Тыквенный крем суп – осеннее волшебство вкуса: рецепт с фото и видео

Тыквенный крем суп – это удивительная возможность промозглыми осенними вечерами (можно и зимними, если ваша огородная тыква правильно хранится и пригодна к использованию) впустить в себя кусочек солнца и порцию хорошего настроения! Ярко-оранжевый, горячий, нежный тыквенный крем суп с бархатистым вкусом и приятной текстурой преподнесет вам настоящее блаженство!

Основной ингредиент каждого тыквенного крем супа это тыква, тыква и опять тыква. А в остальном возможны варианты.

Как приготовить тыквенный крем суп - 15 разновидностей

1. Элементарный тыквенный крем суп
2. Тыквенный крем суп с кокосовым молоком
3. Тыквенный крем суп с кaрри
4. Тыквенный крем суп с шампиньонами
5. Тыквенный крем суп с беконом
6. Тыквенный крем суп с сельдереем, пряностями и чесночными гренками
7. Тыквенный крем суп с куриным филе
8. Тыквенный крем суп со сливками и кориандром
9. Тыквенный крем суп с красной чечевицей и овощами
10. Тыквенный крем суп с козьим сыром и крутонами
11. Тыквенный крем суп с карамелизованными фисташками
12. Тыквенный крем суп с имбирем
13. Тыквенный крем суп с лемонграссом
14. Тыквенный крем суп c грушами и корицей
15. Тыквенный крем суп со сливками

Элементарный тыквенный крем суп

«Ватсон, это элементарно!» - воскликнул бы Шерлок Холмс, если бы вздумал сварить этот простейший крем суп из тыквы, осилить приготовление которого может любой начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Вода - 400 г
• Масло сливочное – 40 г
• Мускатный орех молотый
• Соль
• Черный перец

Приготовление:

Тыкву хорошо вымыть щеткой, очистить, вынуть семена и волокнистую субстанцию из сердцевины. Мякоть порезать кусками 2-3 см.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

Лук высыпать в сковороду, обжарить 5 минут на растительном масле, помешивая. Добавить морковь, обжарить до румяности. Снять с огня.

В кастрюлю выложить куски тыквы, залить воду, довести под крышкой до кипения и варить на небольшом огне до размягчения тыквы. В конце варки посолить, поперчить, всыпать щепотку мускатного ореха.

Добавить в готовую тыквенную мякоть лук и морковь, пробить погружным блендером.

Вложить кусок сливочного масла, перемешать, прогреть на легком огне до первых признаков закипания. Будьте осторожны – тыква может начать «плеваться» и есть риск обжечься.

При подаче сбрызнуть крем суп жирными сливками, украсить зеленью.

Тыквенный крем суп с кокосовым молоком

Низкокалорийное блюдо, подходящее для вегетарианцев, которое своим мягким вкусом напомнит об отдыхе на райском острове!

Ингредиенты:

• Тыква сорта «Butternut» (целая) - 2 кг
• Кокосовое молоко – 200 г
• Бульон (куриный или овощной)
• Розмарин
• Тимьян
• Зира
• Порошок карри
• Тыквенные семечки

Приготовление:

Тыкву разрезать пополам, вынуть сердцевину с семечками, присыпать срезы зирой, сушеным тимьяном и порошком карри, выложить сверху иголочки розмарина. Запекать в духовке 40-50 минут при 200 С.

У готовой тыквы ложкой выбрать мякоть, влить кокосовое молоко и бульон, пробить погружным блендером.

При подаче выложить в каждой тарелке на крем суп листочек шалфея и посыпать тыквенными семечками.

Тыквенный крем суп с кaрри

Кaрри и чили привносят в повседневность аромат экзотики и хорошо прогревают наш организм! Зимой – самое то!

Ингредиенты:

• Тыква - 500 г
• Картофель - 200 г
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Порошок кaрри - 1 ч.л.
• Бульон овощной – 750 г
• Сметана - 100 г
• Соль
• Кайенский перец
• Мускатный орех молотый
• Перец чили свежий

Приготовление:

Тыкву, картофель, лук и чеснок почистить, нарезать.

Лук и чеснок обжарить в кастрюле на разогретом сливочном масле 2 минуты.

Всыпать тыкву и картофель, кaрри, тушить 30 секунд.

Влить бульон, довести до кипения, варить 25 минут на легком огне.

Пробить овощную смесь погружным блендером. Добавить 2/3 сметаны. Посолить, поперчить, добавить пряности.

При подаче украсить сметаной и тонкими кусочками чили.

Тыквенный крем суп с шампиньонами

Горячий крем суп, основой которого стали грибы и тыква, - это полноценный источник энергии для тех, кто сознательно ограничивает употребление мясных продуктов.

Ингредиенты:

• Тыква - 500 г
• Сливки - 300 г
• Шампиньоны свежие - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана
• Оливковое масло
• Тыквенные семечки
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать, поместить в жаропрочную посуду, посолить, полить оливковым маслом, перемешать. Запекать в духовке 20 минут при 180 С.

Грибы очистить, тонко нарезать, лук измельчить.

Обжарить лук на сковороде, выложить туда же грибы, довести их на сильном огне до румяности.

Запечённую тыкву переложить в кастрюлю, залить горячими сливками, пробить погружным блендером. Закипятить на среднем огне.

При подаче украсить шампиньонами, сметаной и тыквенными семечками.

Тыквенный крем суп с беконом

Яркий крем суп с хрусткими ломтиками бекона – сплошное наслаждение разными текстурами в одном блюде!

Ингредиенты:

• Тыква - 500 г
• Филе куриное - 300 г
• Бекон копченый - 130 г
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Бульон куриный - 1 л
• Сметана
• Соль
• Петрушка

Приготовление:

Тыкву, морковь и куриную грудку нарезать кусочками, лук измельчить. Курицу и лук обжарить в кастрюле на слабом огне 5-8 минут.

Добавить оранжевые овощи и бульон, варить 20 минут, посолить.

Пробить погружным блендером. Прогреть.

Прозрачные ломтики бекона обжарить до корочки.

При подаче украсить беконом, сметаной и петрушкой.

Тыквенный крем суп с сельдереем, пряностями и чесночными гренками

Корень сельдерея и пряности в тыквенном крем супе – это непривычные вкусовые ноты, кардинально меняющие известное блюдо.

Ингредиенты:

• Тыква – 1,2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый красный – 2 шт.
• Корень сельдерея – 100 г
• Перец чили свежий – 1/3 стручка
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Розмарин – несколько иголочек
• Соль
• Перец черный молотый
• Бульон (овощной или куриный) - 1 л
• Сливки 10% - 100 г

Для гренок:

• Батон
• сливочное масло
• сухой гранулированный чеснок.

Приготовление:

Все овощи очистить, крупно нарезать. Измельчить перчик и чеснок, обжарить 30 секунд в кастрюле, добавить розмарин.

Выложить все овощи, кроме тыквы, обжарить до полуготовности на среднем огне. Посыпать солью, перцем, выложить тыкву, перемешать.

Влить бульон, чтобы он чуть покрывал овощи. Дать закипеть, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума, варить 30-45 минут.

Для гренок нарезать батон на ломтики толщиной 1,5 см, срезать корочку, нарезать кубики 1 см.

Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить гренки до румяности со всех сторон на сильном огне, посыпав мелкой солью.

Готовые гренки обезжирить – на тарелку выложить бумажное полотенце и на него высыпать гренки, присыпать сушеным чесноком.

Из готовой овощной массы выловить иголочки розмарина. Пробить массу погружным блендером до однородности, досолить.

Влить сливки, перемешать.

При подаче посыпать чесночными гренками.

Тыквенный крем суп с куриным филе

Этот крем суп – хорошо насыщающий и одновременно легкий и нежный со сливочными нотками, поэтому он запросто может стать главным героем вашего воскресного обеда.

Ингредиенты:

• Тыква - 350 г
• Филе куриное - 150 г
• Картофель - 200 г
• Морковь - 50 г
• Лук репчатый - 100 г
• Сыр сливочный - 50 г
• Молоко - 100 г
• Сливки 33% - 100 г
• Соль
• Перец черный молотый
• Чеснок гранулированный
• Орегано

Приготовление:

Тыкву крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, варить 20 минут.

Овощи нарезать: картофель - небольшими кубиками, морковь – мелко, лук - полукольцами.

Лук слегка обжарить, добавить морковь и картофель, подрумянить. Влить воду, чтобы она закрыла овощи. Когда вода выкипит, убрать овощи с огня.

Слить воду из кастрюли с тыквой, добавить обжаренные овощи, пробить погружным блендером. Вмешать сливочный сыр, сливки и молоко.

Куриное филе нарезать тонкими лепестками, поместить в суп. Довести до кипения, добавить соль, перец, чеснок, орегано. Варить до готовности куриного филе.

Тыквенный крем суп со сливками и кориандром

В любом блюде, где используется кориандр, возникает едва уловимый, но очень манящий аромат востока, олицетворяющий теплоту и гостеприимство. Самое время пригласить друзей на тарелочку вкуснейшего супа!

Ингредиенты:

• Тыква – 600 г
• Сливки 10% - 200 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода – 500 г
• Соль
• Перец черный молотый
• Кориандр молотый
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Сухарики

Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать крупными, а лук и морковь – небольшими кубиками. Лук обжарить пару минуток в кастрюле на легком огне, добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой, тушить до мягкости.

Чеснок нарезать крупно, петрушку измельчить.

Чеснок всыпать к моркови и луку, помешать, следом отправить тыкву. Залить овощи кипятком, тушить до размягчения под крышкой.

Приготовить сухарики: нарезать батон кубиками, высыпать на противень на кулинарный пергамент, посыпать солью и гранулированным чесноком, сбрызнуть оливковым маслом. Подсушить в духовке при 150 С.

В готовые овощи всыпать петрушку, добавить соль и специи, пробить погружным блендером. Влить сливки, перемешать. Довести до кипения.

При подаче посыпать сухариками, украсить листочками петрушки.

Тыквенный крем суп с красной чечевицей и овощами

Потрясающе вкусный и сытный суп с чуть зернистой текстурой, в котором калорий меньше, чем кажется, а пользы – больше, чем ожидаешь.

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Цуккини - 1 шт.
• Лук - 1/2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Красная чечевица - 100 г
• Розмарин
• Шалфей
• Лавровый лист
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сыр твердый - 200 г
• Соль
• Перец молотый
• Для сухариков:
• Белый хлеб
• Сухие ароматные травы (розмарин, шалфей, тимьян)
• Соль
• Оливковое масло

Приготовление:

Овощи почистить, лук и чеснок нарезать мелко, остальные – крупными кубиками. В толстостенной кастрюле обжарить лук и чеснок, добавить овощи.

Вложить веточку розмарина, листья шалфея и лавра. Обжарить овощи до подрумянивания. Всыпать чечевицу. Вынуть ароматные травы.

Залить овощи кипящей водой так, чтобы она их покрыла на 2 см. Посолить, варить с закрытой крышкой 25 минут с момента закипания.

Пробить массу погружным блендером. На оливковом масле обжарить кубики хлеба, посыпать смесью трав, слегка подсолить.

При подаче украсить стружками твердого сыра и сухариками.

Тыквенный крем суп с козьим сыром и крутонами

Крем суп, козий сыр, крутоны, тимьян – в этих словах заключена вся магия французской сезонной кухни. Давайте перенесемся в Прованс на фестиваль тыквенных удовольствий!

Ингредиенты:

• Тыква – 1,5 кг
• Бульон овощной – 500 г
• Сливки – 100 г
• Козий сыр – 80 г
• Паприка молотая
• Тимьян свежий – несколько веточек
• Масло оливковое
• Соль
• Крутоны

Приготовление:

Очищенную тыкву нарезать на крупные кубики, выложить в жаропрочную посуду, посыпать тимьяном, посолить, полить оливковым маслом.

Запекать в духовке полчаса при 170 С.

Готовый овощ переложить в блендер, влить бульон, измельчить. Перелить в кастрюлю, проварить 5 минут на легком огне.

Добавить сливки, паприку, размешать, довести до кипения. Снова перелить в блендер, еще раз прокрутить.

Подавать, посыпав крутонами и измельчённым козьим сыром.

Для вкуса и красоты можно сбрызнуть тыквенный крем суп в тарелках соусом крем-бальзамик и выложить пару листочков тимьяна.

Тыквенный крем суп с карамелизованными фисташками

Сочетание соленого и пряного, сладкого и цитрусового, все богатство вкусовых ощущений в одной тарелке - вот что дарит нам этот вариант тыквенного крем супа.

Ингредиенты:

• Тыква - 800 г
• Фисташки - 150 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Бульон куриный – 400 г
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Порошок карри (желтый) – 1 ч.л.
• Соус соевый – 2 ст.л.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Очищенные фисташки обжарить на сковороде без масла пару минут.

Карамелизовать фисташки в растопленном сахаре на среднем огне. Остудить на гладком блюде.

Апельсин ошпарить, обсушить, снять цедру. Из апельсина выжать сок, цедру тонко нарезать.

Тыкву очистить, нарезать кубиками 2-3 см.

Лук и чеснок измельчить.

В кастрюлю в разогретое сливочное масло всыпать карри, чеснок и лук, обжарить до золотистости на среднем огне.

Добавить кубики тыквы, перемешать, обжаривать до легкого румянца несколько минут.

Ввести, помешивая, сок апельсина, соевый соус и бульон, поперчить, готовить под крышкой на легком огне до мягкости тыквы 20 минут.

Пробить массу погружным блендером.

При подаче украсить фисташками в карамели и полосками апельсиновой цедры.

Тыквенный крем суп с имбирем

В этом блюде мягкость тыквы и жгучесть имбиря сплетаются в сногсшибательном вкусовом танце!

Ингредиенты:

• Тыква – 800 г
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло оливковое – 30 г
• Вода – 1 л
• Соль
• Мускатный орех – 1 ч.л.
• Имбирь свежий – 20-40 г
• Сливки 20% – 100 г

Приготовление:

Все овощи очистить, нарезать. Морковь обжарить, высыпать лук, перемешать, продолжать обжарку.

Тыкву добавить к готовящимся овощам. Перемешать.

Чеснок нарезать, всыпать к овощам. Обжаривать 5-7 минут, помешивая. Накрыть крышкой, тушить пару минут.

Переложить овощную массу в кастрюлю, залить кипятком, посолить, приправить мускатным орехом.

Имбирь очистить, нарезать, выложить в кастрюлю. Пробить смесь погружным блендером, влить сливки, перемешать, прогреть.

При подаче украсить сметаной и петрушкой.

Тыквенный крем суп с лемонграссом

Лемонграсс придает тыквенному крем супу устойчивую азиатскую нотку и насыщает его ароматами цитрусовых! Это настоящий стопроцентный антидепрессант в холодную дождливую пору!

Ингредиенты:

• Тыква - 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное - 30 г
• Бульон куриный - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Тимьян свежий – 2 веточки
• Петрушка – 2-3 веточки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лемонграсс - 4 г

Приготовление:

Мелко нарубите лемонграсс.

Тыкву порежьте на кубики.

Лук нашинкуйте, потушите на среднем огне. Через пару минут добавьте целый зубчик чеснока, веточки тимьяна, лемонграсс и лавр.

Выложите в сотейник тыкву, готовьте 10 минут.

Влейте бульон, готовьте четверть часа.

Выньте из тыквенной массы тимьян и лавровый лист, пробейте погружным блендером.

При подаче украсьте петрушкой.

Тыквенный крем суп c грушами и корицей

Необыкновенный привкус сладких груш и предновогодний аромат корицы, которыми наполнен этот крем суп, делают его не повседневным, а почти праздничным блюдом!

Ингредиенты:

• Тыква - 400 г
• Груши - 2 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Бульон куриный - 1 л
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло сливочное - 50 г
• Корица - 1 ч.л.
• Соль
• Белый перец молотый
• Тыквенные семечки – 2 ст.л.
• Белый хлеб - 200 г

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарубить.

Очищенную тыкву крупно нарезать.

Груши очистить, разрезать на четверти.

Положить груши и тыкву в форму, запекать в духовке 30 минут при 200 С, когда приготовится - пробить блендером.

Тыквенные семечки подсушить на сковороде.

В кастрюле обжарить чеснок и лук на разогретом масле, влить бульон, посыпать солью, перцем и корицей. Выложить тыквенно-грушевое пюре, перемешать, прогреть до закипания.

При подаче украсить сухариками из белого хлеба, обжаренными на сливочном масле, и тыквенными семечками.

Тыквенный крем суп со сливками

Этот простой по своим составляющим, но калорийный и насыщенный тыквенный крем суп - настоящая кладовая солнца. Яркий, густой, полный витаминов и отлично подходящий к долгой зиме!

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг
• Морковь – 120 г
• Картофель – 280 г
• Лук – 80 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Сливки 33% - 250 г
• Вода – 500 г
• Масло растительное
• Соль

Приготовление:

Лук и чеснок нарубить покрупнее, обжарить до золотого румянца.

Добавить крупно порезанные корнеплоды и тыкву. Влить воду, варить под крышкой 25 минут до готовности. Снять с огня, дать чуть остыть, пробить погружным блендером. Посолить, влить сливки, перемешать.

Довести до кипения на маленьком огне.

При подаче оформить зеленью, сухариками или отварными креветками.