Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками

Один трюк, который можно применить, чтобы сделать процесс немного более плавным, - это подготовить все ингредиенты. Это означает измельчение грибов, подготовка молока, бульона, вооружиться наличием мерных ложек. Причина этого в том, что каждый этап готовки происходит довольно быстро. Есть только минута для того, чтобы растопить масло, а затем около 5 минут, чтобы приготовить грибы. После чего подготавливается мука около минуты, а затем добавляется бульон.

Можно использовать разные грибы в этом рецепте, но традиционно самым лучшим вариантом для грибного супа остаются шампиньоны. Также можно использовать куриный бульон вместо говяжьего, или вовсе обойтись овощным. Грибной бульон в хорошо укомплектованных контейнерах или в магазинах натуральных продуктов.

Можно также приготовить этот суп без молочных продуктов, используя бульон или заменитель молока. Также можно обойтись и без глютена, используя сладкую рисовую муку.

Секрет того, чтобы грибы смешивались с гладкой сливочной консистенцией, - это готовить их медленнее и дольше, чтобы они становились мягкими и нежными. Только так можно получить хороший кремовый суп, иначе грибы смешаются с зернистой консистенцией.

Этот суп может храниться от 4 до 5 дней в холодильнике. Его можно хранить в морозильной камере.

Реклама
Реклама

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Один из классических и простых вариантов приготовления этого супа.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук - 1 шт.
  • Сельдерей - 40 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мука - 2 ст.л.
  • Свежий тимьян - 2 ч.л.
  • Овощной или куриный бульон - 1 л
  • Сливки - 250 мл
  • Подсолнечное или оливковое масло - 1 ст.л.
  • Сливочное масло - 1 ст.л.
  • Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Нарезать лук, сельдерей и грибы. Обжарить в большой сковороде на растительном масле. Добавить специи и выдавленный чеснок.

К грибам добавить муку, сливочное масло и обжарить. Добавить бульон и варить до готовности. Добавить сливки. Суп взбить блендером.

Реклама
Реклама

Сливочно-грибной суп с курицей

Теплый насыщенный суп подойдет как для сытного обеда, так и для подачи на стол гостям. Блюдо лучше готовить за 30 минут до подачи.

Сливочно-грибной суп с курицей

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Куриные бедра (без костей и кожи) – 500 г
  • Соль и молотый черный перец
  • Несоленое масло - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Шампиньоны (тонко нарезанные) – 500 г
  • Лук (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Морковь (очищенная и нарезанная кубиками) – 3 шт.
  • Сельдерей (нарезанный кубиками) - 2 стебля
  • Сушеный тимьян - 1/2 чайной ложки
  • Мука - 1/4 чашки
  • Куриный бульон - 4 чашки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья петрушки (нарезанные) - 2 столовые ложки
  • Розмарин – 1 шт.

Приготовление:

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправить куриные бедра с солью и перцем, по вкусу. Добавить курицу в кастрюлю и готовить до золотистого цвета, около 2-3 минут; отложить.

Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Готовить, помешивая время от времени около 3-4 минут. Добавить тимьян и готовить около 1 минуты.

Добавить муку и готовить до слегка коричневого цвета, около 1 минуты. Добавить куриный бульон, лавровый лист и куриные бедра. Варить до густоты, около 4-5 минут.

Добавить соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавить больше бульона по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Подавать немедленно, украшая петрушкой и розмарином.

Реклама

Быстрый сливочно-грибной суп

Для людей, которые привыкли жить в быстром темпе, но все равно хотят наслаждаться домашним теплым супом, вместо фаст-фуда.

Быстрый сливочно-грибной суп

Ингредиенты:

  • Грибы - 150 г
  • Лук (половина) - 1 шт.
  • Бульон - 240 мл
  • Сливки 33% - 120 мл
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Грибы нарезать ломтиками. Лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить или мелко нарезать. Все обжарить на сковороде.

Переместить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить бульон и сварить. После готовности супа добавить сливки и взбить блендером.

Крем-суп из шампиньонов и диких грибов со сливками

Этот вариант грибного супа-пюре отличается более оригинальным вкусом. Этим блюдо можно удивить не тратясь на ингредиенты.

Крем-суп из шампиньонов и диких грибов со сливками

Ингредиенты:

  • Свежие грибы Шиитаке – 200 г
  • Свежие грибы Шампиньоны – 300 г
  • Свежие белые грибы - 300 г
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Несоленое масло – 100 г
  • Лук (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Морковь (нарезанная) – 1 шт.
  • Тимьян – 1 ст.л.
  • Соль
  • Черный перец
  • Лука-порей (нарезанные кубиками) - 2 шт.
  • Мука - 1/4 чашка
  • Сухое белое вино - 1 стакан
  • Бульон - 1 чашка
  • Сливки - 1 стакан
  • Листья петрушки - 1/2 чашки

Приготовление:

Очистить грибы, протирая их сухим бумажным полотенцем. Отделить стебли грубо нарезать. Нарезать грибные колпачки.

Чтобы сделать бульон, нагреть оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле.

Добавить нарезанные грибные стебли, лук, морковь, веточку тимьяна, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить 6 чашек воды, довести до кипения, уменьшить количество тепла и кипятить в течение 30 минут. Взбить блендером.

В другую кастрюлю добавить и нагреть оставшееся масло, добавить лук-порей. Приготовить на медленном огне в течение 15-20 минут, пока лук-порей не станет коричневым. Добавить нарезанные шампиньоны, готовить в течение 10 минут или пока они не станут поджаренными и нежными. Добавить муку и варите 1 минуту. Добавьте белое вино, и перемешать еще минуту.

Добавить грибной бульон, измельченные листья тимьяна, 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут. Добавить бульон, крем и петрушку; приправить солью и перцем и нагревать, но не кипятить. Подавать горячим.

Реклама

Грибной крем-суп с плавленым сыром и сливками

Плавленый сыр и сливки – это лучшее сочетание для кремового супа, тем более с таким культовым ингредиентом, как Шампиньоны.

Грибной крем-суп с плавленым сыром и сливками

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр – 200 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сливки – 100 мл
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 300 г
  • Куриное филе – 200 г
  • Масло растительное
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе залить водой. Посолить и варить около 20 минут.

Шампиньоны, лук нарезать и обжарить на сковороде с маслом. Добавить сливочное масло и растопить его.

Картофель нарезать кубиками.

Вынуть курицу из бульона и также нарезать кубиками.

Добавить картофель и курицу обратно в бульон. Туда же добавить грибы с луком. Приправить суп специями.

После закипания добавить плавленый сыр и размешивать суп.

Вегетарианский грибной суп со сливками Сливочный грибной суп

Этот сливочный грибной суп требует очень немного ингредиентов. Это здоровый, вегетарианский, безглютеновый, абсолютно вкусный и насыщенный божественным сливочным ароматом суп.

Вегетарианский грибной суп со сливками Сливочный грибной суп

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - ½ столовые ложки
  • Грибы Шампиньоны (нарезанные) - 454 г
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Лук (мелко нарезанный кубиками) - около 3/4 чашки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Овощной бульон – 3 чашки
  • Кокосовое молоко – 300 мл  
  • Растительные сливки – 300 мл
  • Тимьян (стебли удалить) – 4 веточки

Приготовление:

В большой и глубокой кастрюле разогреть на среднем огне оливковое масло. Добавить грибы, чеснок, лук, соль и перец. Смешать вместе и обжарить, пока грибы не начнут выпускать свои натуральные соки и станут ароматными, около 8 минут.

Вылить овощной бульон и кокосовое молоко. Добавить тимьян. Размешать вместе и довести до кипения, затем тушить в течение 15 минут. Добавить сливки.

Взбить все в блендере. Подавать горячим.

Реклама

Сливочно-грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Рецепт традиционного грибного супа-пюре адаптированного под приготовление блюда в мультиварке.

Сливочно-грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сливки - 200 мил
  • Вода – 10- мл
  • Соль
  • Черный перец
  • Укроп
  • Масло оливковое
  • Сухарики

Приготовление:

Лук и грибы нарезать. В мультиварку добавить масло, лук, грибы и тушить. Переложить ингредиенты в блендер и взбить о кремового состояния.

Снова все поместить в мультиварку. Добавить воду, сливки и специи. Готовить 15 минут. Украсить укропом при желании.

Реклама

Крем-суп с шампиньонами, ячменем и сливками 

Этот изысканный вкус кремового грибного супа богат шампиньонами с добавлением цельнозернового ячменя.

Крем-суп с шампиньонами, ячменем и сливками

Ингредиенты:

  • Ячмень - ½ стакана
  • Куриного или грибного бульона - 4½ чашки
  • Сушеные шампиньоны - 400 г
  • Кипяток - 2 стакана
  • Масло - 2 чайных ложки
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Лук-шалот (нарезанный) – 1 чашка
  • Сельдерей (мелко нарезанный) – 1 чашка
  • Специи трав - ½ чайной ложки
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Черный перец - ½ чайной ложки
  • Мука - 2 столовые ложки
  • Сухой херес - ½ стакана
  • Сливки - 1 чашка
  • Зеленый лук (измельченный) - ¼ чашки

Приготовление:

Замочить ячмень в 1½ чашке бульона и довести до кипения в маленькой кастрюле. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и кипятить от 30 до 35 минут.

Шампиньоны очистить и мелко нарезать. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и варить часто помешивая до размягчения, около 2 минут. Добавить грибы и варить до тех пор, пока они не станут коричневыми, от 8 до 10 минут. Добавить часть бульона, специи и варить до начала размягчения, около 3 минут. Посыпать мукой и варить около 1 минуты.

Добавить херес и варите пока большая часть хереса не испарится, около 1 минуты.

Добавьте оставшиеся 3 чашки бульона; повысить температуру до максимума и довести до кипения. Уменьшите огонь и кипеть периодически помешивая, пока суп не загустеет.

Добавить приготовленный ячмень и продолжать готовить примерно 5 минут. Добавить сливки до включения огня. Украсить луком.

Реклама

Французский Грибной суп пюре из шампиньонов

Родной рецепт этого традиционного кремового первого блюда.

Французский Грибной суп пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 600 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 4 ст.л.
  • Молоко — 4 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки – 70 мл
  • Специи

Приготовление:

Лук, морковь, грибы очисти, нарезать и измельчить в мясорубке. Добавить смесь в кастрюлю, залить водой и тушить.

В отдельной кастрюле растопить масло, добавить молоко, муку и сделать соус. Перелить соус к смеси с овощами. Тушить около 10 минут. Добавить сливки и готовить еще 10 минут.

Реклама

Грибной суп-пюре со сливками и цветной капустой

Жареная цветная капуста придает этому веганскому супу шелковистый, сливочный и богатый аромат.

Грибной суп-пюре со сливками и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Соль и перец
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Шампиньоны – 500 г
  • Лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
  • Чеснок (измельченный) - 3 зубчика
  • Листья тимьяна - 1 столовая ложка
  • Сухое белое вино - 1 стакан
  • Овощной или грибной бульон - 4 чашки
  • Свежая петрушка (мелко нарезанная) - ¼ чашки
  • Сливки – 100 мл

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Грубо нарезать цветную капусту на большие цветочки. Приправить 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Расположить ровным слоем на листе для выпечки с пергаментом. Готовить в течение 30 минут.

Нарезать грибы. Нагреть масло на среднем огне в большой кастрюле.

Добавьте грибы и тимьян, слегка приправляя солью и перцем. Перемешать. Приготовьте грибы, пока они не выпустят большую часть своей жидкости.

Добавить лук, чеснок и варить около минуты. Добавить белое вино, куриный бульон и половину измельченной петрушки. Довести до кипения и варить в течение 15 минут. Добавить сливки. Удалите с огня и добавьте жареную цветную капусту. Высыпать нарезанную свежую петрушку.

Если суп слишком густой, можно добавить немного больше жидкости.

Реклама

Крем-суп из шампиньонов с картошкой и сливками

Это также одно излюбленное блюд у вегетарианцев. Грибы можно добавлять в неограниченном количестве.

Крем-суп из шампиньонов с картошкой и сливками

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Грибы (шампиньоны)— 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Масло (сливочное) — 1 ст.л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сливки — 1 стакан

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать и сварить.

Лук и грибы нарезать и обжарить. Добавить к картофелю. Варить на маленьком огне, помешивая.

Достать овощи, переложить в сито. Бульон оставить.

Овощи взбить в консистенцию пюре.

Переложить пюре обратно в кастрюлю с бульоном. Нагреть смесь, влить сливки. Как только суп закипит — снимаем с огня.

Суп можно украсить зеленью или оставшимися грибами.

Безглютеновый грибной суп-пюре со сливками

Этот низкоуглеводный суп и без клейковины. Суп производится только с 7 ингредиентами.

Безглютеновый грибной суп-пюре со сливками

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Лук (нарезанный кубиками) - 1 шт.
  • Грибы (нарезанные) – 400 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Куриный бульон (или овощной бульон для вегетарианцев) - 2 чашки
  • Сливки (растительные или кокосовый крем) - 1 стакан
  • Несладкое миндальное молоко (или кокосовое молоко) - 1 чашка
  • Соль - 3/4 ч.л.
  • Черный перец - 1/4 ч.л.

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и грибы в оливковом масле. Добавить чеснок и пассировать еще минуту.

Добавить куриный бульон, сливки, миндальное молоко, морскую соль и черный перец. Довести до кипения, затем тушить в течение 15 минут, периодически помешивая.

Используя блендер взбить все до однородной консистенции пюре.

Грибной суп-пюре со сливками из шпината

Грибной суп-пюре со сливками из шпината

Ингредиенты:

  • Грибов -300 г
  • Шпинат - 150 г
  • Жирные сливки - 100 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Растопить в кастрюле масло. Добавить нарезанный лук и грибы. После приготовления грибов добавить шпинат.

Долить 1 литр горячей воды, 100 мл сливок и варить.

Готовый суп взбить блендером до состояния крема или пюре.

Украсить суп листочками свежей мяты.

Крем-суп с королевскими грибами и сливками

Изысканный и оригинальный суп, который может подойти в качестве праздничного блюда.

Крем-суп с королевскими грибами и сливками

Ингредиенты:

  • Лук-порей (тонко нарезанный) - 1 шт.
  • Масло - 15 мл
  • Сушеный розмарин - 2 мл (½ чайной ложки)
  • Осушенный лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок (нарезанный) - 1 зубчик
  • Соль и перец -
  • Королевские устричные грибы - 3 упаковки (100 г)
  • Шампиньоны - 227 г
  • Белое вино - 175 мл
  • Куриный бульон - 500 мл (2 чашки)
  • Сливки 15% - 125 мл (½ стакана)
  • Свежая петрушка (нарезанная) - по вкусу
  • Поджаренные кедровые орехи - по вкусу
  • Сыр «Пармезан» - по вкусу

Приготовление:

Поджарить лук-порей в масле в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут.

Добавить розмарин, лавровый лист, чеснок, соль, перец и варить 2 минуты.

Добавить грибы и продолжать готовить в течение 10 минут.

Добавить белое вино. Уменьшить огонь наполовину и готовить около 10 минут.

Добавить бульон и кипятить еще 20 минут.

Удалить лавровый лист и добавить сливки.

Смешать смесь в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Украсить петрушкой, кедровыми орешками сыром.

Консервированный сливочно-грибной суп

Этот сливочный, сгущенный крем из грибного супа прост в изготовлении, и он идеально подходит для применения в супах и множестве других блюд. 

Консервированный сливочно-грибной суп

Ингредиенты:

  • Соленое масло - 4 столовые ложки (1/2 палочки)
  • Белый лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
  • Грибы Шампиньоны (мелко нарезанные) - 3/4 чашки
  • Мука - 3 столовые ложки
  • Грибной бульон - 3/4 стакан
  • Молоко - 1/2 чашки
  • Сливки – 70 мл
  • Сушеный тимьян - 1/8 чайной ложки
  • Чесночный порошок - 1/8 чайной ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки

Приготовление:

Растопить масло в средней сковороде на среднем огне. Как только масло растопится, обжарить лук примерно 3-4 минуты. Добавить грибы и продолжать готовить 2-3 минуты. Грибы должны уменьшаться в размерах и стать немного коричневого цвета.

Посыпать сверху мукой, солью, черным перцем, тимьяном, чесночным порошком и дать приготовиться в течение 2 минут.

Смешать с грибным бульоном и молоком. Готовить до тех пор, пока суп не загустеет, около 5-9 минут.

Добавить сливки и через 2 минуты выключить. После того, как суп остынет, его модно разлить в банки и законсервировать.

Суп может храниться в холодильник в герметичном контейнере на протяжение 1 недели или в замороженном виде до 2 месяцев.

Реклама
Реклама
Реклама