Этот богатый и вкусный суп идеально подходит для любого праздничного стола. Эта легкая версия пропускает беспорядочную и трудоемкую работу по приготовлению сложных блюд. Тыквенный суп имеет кремовую текстуру, поэтому он имеет бархатистый вкус. Суп подается в обычных тарелках, но если хочется впечатлить гостей, можно подавать его в вырезанной тыкве.

Выбирая тыкву для создания тыквенного супа, большинство шеф-поваров советуют чистую консервированную тыкву. Это обусловлено тем, что она будет иметь лучший вкус, чем свежее тыквенное пюре. Но если пришлось выбирать свежую тыкву, то лучше использовать небольшие сладкие сорта с толстой кожурой и довольно маленькой семенной мякотью.

Очистка тыквы - единственная часть любого рецепта тыквенного супа, которая занимает какое-то время. И как только это будет сделано, суп готовиться быстро. Один нюанс блюда в том, что практически все его рецепты предусматривают использование блендера. Но также можно вооружиться кухонным комбайном или миксером, если используется консервированное тыквенное пюре.

Как приготовить тыквенный суп со сливками - 14 разновидностей

1. Тыквенный суп-пюре со сливками
2. Осенний тыквенный крем-суп со сливками
3. Тыквенный суп со сливками и сыром
4. Сытный тыквенный суп со сливками
5. Тыквенный суп с беконом сливками
6. Карибский тыквенный суп со сливками
7. Тыквенный суп с курицей и сливками
8. Тыквенный суп со сливками, луком и грибами
9. Тайский тыквенный суп со сливками
10. Тыквенный суп с креветками и сливками
11. Тыквенный суп с клюквенным соусом и сливками
12. Тыквенный суп-пюре со сливками и фрикадельками
13. Тыквенный суп со сливками, кленовым соусом и орехами
14. Тыквенный суп с имбирем и сливками

Тыквенный суп-пюре со сливками

Этот суп - без преувеличения легкий в приготовлении. Все что нужно сделать - это отправить все овощи в кастрюлю и кипятить в течение некоторого времени.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Картофель - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Сливки 20% - 150 мл
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Масло оливковое - 40 мл
• Бульон - 750 мл

Приготовление:

Все овощи порезать кубиками. Чеснок раздавить.

Лук и чеснок обжарить на сковороде и переложить в кастрюлю для супа. Туда же отправить все овощи.

Заправить специями, залить бульоном и варить до кипения. Затем готовить еще 20 минут. Все взбить блендером, добавляя сливки. Украсить зеленью и сливками.

https://www.youtube.com/watch?v=HEKJkxvvmnM

Осенний тыквенный крем-суп со сливками

Сливочный тыквенный суп для осени гладок и ароматен, а добавление имбиря придает традиционному сезонному блюду сладкий и пряный аромат.

Ингредиенты:

• Масло, размягченное - 3 столовые ложки
• Коричневый сахар - 1 столовая ложка
• Молотая корица - 1/4 чайной ложки
• Хлеб из цельной пшеницы - 4 ломтика
• Лук (нарезанный) – 1 шт.
• Бульон – 3 чашка
• Тыква – 400 г
• Соль - 1 чайная ложка
• Молотая корица - 1/4 чайной ложки
• Молотый имбирь, молотый черный перец – по 1/8 чайной ложки
• Взбитые сливки, жирные - 1 стакан

Приготовление:

Пассируйте лук в сливочном масле на средней сковороде до готовности. Добавьте 1 ст.л. бульона; размешайте как следует. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 15 минут.

Добавьте оставшуюся порцию бульона, тыквы, соли, молотой корицы, молотого имбиря и молотого перца; размешайте как следует. Довести до кипения; накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить еще 10 минут, периодически помешивая. Перенесите смесь бульона в контейнер блендера. Взбейте до однородности.

Перемешать со взбитыми сливками. Не кипятить.

Тыквенный суп со сливками и сыром

Сочетание сыра с тыквой – не менее вкусно, чем тыквы со сливками. А все вмести они работают еще лучше в нежном овощном супе.

Ингредиенты:

• Тыква - 2 кг
• Морковь - 2 шт
• Картошка - 4 шт
• Лук - 4 шт
• Сливки 10-20% - 200 мл
• Карри - 2 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Молотый перец чили
• Соль
• Корни сельдерея, петрушки или пастернака
• Вяленые помидоры
• Овечья брынза или сыр Рокфор

Приготовление:

Нарезанную со шкуркой кубиками тыкву запечь 1 час в духовке разогретой до 190 С.

Корни сельдерея, петрушки и пастернака залить водой и довести до кипения. Варить 30 минут.

Обжарить лук. Добавить нарезанную морковь и картошку. Залить овощным бульоном и варить до готовности.

Готовую тыкву добавить в кастрюлю и при помощи блендера взбить. Добавить сливки, карри, куркуму и перец.

Украсить вялеными помидорами и брынзой (или сыром Рокфор).

Сытный тыквенный суп со сливками

Густой и кремовый суп из тыквы может подаваться с хрустящим беконом или гренками. Этот суп может быть самостоятельным блюдом, так как он является достаточно питательным, чтобы им насытиться.

Ингредиенты:

Тыква (очищенная от семян и кажи, нарезанная) - 1 кг

• Лук (грубо нарезанный) – 1 шт.
• Картофель среднего размера (очищенный и нарезанный кубиками) – 2 шт.
• Морковь (крупная, очищенная и нарезанная кубиками) – 1 шт.
• Куриный бульон - 4 чашки
• Бульонные кубики – 2 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Сливки 20% - 1/2 стакана
• Бекон (необязательно) - для подачи 1/2
• Свежая петрушка (необязательно) - чтобы украсить

Приготовление:

Поместите все ингредиенты, кроме сливок, в большую кастрюлю. Кипятить на медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Снять с огня. Используя блендер, взбить до однородности.

Добавить сливки и перемешать (не кипятить после добавления крема).

При необходимости добавьте соль или перец. Подавать с беконом и петрушкой (при желании).

Тыквенный суп с беконом сливками

Мягкая, сладкая мякоть тыквы в сочетании с кусочками хрустящего бекона - идеально подходит для этого шелковистого супа.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр пармезан 
• Бекон сыровяленый – 200 г
• Картофель – 2 шт.

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон, пока он не станет хрустящим. Уменьшить огонь до среднего, добавить мелко нарезанный лук и пассировать до золотистого цвета.

Использование кухонных ножниц - простой способ разрезать кусочки бекона.

В кастрюлю налить воду, добавить тыкву и специи. Добавить нарезанный картофель и морковь. Готовить в течение 15 минут. Используя иммерсионный блендер все взбить.

Подавать суп с беконом и сливками.

Карибский тыквенный суп со сливками

Кремовый суп по рецепту знаменитого повара Абигейла Блейка, подходит в качестве домашнего первого блюда.

Ингредиенты:

• Несоленое масло - 3 ст.л.
• Чеснок (раздавленный) - 4 зубчика
• Белый лук – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Тыква (нарезанная кубиками) – 1 кг
• Куриный бульон - 4 чашки
• Петрушка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Густые сливки – 0,25 стакана
• Порошок карри
• Свежий сок лайма
• Свежий тертый мускатный орех
• Соль и молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и пассировать до золотого цвета, около 8 минут. Добавьте тыкву, тимьян, петрушку и лавровый лист; довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего; варить до тех пор, пока тыква не станет очень нежной, 30-35 минут.

Вынуть тимьян, петрушку и лавровый лист. Взбить суп блендером до однородности.

Добавить молоко, сливки, порошок карри, сок лайма, мускатный орех, соль и перец; тушить 4-6 минут. Украсить сливками или кремом.

Тыквенный суп с курицей и сливками

Добавление курицы, которая делает суп более насыщенным, наряду с овощами, и устраняет необходимость в гарнирах. Суп отлично сочетается с твердым и кукурузным хлебом.

Ингредиенты:

• Масло – 5 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук-порей – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2-3 шт.
• Тыква – 1 кг
• Цветная капуста – 400 г
• Вареная курица – 400 г
• Перец
• Мускатный орех
• Сливки – 30 мл
• Петрушка
• Перец чили

Приготовление:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и нарезанную морковь, перемешайте и готовьте в течение приблизительно 15 минут.

Добавить чеснок и варить 1 минуту.

Добавить разделанную сваренную курицу, бульон, сваренную и нарезанную тыкву, сливки, соль, цветную капусту, нарезанный картофель, нарезанный перец, молотый перец и мускатный орех. Сварить до закипания и варить еще 15 минут. Перемешать. Украсить петрушкой.

Доминиканский тыквенный суп со сливками

В колониальном районе Санто-Доминго, Доминиканская Республика, отель Casas del XVI окружает посетителей тихим богатством и изысканным обслуживанием. Если посчастливилось приехать вовремя на обед, то посчастливится отведать этот тыквенный суп знаменитого шеф-повара Генри Хорна.

Ингредиенты:

• Оливкового масла - ¼ чашки
• Нарезанный розмарин
• Сельдерей, разрезанный на кусочки -  6 стеблей
• Тыква, очищенная и разрезанная на кусочки – 1 кг
• Чеснок, разрезанный пополам – 1 шт.
• Лук, разрезанный на половинки – 1 шт.
• Соль и молотый черный перец - по вкусу
• Молоко - 3 чашки
• Сливки 20% - 2 чашки

Приготовление:

Нагрейте духовку до 250 градусов. Разложите масло, розмарин, сельдерей, тыкву, чеснок, лук, соль и перец ровным слоем на листе для выпечки. Испечь до коричневого цвета, около 1 часа.

Перенести овощи в кастрюлю; добавить специи. Добавить молоко и сливки; довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока смесь не будет слегка сгущена - 10-12 минут.

Все взбить блендером до однородности. Процедить смесь через сито с мелкой сеткой, нажимая на твердые частицы, чтобы извлечь жидкость.

Разлить суп между чашами и украсить сыром или трюфельным маслом.

Тыквенный суп со сливками, луком и грибами

Естественная сладость тыквы сведена к совершенству благодаря добавлению пропитанных маслом грибов. Это блюдо сделало бы фантастический вегетарианский старт осеннего званого обеда.

Ингредиенты:

• Тыква (почищенная) - 400г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснока - 2 зубчика
• Шампиньоны - 200г
• Жирные сливки – 200 мл
• Тимьян (сушеный) – 1 щепотка
• Розмарин (сушеный) - 1 щепотка
• Соль, перец
• Растительное масло

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками, залить водой и варить до мягкости.

Лук и чеснок измельчить.

На небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанные лук, грибы и чеснок. Добавить тимьян и розмарин.

Взбить блендером суп. Влить сливки. Добавить обжаренные овощи и приправить.

Подавать горячим с гренками.

Тайский тыквенный суп со сливками

Этот сладкий и слегка пряный суп из тыквы может стать восхитительной закуской к празднику. Его также можно украсить нарезанной кинзой, арахисом и сметаной.

Ингредиенты:

• Луковица, очищенная, нарезанная кубиками - ½ шт.
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Томатная паста - 1½ чайной ложки
• Тыква (очищенная и сваренная) - 300 г
• Свежий корень имбиря - 1 столовая ложка
• Чеснок, очищенный - 1 зубчик
• Куриный бульон - 1½ чашки (360 мл)
• Сливки кокосового ореха - ½ стакана (120 мл)
• Кокосовое молоко - ½ стакана (120 мл)
• Зеленого перца чили - 1½ чайной ложки
• Лимонный сок - 1½ чайной ложки
• Соль - ½ чайной ложки
• Молотый черный перец - ⅛ чайной ложки

Приготовление:

Пассировать лук в оливковом масле до мягкости. Добавить томатную пасту, тыкву, имбирь, чеснок, бульон, сливки из кокосового ореха и кокосовое молоко.

Все взбить блендером.

Приправить по вкусу солью и перцем.

Тыквенный суп с креветками и сливками

Слегка сладкая тыква - идеальный помощник для сочного аромата таких морепродуктов, как креветки.

Ингредиенты:

• Тыква – 200 г
• Картофель – 50 г
• Лук – 20 г
• Масло сливочное – 10 мл
• Масло растительное – 15 мл
• Бульон куриный – 300 мл
• Сливки – 50 мл
• Креветки очищенные – 50 г
• Морковь – 20 г
• Соль, перец, чесночное масло, тимьян, фризе, мангольд, семечки тыквы, тыквенное масло

Приготовление:

Нагреть оливковое масло на среднем огне в кастрюле. Добавить раковины от креветок в кастрюлю и варить, постоянно помешивая.

Добавить куриный бульон и специи. Довести до кипения, затем уменьшить тепло до самого низкого уровня. Частично закрыть кастрюлю и варить 30 минут. Процедить через тонкое сито. Промыть кастрюлю и вылить все обратно в нее.

Сварить тыкву, картошку и морковь. Взбить добавляя сливки.

Налить оливковое масло в большую сковородку, расположенную на среднем огне. Добавить креветки, шалфей и варить, часто помешивая, пока они не будет приготовлены.

Разложить креветки в разогретые тарелки. Разлить суп сверху.

Тыквенный суп с клюквенным соусом и сливками

Клюквенная кислота и тыквенная сладость отлично сочетаются с густыми нежными сливками.

Ингредиенты:

• Овощной бульон – 3 чашки
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Коричневый сахар - 1 столовая ложка
• Клюквенный соус - 1 чашка
• Масло - 2 столовые ложки
• Лук, нарезанный – 1 шт.
• Молотая корица - 1/4 чайная ложка
• Молотый имбирь - 1/8 чайная ложка
• Тыква (очищенная, сваренная) – 1 кг
• Сливки - 4 столовые ложки

Приготовление:

Смешать 1/4 чашки бульона, масло, коричневый сахар и клюквенный соус в небольшой миске. Отложите.

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить до готовности.

Перемешать оставшийся бульон, корицу, имбирь, молотый черный перец по вкусу и тыкву в кастрюле. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут или пока тыква не станет мягкой. Взбить в блендере. Добавить сливки и перемешать. Сверху влить немного клюквенного соуса, перемешать и оставить на 10 минут.

Подавать украшая клюквенным соусом.

Тыквенный суп-пюре со сливками и фрикадельками

Добавление фрикаделек в овощной суп-пюре делает блюдо полноценным обеденным приемом пищи.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) - 500 г
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сливки 10% - 250 мл
• Сливочное масло - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Мускатный орех
• Соль
• Перец
• Растительное масло
• Петрушка
• Фарш - 500 г 
• Яйца - 1 шт.

Приготовление:

Смешать фарш с измельченный луком и яйцом. Сформировать шарики и обжарить на разогретой сковороде с большим количеством растительного масла.

Измельчить лук и пассировать на сковороде. Переложить в кастрюлю. Залить водой, добавить очищенные и нарезанные овощи. Заправить специями и довести до кипения. Взбить блендером и добавить сливки.

Подавать суп с фрикадельками.

Тыквенный суп со сливками, кленовым соусом и орехами

Использование клена в пикантном рецепте, таком как суп из тыквы, может показаться несколько странным. Но на самом деле это сладкое, сливочное и увенчанное самыми вкусными орехами блюдо.

Ингредиенты:

• Чистый кленовый сироп – 150 мл
• Корица - 1 палочка
• Молотая корица - 1/4 чайной ложки
• Тыквенное пюре – 500 г
• Куриный или овощной бульон – 2 чашки
• Свежий тимьян, нарзанный - 1 столовая ложка
• Мускатный орех - 1/4 чайная ложка
• Кайенский перец - 1/2 чайная ложка
• Соль и перец
• Бурбон (по желанию) - 2 столовые ложки
• Жирные сливки – 200 мл
• Масло - 4 столовые ложки
• Пекан – 1 чашка
• Листья шалфея, нарезанные – 6 шт.
• Оливковое масло

Приготовление:

Добавить 1/2 стакана кленового сиропа и палочку корицы в большую кастрюлю. Довести до кипения, а затем уменьшите огонь, варить еще 5-10 минут.

Медленно перемешать пюре из тыквы с кленовым сиропом. Добавить бульон, тимьян, мускатный орех, кайенский перец и щепотку соли. Приготовить на среднем огне, около 10 минут. Добавить бурбон и сливки. Продолжать готовить еще 5 минут. Если суп кажется слишком густым, можно добавить больше бульона. Варить на медленном огне до готовности. Удалить палочку корицы.

Нагреть большую сковородку на среднем огне. Добавить пекан, 2 столовые ложки кленового сиропа, 2 столовых ложки масла и 1/4 чайной ложки корицы. Готовить часто помешивая, пока пекан не поджарится и не станет золотым, примерно 5-8 минут. Охладить и крупно нарезать.

Подавать суп, посыпая пеканом и шалфеем.

Тыквенный суп с имбирем и сливками

Легкий, но согревающий тыквенный суп с имбирем отлично подойдёт в качестве вспомогательного блюда при простуде.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Челнок – 2 зубчика
• Имбирь – 75 г
• Лук-шалот - несколько веток
• Мята
• Оливковое масло
• Овощной бульон – 1 л
• Сливки – 125 мл
• Порошок чили - ½ столовой ложки

Приготовление:

Грубо нарезать тыкву, очистить и нарезать лук-шалот, затем очистить и мелко натереть имбирь. Поместить тыкву, лук-шалот, имбирь, мяту и немного масла в большую кастрюлю и пассировать до мягкости.

Добавить бульон, сливки и порошок чили. Посолить, затем довести до кипения и готовить в течение 40 минут.

Взбить в кухонном комбайне. Подавать со свежими травами, соком лайма и сливками.