яма может быть цыпленок (Том Ям Кай), креветка (Том Ям Кунг), рыба (Том Ям Пла). Или, и креветки, и курица вместе.

Цены на Том Ям, в Таиланде начинаются от 60 тайских бат, например, и заканчиваются в среднем 300 батов, в ресторане. Скорее всего, приготовление дома Том-Ям, не будет таким же, как в тайском учреждении. И все потому, что тайцы добавляют к своим блюдам усилитель вкуса, который делает тайскую еду настолько вкусной.

Том Ям, снимает синдром похмелья из-за бодрящих трав и витамина С в бульоне. Несмотря на большое количество ингредиентов - Том Ям, как и любая другая тайская кухня, готовится быстро, буквально 10-20 минут. Том Ям, не хранится в холодильнике. Он готовится только на 1 раз.

Как приготовить тайский суп том ям - 15 разновидностей

1. Тайский суп Том ям - традиционный рецепт
2. Суп Том Ям с креветками
3. Кокосовый Том Ям с креветками
4. Тайский жареный Том Ям из тыквы 
5. Острый тайский суп Том Ям
6. Тайский суп Том ям с фрикадельками и яйцом
7. Том Ям с курицей
8. Морской суп Том Ям
9. Веганский Том ям
10. Тайский Том Ям с курицей и рисовой лапшой
11. Холодный суп Том Ям с авокадо и огурцами
12. Пряный куриный суп Том Ям
13. Овощной Том ям
14. Суп Том Ям с тофу
15. Суп Том Ям по-турецки

Тайский суп Том ям - традиционный рецепт

Это самый распространенный способ попробовать приготовить знаменитый Том Ям.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 1 л
• Кокосовое молоко - 500 мл
• Лемонграсс - 4 стебля
• Имбирь - 3-4 дольки
• Лайм - 1 шт. - лайм
• Лук-шалот – 4 шт.
• Чили - 2-3 шт.
• Рыбный соус - 2-3 ст.л.
• Паста чили - 1 ст.л.
• Шампиньоны - 300 г
• Креветки - 400 г
• Кальмары - 500 г
• Помидоры черри - 200 г

Приготовление:

Приготовить куриный бульон.

Креветки очистить.

Имбирь, лимонную траву, лук-шалот, листья лайма нарезать.

Перец опустит в бульон.

Нарезать и обжарить грибы.

Все добавить в бульон. Выдавить сок лайма. Варить 15 минут.

Добавить кокосовое молоко. Варить 5 минут.

Добавить креветки и кальмары, и варить 2 минуты.

Украсить зеленью.

Суп Том Ям с креветками

Распространенный вариант азиатского супа для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт.
• Креветки (другие морепродукты) – 50 г
• Грибы – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Бульон
• Чеснок
• Рыбный соус
• Перец чили
• Тамариндная паста
• Лимонная трава - 1-2 стебля
• Кафир Лайм - 5-6 штук
• Галангал (кальган)

Приготовление:

Лук очищается. Мой. Мелко нарезать.

Очистить чеснок и нарезать.

Нарезать помытый перец кольцами.

Обжарить чеснок в масле.

Обжарить лук.

Смешать жареные овощи и взбить в блендере.

 Натереть лимонную цедру на терке.

Корень имбиря протереть в терке.

Смешайте овощное пюре, лимонную цедру и имбирь.

Добавьте лимонный сок и сахар. Обжарить.

Чистите грибы. Мой. Мы нарезаем маленькие кусочки.

Куриный бульон доводится до кипения.

Налейте кокосовое молоко и положите 3 столовые ложки полученной пасты.

Приготовьте суп пару минут на среднем огне.

По истечении указанного времени добавьте грибы и креветки в суп. Томит на умеренном огне еще 5 минут.

Кокосовый Том Ям с креветками

Это очень распространённый, но не традиционный рецепт тайского супа Том Ям. Исключительно для ценителей азиатской кухни.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко - 400 мл
• Шампиньоны - 100 г
• Креветки - 450 г
• Бульон - 400 мл
• Чеснок - 5 шт.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Лаймы - 1 шт.
• Лимоны - 1 шт.
• Имбирь - 10 г
• Перец чили – 2 шт.
• Сахар - 2 ст.л.
• Зелень кинзы

Приготовление:

Нарезать чеснок.

Измельчить чили.

Добавить, цедру, сок и сахар в бульон и варить.

Добавить чеснок и чили.

Добавить кокосовое молоко.

Добавить пасту.

Добавить грибы и очищенные креветки.

Варить до готовности креветок.

Тайский жареный Том Ям из тыквы 

Сливочный, успокаивающий, пряный тайский жареный суп из сухаря.

Ингредиенты:

• Бульон
• Тыква – 400 г
• Миндаль - 1/4 чашки
• Грецкий орех - 1/4 чашки
• Кокосовое масло
• Тамари
• Шрирача
• Масло кокосовое
• Лук-шалот - 2 шт.
• Чеснок
• Чили
• Имбирь
• Специи
• Кокосовое молоко
• Бульон
• Лайм
• Соль

Приготовление:

Запечь тыкву. Готовую тыкву очистить и взбить в блендере.

Обжарить все орехи.

Добавьте соевый соус и шрирача. Продолжайте готовить.

Согрейте кокосовое масло в кастрюли. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и варите 2 минуты, пока луковица не смягчится. Перемешать в чесноке, имбире и чили.

Перемешать все травы с пастой карри и добавьте в бульон, варить 2 минуты, пока карри-паста не покрыт всеми ароматическими веществами и слегка потемнеет.

Добавьте молоко, бульон и  пюре. Перемешайте пока все не будет объединено. Доведите до кипения, а затем немедленно уменьшите до мягкого кипения.

Приготовьте в течение 10-15 минут, часто помешивая, до полного нагревания. Перемешайте в сок лайма и добавьте соль по вкусу.

Подавайте горячим, украшенным жареными орехами и нарезанным луком. Остатки будут храниться в холодильнике в течение недели.

Острый тайский суп Том Ям

Очень пряный и острый суп Том Ям, который понравится многим любителям острой еды, в особенности в холодное время года.

Ингредиенты:

• Острая паста
• Вода
• Кокосовое молоко
• Лайм – 1 шт.
• Галангал – 2 шт.
• Чеснок
• Креветочный соус
• Сахар
• Лук белый – 1 шт.
• Грибы Вешенки – 300 г
• Помидоры – 2 шт.
• Креветки очищенные – 60 г

Приготовление:

В кастрюлю с водой добавить листья лайма, стебель лемограсса, галаганг, чеснок и чили. Довести до кипения. Варить еще 5 минут.

Добавить пасту. Добавить креветки, грибы, помидоры, лук, креветочный соус и сахар. Варить еще 10 минут.

Добавить специи.

Тайский суп Том ям с фрикадельками и яйцом

Тайский суп с фрикадельками: тайские ароматы смешиваются в традиционном бульоне.

Ингредиенты:

• Кинза
• Фарш из индейки – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Имбирь
• Лук зеленый
• Чили
• Кокосовое масло
• Бульон
• Вода
• Рыбный соус – 1 ст.л.
• Лайм – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Кинза
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Приготовление:

В миске смешайте все ваши ингредиенты для фрикаделек. Хорошо перемешайте и сформируйте в шарики. Если смесь немного влажная и прилипает, промойте рукой воды, а затем сверните шарики.

Положите шарики на выровненный лист для выпечки и выпекайте в течение 25 минут.

После приготовления удалите с огня и отложите, пока вы не захотите добавить их в суп

В кастрюле прогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте измельченный имбирь и нарезанный чили на масло и осторожно пассируйте в течение 1-2 минут.

Добавьте в кастрюлю воду, соус и сок лайма и поднимите высокую температуру до среднего.

Пока бульон нагревается, взбейте яйца. Как только бульон начнет кипеть, медленно влейте яйца в суп. Используйте вилку, чтобы перемешать яйца.

Уменьшите огонь, а затем добавьте зеленый лук, морковь и кинзу. Осторожно добавьте фрикадельки в бульон. Приправьте солью и перцем по своему усмотрению.

Том Ям с курицей

Второй по популярности способ приготовить знаменитое блюдо

Ингредиенты:

• Сок лимона
• Шампиньоны - 100 г
• Чеснок
• Лук - 1 шт.
• Корень имбиря
• Бульон - 400 мл
• Перец чили
• Сахар
• Молоко кокосовое или сливки - 400 мл
• Масло растительное
• Филе куриное - 450 г

Приготовление:

Измельчить лук и чеснок. Добавить в бульон. Добавить специи. Добавить цедру лимона и имбирь. Добавьте сок лимона и сахар.

Очистить грибы и обжарить. Высыпать в бульон. Добавить молоко и пасту. Варить 2 минуты.

Положить в суп креветки и грибы. Добавить курицу и варить 15 минут.

Морской суп Том Ям

Это более экзотический способ традиционного Том Ям, который был адаптирован после того, как этот суп стали готовить за пределами Таиланда.

Ингредиенты:

• Масло кокосовое
• Лук - 2 шт.
• Чеснок
• Лемонграсс
• Галангал
• Бульон
• Морковь – 3 шт.
• Листья каффира
• Лайм – 1 шт.
• Рыбный соус
• Чили
• Специи

Приготовление:

Нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук-шалот или лук, чеснок, галангал, имбирь и лимонную траву, и тушите 2-3 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения.

Добавьте морковь, листья кафира и рыбный соус, и уменьшите огонь до устойчивого кипения. Накройте бульон и тушите до тех пор, пока морковь не станет мягкой, иногда помешивая, около 10-15 минут.

Добавьте молоко, чили и кинзу, и кипятите 10 минут.

Удалите и выбросьте листья лимонной травы, галангала, кафир-лайма.

Взбить суп.

Поместите суп в отдельные миски и добавьте приправы, все из которых являются не обязательными. Вы можете использовать любую комбинацию приправ в соответствии со своими вкусами.

Веганский Том ям

Этот рецепт стал популярен недавно, однако стал излюбленным блюдом не только среди приверженцев веганства.

Ингредиенты:

• Твердый тофу - 160 г
• Морковь - 75 г
• Початки кукурузы - 160 г
• Шиитаке грибы - 35 г
• Черри - 136 г
• Лемонграсс
• Кафир-лайм
• Паста
• Кокосовое молоко
• Сок лимона
• Соевый соус
• Вода

Приготовление:

Нагреть для бульона  воду, добавить лимонную кислоту, специи и пасту.

Добавить все нарезанные овощи с кукурузой.

Обжарить грибы и добавить в суп.

Добавить молоко и сахар.

Варить 12 минут и добавит тофу. Выключить суп и подать.

Тайский Том Ям с курицей и рисовой лапшой

Когда Том Ям стали готовить по всему миру, его вариации стали интерпретироваться по-разному и все традиционные азиатские элементы блюда смешались в одном популярном супе.

Ингредиенты:

• Масло
• Лук –шалот - 1/2 чашки
• Имбирь
• Бульон
• Кокосовое молоко
• Рыбный соус
• Саха
• Лайм
• Рисовая лапша – 170 г
• Лук – 2-3 шт.
• Сок лимона
• Куриное мясо – 300 г
• Соус Шрирача

Приготовление:

Нагреть масло при средней температуре. Добавить лук  и имбирь и варите, часто помешивая, до размягчения. Добавить зеленую пасту карри и варите. Добавьте бульон, кокосовое молоко, соус, сахар, сок лайма и куркуму; довести до кипения. Продолжайте кипятить.

Между тем, варите рисовую лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке.

Когда будете готовы подавать, попробуйте суп и добавьте приправу. Разделите лапшу и курицу в сервировочные миски. Помассируйте бульон сверху и посыпьте кинзой и луком. Подавать с соусом Шрирача и известковыми клиньями.

Холодный суп Том Ям с авокадо и огурцами

Холодный тайский огуречный суп с авокадо и с огуречным вкусом освежает, так как он готовится в жаркий летний день.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 шт.
• Чеснок
• Специи
• Йогурт – 1 упаковка
• Соус Шрирача
• Вода
• Карри паста
• Уксус рисовый
• Авокадо – 3 шт.
• Сахар

Приготовление:

Объедините все ингредиенты супа в кухонном комбайне или блендере и обработайте до однородности.

Охладите в течение часа.

Суп может сгущаться, поскольку он охлаждается, поэтому добавьте воду по мере необходимости и отрегулируйте приправы.

Пряный куриный суп Том Ям

Большинство ингредиентов для этого тайского вдохновляющего супа можно найти в супермаркете. Паста карри пряная, но, контролируя количество добавленной пасты, вы можете адаптировать ее к своему предпочтению специй.

Ингредиенты:

• Лемонграсс – 3 стебля
• Чеснок
• Имбирь
• Бульон
• Масло
• Белые грибы – 300 г
• Куриные бедра – 3 шт.
• Карри паста
• Кокосовое молоко
• Лук – 1 шт.
• Халапеньо
• Кинза

Приготовление:

Перемешайте лимонную траву, чеснок и имбирь вместе. Перемешать в курином бульоне. Варить 30 минут.

Процедить куриный бульон и отложить. Отбросьте лимонную траву, чеснок и имбирь.

Нагрейте растительное масло в большом суповом горшке на среднем огне; Перемешать в курице; варить 5 минут.

Высыпать грибы и варить 5 минут.

Положить красную пасту карри, рыбный соус и сок лайма до полного сочетания. Добавить бульон и смешать с кокосовым молоком. Варите на низком уровне в течение 15-20 минут.

Высыпать красный лук в куриную смесь; варить и перемешать, пока лук не размягчается, около 5 минут.

Добавьте 1/2 кинзы.

Овощной Том ям

Этот овощной суп наполнен овощами, пряным тайским вкусом и сливочным кокосовым молоком.

Ингредиенты:

• Масло
• Чеснок
• Имбирь
• Карри паста
• Картофель - 1 шт.
• Бок-Чой - 1 пучок
• Бульон
• Кокосовое молоко
• Рыбный соус
• Сахар
• Рисовая лапша – 100 г

Приготовление:

Натереть имбирь и чеснок. Очистите и нарежьте картофель в кубики. Бок-чой . Нарезать лук и нарезать кинзу.

Добавьте кулинарное масло в суповую кастрюлю вместе с чесноком, имбирем и пастой карри. Варить 1-2 минут.

Высыпать картофель и   бок-чой вместе с бульоном. Варить 5-7 минут.

Добавьте вермишель и варить 2-3 минут.

Влейте кокосовое молоко, соус и сахар в суп. Высыпать зелень и бок-чой.

Суп Том Ям с тофу

Здесь тофу и овощи заполняют традиционный тайский суп для сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко
• Овощной бульон - 3 чашки
• Лемонграсс
• Имбирь
• Цуккини - 1 средний
• Соевый соус
• Темно-коричневый сахар
• Листьев кафир-лайма
• Запеченный тофу – 200 г

Приготовление:

Доведите овощной бульон и молоко до кипения на среднем огне. Добавьте листья лайма и имбирь,

Добавьте брокколи, цуккини, сладкий перец, соус, сахар, мирин и листья каффира в бульон. Варите 10 минут.

Удалите листья извести и добавьте тофу в суп. Приготовьте 2-3 минуты больше или пока не прогреется тофу.

Суп Том Ям по-турецки

Это на вкус удивительно и заставит вас забыть, что вы даже жарили индейку. Украсьте чили-маслом, листьями кинзы и зеленью.

Ингредиенты:

• Бульон - 6 чашек
• Лемонграсс – 2 шт.
• Имбирь
• Специи
• Кафир-лайм – 2 шт.
• Индейка – 200 г
• Рыбный соус
• Сахар
• Кокосовое молоко
• Масло

Приготовление:

Смешайте бульон лимонную траву, имбирь, стебель кинзы, листья лайма и красные перцовые хлопья. Варите 20 минут.

Добавить нарезанную индейку, грибы, рыбный соус и пальмовый сахар в бульон; варить 15 минут.

Налейте кокосовое молоко, сок лайма, лук и листья кинзы в бульон.