Грибной сливочный суп – вкус Франции на каждой кухне: рецепт с фото и видео

Грибной сливочный суп – это то самое блюдо, которое, без сомнений, вам понравится. Он удивительно прост в приготовлении, рецепт всегда можно дополнить каким-то ингредиентом, которого, как кажется, не хватает. А сочетание вкуса тех же шампиньонов и сливочного сыра… Праздник может прийти на кухню и не в красный день календаря.

Не обязательно быть гением кулинарии, чтобы создать свой маленький шедевр в отдельно взятой кастрюле. Все составляющие этого супа просты в обращении и не доставят лишних хлопот.

Если вы когда-то отказались от употребления мяса, то это не повод отказываться от этого супа, просто замените сливки на соевый аналог и замените мясной бульон на овощной или вовсе воду. В ход идут самые разнообразные грибы – свежие, замороженные или даже маринованные, лесные и выращенные на фермах. Нет возможности сварить бульон из курицы как основу? Подойдет как бульон из кубика, так и говяжий или бульон из языка. Это блюдо всесторонне открыто для экспериментов.

Как приготовить грибной сливочный суп - 15 разновидностей

1. Сливочный супчик с грибами
2. Суп-пюре со сливками
3. Легкий суп со сливками
4. Грибной суп «Огонек»
5. Суп «Лисичка»
6. Суп «Опятки»
7. Суп «Вешенка»
8. Супербыстрый суп
9. Суп «Подберезовик»
10. Рисовый суп с грибами
11. Сливочный суп с плавленым сыром
12. Грибной суп с плавленым сыром и пармезаном
13. Суп на окорочке
14. Вермишелевый суп с грибами и сливками
15. «Зеленый суп» - шпинатный с грибами

Сливочный супчик с грибами

Оригинальный рецепт супа, который наверняка согреет вас в непогоду и поддержит в грустные дни.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 600 г;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Картошка – 3-4 средних шт;
• Сливки – 70-80 мл;
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала надо вскипятить куриный бульон или же, за его отсутствием, воду. Очищенные и нарезанные грибы отправляем в кастрюлю вместе с поджаркой из лучка и морковки. Добавив нарезанный картофель варим почти до его готовности, а затем вливаем сливки.

Тщательно перемешать, довести до полной готовности и дать настояться. Специи добавлять по своему вкусу.

Суп-пюре со сливками

Удивительно прост в приготовлении, но не становится от этого менее вкусным!

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 - 600 г;
• Лук – 1 шт;
• Картофель – 3-4 шт;
• Сливки – 80-90 мл;
• Специи на выбор.

Приготовление:

Сварить грибной суп как обычно, с пережаркой, сливками, картошкой. Затем дать ему немножко остыть и взбить все блендером до однородной массы. Можно украсить парой обжаренных кусочков грибов или веточкой зелени.

Легкий суп со сливками

Самый вкусный грибной суп без проблем можно сделать низкокалорийным, просто исключив из него слишком «тяжелые» для желудка и талии продукты.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 упаковка замороженных;
• Нежирные сливки – 80-90 мл;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Соль и черный перец – если позволяет диета.

Приготовление:

Как основу для супа лучше всего использовать самый низкокалорийный вариант – простую чистую воду. Вскипятить ее, засыпать грибы и проварить их минут 20. Добавить пассированные лук и морковь, а через еще минут десять – сливки. Немного посолить и, при желании, превратить в суп-пюре.

Грибной суп «Огонек»

Чрезвычайно хорош при простуде: в теплом виде и с пряностями он обязательно поможет вам при болезни.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г;
• Сливки или сырок для супа – 80-90 мл 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Картошка – 3-4 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи.

Приготовление:

В кипящий куриный бульон добавляем грибы, пережарку из овощей. Пережарку сразу необходимо сделать вместе с чесноком. Добавить картофель, а потом – сливки или плавленый сыр. Варить до готовности.

Суп «Лисичка»

Если нашлось немного самостоятельно собранных грибов, то, разумеется, они подойдут для супа едва ли не лучше покупных.

Ингредиенты:

• Лисички – 300 г;
• Картофель – 4 шт;
• Плавленый сырок – 2 шт;
• Вода – 2 л;
• Лук, морковь – 1 шт;
• Соль и перец - добавить по своему вкусу.

Приготовление:

Отдельно сделать пережарку, а затем потушить мелко нарезанные лисички вместе с пассированными морковью и луком. Начинаем варить порезанные клубни картофеля. Ввести в картофельный суп поджарку, грибы и плавленый сыр. Подавая их на стол, можно посыпать зеленью: укропом, петрушкой.

Суп «Опятки»

Когда из недр морозильной камеры на свет извлеклась пачка замороженных опят – значит, быть супу и с ними, благо, что выходит он прекрасным.

Ингредиенты:

• Картошка – 4-5 шт;
• Опята – 500 г;
• Лук и морковь – по 1 шт;
• Сливки средней жирности – 90 мл;
• Специи.

Приготовление:

Грибы (уже размороженные) отправить в кипящую воду или бульон. Пока они варятся – пожарить лук с морковью и начистить, нарезать картофель. Все добавить к грибам, сливки доливать когда картошка будет близка к готовности.

Суп «Вешенка»

Не самый частый гость в холодильнике, но если так вышло, что вы не знаете, что приготовить именно из этих грибов – суп станет отличным блюдом.

Ингредиенты:

• Вешенки – 300 г;
• Картошка – 2-3 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Сливки – 90-100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Предварительно вымыть и замочить грибы. Затем нарезать их и варить около 20 минут. В получившийся бульон отправить пережарку, картошку и соль с перцем. Варить еще 10-15 минут, затем добавить.

Супербыстрый суп

Маринованные грибы позволяют сильно ускорить процесс готовки.

Ингредиенты:

• Маринованные грибы – 300 гр. (приблизительно две средние банки);
• Луковица – 1 шт;
• Картофель – 3-4 шт;
• Куриное филе – 1 шт на кости;
• Сливки – 80-90 мл;
• Специи.

Приготовление:

Из курицы сварить бульон, с кости снять мясо и, нарезав его кубиками, вернуть в бульон. Добавить грибы, лук закинуть нарезанным, но не жаренным. Добавить кубики картофеля. Через 15-20 минут влить сливки и посолить.

Суп «Подберезовик»

Ингредиенты:

• Грибы – 400-500 гр;
• Курица – половина от цыпленка;
• Репчатый лук, морковь – 1 шт;
• Картофель – 3 шт;
• Сливки – 80-90 мл;
• Специи.

Приготовление:

Сварить бульон из курочки. Грибы промыть и перебрать как можно внимательнее; затем нарезать их. Поджарить их вместе с морковкой и лучком, добавить в готовый бульон вместе с нарезанной картошкой. Когда она почти доварится – влить сливки.

Рисовый суп с грибами

Очень сытный и ароматный супчик из сушеных грибов со сливками.

Ингредиенты:

• Сухие грибы – 150 г (стакан);
• Луковица, морковка – 1 шт;
• Картошка – 2 шт;
• Рис (лучше коричневый или смесь двух рисов) – 70-80 г;
• Сливки – 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Заблаговременно размочить грибы (чтобы быстрее шел процесс – залить их тепой, но не кипящей водой на 10-15 минут). Нашинковать картофель и отправить его в кипящую воду. Затем добавить к нему грибы и пережарку из овощей. Рис засыпать вместе со сливками и варить еще 15 минут.

Сливочный суп с плавленым сыром

Сырок для супа (самый дешевый, луковый или грибной) замечательно дополнит состав супа.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (можно и другие грибы) – 500 г;
• Картошка – 4-5 шт;
• Морковка, лук – 1 шт;
• Сливки (примерно 10 % жирности) – 50 мл;
• Сырок для супа – 1 шт;
• Специи.

Приготовление:

За основу можно взять бульон или простую воду. Вскипятить, добавить сначала нашинкованные грибы, затем пережарку с картофелем. Через 20 минут добавить сливки и мелко натертый сырок.

Суп готов после полного растворения сыра.

Грибной суп с плавленым сыром и пармезаном

Если вдруг на кухне есть ненужный кусок пармезана… Точнее, если вы когда-то купили его и теперь не знаете, с чем его лучше приготовить – попробуйте сварить суп.

Ингредиенты:

• Курица – 400 г на кости;
• Шампиньоны (или белые грибы) – 500 г;
• Картошка – 5 клубней;
• Лук – 1 шт;
• Сливки – 80-90 мл;
• Сыр – небольшой кусочек, около 50-60 г;
• Соль, перец и лавровый лист – добавить по своему вкусу.

Приготовление:

Из курицы варить бульон, процедить и осветлить его. Добавить картошку, пассированный лук и грибы. При полуготовности картошки вводятся сливки и тертый сыр. Варить еще около 15 минут.

Суп на окорочке

Огромный плюс в том, что получаете вы одновременно и первое, и второе блюдо.

Ингредиенты:

• Куриный окорок – 1 шт;
• Шампиньоны – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Луковица, морковка – 1 шт;
• Сливки – 80-90 мл;

Приготовление:

Сварить бульон так – добавить окорок в уже кипящую воду (мясо будет сочнее). Затем достать его, а в будущий суп засыпать грибы, затем и поджарку с картошкой. Залить сливки. На приготовление самого супа уйдет не больше 40 минут, а на второе можно подать вареную курицу.

Вермишелевый суп с грибами и сливками

Суп получается ну очень наваристым – в его составе ведь одновременно и мясо, и макароны, и картошка. При таком желании можно и исключить что-то, если требуется менее калорийное блюдо.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Вермишель – 12 ст;
• Лук – 1-2 шт;
• Плавленый сыр – 2 шт;
• Курица – 12 тушки;
• Соль, перец – по вкусу.
• (14)

Приготовление:

В закипевший бульон добавить картофель, лук и грибы. Варить примерно 20 минут, затем всыпать вермишель. Через 2-3 минуты добавить сыр и варить до его растворения.

«Зеленый суп» - шпинатный с грибами

Шпинат – универсальная и на удивление полезная добавка ко многим рецептам, и суп от него станет только лучше.

Ингредиенты:

• Грибы – 400 г;
• «Шайбочки» замороженного шпината – 70 г (2-3 шт);
• Луковица – 1 шт;
• Картошка – 2 шт;
• Жирные сливки – 90-100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В воду или бульон добавить грибы, лук и картофель, варить приблизительно около 15 минут, затем – сливки со шпинатом и еще 10 минут на огне. Залить суп в блендер и перемолоть в пюре.