Свекольный суп

Свекольный суп - это полезное и питательное блюдо, которое может быть приготовлено как в традиционном горячем виде, так и в холодном.

В осенне-зимний период горячее первое блюдо, главным ингредиентом которого является свекла, может стать полноценным обедом.

Свекла идеально сочетается с мясом и другими овощами.

Хорошо дополняет и обогощают вкус свекольного супа чеснок, хрен и сметана.

В летний период, когда организм не нуждается в повышенном потреблении калорий, можно приготовить легкий свекольный суп, например, холодный борщ с отварной или маринованной свеклой. Одним из ингредиентов такого блюда может быть мясо или колбаса, но допустимо обойтись и без них.

Холодный борщ со свежими овощами и зеленью легко усваивается организмом, дарит чувство насыщения и освежает жарким днем.

Вкус и внешний вид свекольного супа во многом зависит от качества его главного ингредиента - свеклы. Для того, чтобы овощ стал мягким, его долго варят или запекают. Свекла сохранит свой яркий цвет, если добавить в суп немного уксуса в процессе варки.

Реклама
Реклама

Свекольный суп-пюре (холодный)

Рецепт супа с разными видами зелени и оригинальной заправкой.

Свекольный суп-пюре (холодный)

Ингредиенты:

  • свекла - 500 г;
  • лук-шалот - 3 шт.;
  • стебли сельдерея - 2 шт.;
  • лук-шнитт - 4 стебля;
  • чеснок - 2 дольки;
  • натуральный йогурт - 100 г;
  • оливковое масло - 2 ст. л.;
  • яблочный уксус - 2 ст. л.;
  • хрен + йогурт - 2 ст. л.;
  • перец;
  • соль - по щепотке.

Приготовление:

Свеклу варим, затем, нарезаем кубиками.

Крупно порубим лук-шалот, чеснок и сельдерей.

Смешиваем овощи и  маринуем их: добавим уксус, оливковое масло, перец и соль. Оставим минимум на 2 ч.

Взобьем маринованные овощи блендером, добавим 200 мл охлажденной воды, снова перемешаем.

Смешаем йогурт и хрен.

Разольем готовый свекольный суп-пюре по стаканам, сверху положим по 1 ст.л. хрена и йогурта, украсим перьями лука -шнитта.

Реклама
Реклама

Свекольный крем-суп

Экзотический рецепт свекольного супа с большим количеством продуктов и нежной консистенцией.

Свекольный крем-суп

Ингредиенты:

  • свекла - 500 г;
  • стебли сельдерея - 4 шт.;
  • кокосовое молоко - 400 мл;
  • овощной или куриный бульон - 500 мл;
  • зубчики чеснока - 2-3 шт.;
  • семена кориандра - 1 ст.л.;
  • кунжутное масло - 1 ст.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;2
  • сок лайма - из 1/2 шт.;
  • кинза - 1 пучок;
  • соль;
  • перец - по вкусу. 

Приготовление:

Сельдерей нарезаем кусочками.

Мелко порубим чеснок и обжарим его  2-3 мин. в оливковом и  кунжутном маслах.

Кипятим бульон, отправим туда сельдерей и чеснок, добавим толченые семена кориандра.

Поварим 8-10 мин., вольем кокосовое молоко, вскипятим.

Взобьем суп блендером, прогреем до кипения, добавим соль и перец, варим еще 5 мин.

Добавим сок лайма,  снова взобьем.

Разольем крем-суп по тарелкам, посыпаем кинзой и семенами кунжута.

Реклама

Свекольный суп с мясом кролика

Диетический рецепт супа на базе свеклы и мяса кролика.

Свекольный суп с мясом кролика

Ингредиенты:

  • свекла - 300 г;
  • мясо кролика - 300 г;
  • чернослив - 7 шт.;
  • хлеб белый - 200 г;
  • зелень укропа - 50 г;
  • вода - 2 л;
  • соль;
  • перец - по вкусу.
  • растительное масло - 10 г.

Приготовление:

Обжарим мясо на растительном масле.

Свеклу сварим и на трём на крупной терке.

Порежем чернослив.

Добавим тертый свеклу и чернослив к мясу,.

Варим на медленном огне.

Пока варится суп, нарезаем кубиками хлеб и поджариваем его.

Суп подаем на стол с зеленью и гренками.

Свекольный суп с куриным филе

Рецепт питательного свекольного супа с разными овощами, зеленью и мясом куры.

Свекольный суп с куриным филе

Ингредиенты:

  • свекла - 1 шт.;
  • куриное филе - 1 шт.;
  • картофель - 1-2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • болгарский перец - 100 г;
  • сливочное масло - 20 г;
  • соль;
  • перец;
  • итальянские травы;
  • лавровый лист;
  • сметана;
  • яйца.

Приготовление:

Запекаем свеклу в фольге при t 180°.

Нарежем куриное филе кусочками, зальем водой. После закипания варим 5 мин.

Добавим кубики картофеля, варим около 20 мин.;

Нарежем морковь и лук.

Переложим овощи в блендер и взобьем.

Нарежем кусочками болгарский перец.

Добавим в суп лук, морковь, перец и сливочное масло, специи.

Варим суп до мягкости картофеля.

Натрем на терке свеклу, добавим в суп в конце процесса приготовления, поварим 1 мин.

Разольем суп по тарелкам, добавляем половинки яиц; заправим блюдо сметаной.

Реклама

Горячий свекольный суп: классический рецепт

Отличительные черты супа - высокая питательная ценность и калорийность. Рецепт схож с борщом, но в него не входят капуста и помидоры.

При подаче добавляют яйцо.

Горячий свекольный суп: классический рецепт

Ингредиенты:

  • свекла молодая с ботвой - 2 шт.;
  • говядина - 500 г;
  • морковь,
  • огурец - по 2 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • томатный сок;
  • зелень;
  • сметана;
  • уксус;
  • сахар;
  • соль - по вкусу.

Приготовление:

Варим мясо около 1,5 ч.

Картофель нарезаем кубиками, опускаем в бульон, готовим до мягкости.

Шинкуем морковь, мелко режем лук. Обжариваем до золотистого оттенка.

Трём на крупной терке свеклу, отправляем на сковородку, томим под крышкой около 10 мин.

Для того, чтобы свекла оставалась яркой, нужно добавить к ней немного уксуса.

Когда картофель сварится,  добавляем в суп тушеные овощи, варим 15 мин.

Кладем соль, перец, лавровый лист. За несколько минут до окончания приготовления, добавляем в суп зелень.

Готовый суп оставляем настаиваться 30 мин.

Подаем горячим со сметаной.

Суп хранят в холодильнике не больше суток. Для более длительной сохранности смесь овощей можно соединять с бульоном непосредственно перед трапезой.

Холодный свекольный суп

Летний суп, приготовленный из сезонных овощей и зелени по этому рецепту, содержит много витаминов, обладает высокой питательной ценностью и хорошо освежает жарким днем.

Холодный свекольный суп

Ингредиенты:

  • свекла (средняя) - 1 шт.;
  • яблочный уксус - 2 ст.л.;
  • яйца вареные - 2 шт.;
  • огурец свежий - 2 шт.;
  • зеленый лук;
  • укроп;
  • петрушка - по 30 г;
  • говядина отварная - 200 г.;
  • кефир - 250 мл;
  • соль, перец - по желанию.

Приготовление:

Заливаем свеклу горячей водой, добавляем немного уксуса и варим на маленьком огне около 2 ч.

Получившийся стекольный бульон охлаждаем.

Свеклу очищаем и нарезаем кубиками.

Яйца варим и разрезаем на четвертинки.

Огурец нарезаем кубиками, зелень мелко крошим.

Мелко нарезаем отварную говядину.

Соединяем все ингредиенты, добавляем соль и перец.

Холодный свекольный бульон перемешиваем с кефиром и заливаем порции овощей с мясом. Сверху кладем четвертинки яиц, посыпаем зеленью.

Реклама

 Суп свекольный с помидорами и солеными огурцами

Интересное сочетание свежих и соленых продуктов делает вкус супа оригинальным и ярким.

 Суп свекольный с помидорами и солеными огурцами

Ингредиенты:

  • свекла - 2 шт.;
  • лук репчатый - 1/2 шт.;
  • картофель - 1 шт.;
  • помидор - 1 шт.;
  • огурцы соленые - 1-2 шт.;
  • растительное масло - 1 ст.л.;
  • мясной бульон - 2 л.;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • укроп;
  • петрушка;
  • тимьян - по 30 г.;
  • соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка.

Нарезаем крупными кусочками помидор и добавляем к луку, тушим несколько минут.

Картофель нарезаем кубиками, отправляем к луку.

Добавляем лавровый лист, перец.

Заливаем продукты бульоном. После того, как суп закипит, варим его 5 мин.

Свеклу и огурцы натираем на крупной терке, закладываем в суп, доводим до кипения и варим 5 мин.

Добавляем соль, сахар и тимьян. Через 2 мин. снимаем суп с огня.

Разливаем по тарелкам и посыпаем зеленью.

Реклама

Суп с маринованной свеклой

Пикантный свекольный суп с маринованным овощем.

Суп с маринованной свеклой

Ингредиенты:

  • свекла маринованная - 500 г;
  • картофель - 2 шт.;
  • огурец - 1 шт.;
  • редис - 1-2 шт.;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • кефир - 250 г;
  • соль;
  • зелень;
  • сметана - по вкусу.

Приготовление:

Овощная заправка

Мелко нарезаем зелень, солим, перчим.

Нарезаем кубиками редис и огурцы.

Смешиваем овощи, добавляем раздавленный чеснок.

Перед подачей смешиваем отвар с кефиром 1:2.

Маринованная свекла

Вариант1

Трем свеклу на крупной терке. Если овощ свежий, можно использовать и ботву.

Подготовленную свеклу заливаем водой и добавляем уксус. Варим около 30 мин.

Отвар ставим охлаждаться, свеклу толчем и ставим в холодильник.

Достаем блюдо за несколько часов до обеда, добавляем остальные продукты.

Вариант 2

Свеклу заливаем водой, добавляем 1 ст.л. сахара, варим 1 ч. Вытаскиваем готовую свеклу, остужаем, трем на терке, опускаем в раствор уксуса (1:3), добавляем сахар.

Оставляем на сутки.

В тарелки кладем овощную заправку, заливаем отваром, смешиваем с кефиром, добавляем половинки яиц и сметану.

Реклама

Свекольный суп без добавления мяса

Легкий свекольный суп на основе овощного бульона.

Если не добавлять в готовое блюдо сметану, оно подойдет для постного стола.

Свекольный суп без добавления мяса

Ингредиенты:

  • свекла;
  • морковь;
  • картофель;
  • лук репчатый - по 1 шт.;
  • бульон овощной - 600 мл;
  • зелень петрушки
  • сметана - 1 ст.л.;
  • растительное масло - 2 ст.л.;
  • соль;
  • перец - по вкусу.

Приготовление:

Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

Свеклу и картофель нарежем небольшими кубиками, морковь - кружками.

Добавим измельченные овощи к луку, жарим 3 мин.

Нальем бульон, добавим соль и перец.

Варим суп на медленном огне до готовности всех овощей (около 1/2 ч.) под крышкой.

Разольем горячий суп по тарелкам, добавляем сметану и посыпаем рубленой петрушкой

Реклама

Свекольный суп с фасолью без мяса

Постный свекольный суп с готовой консервированной фасолью.

По содержанию белка фасоль не уступает мясу, а усваивается организмом быстрее.

Количество продуктов рассчитано на 7 порций супа.

Свекольный суп с фасолью без мяса

Ингредиенты:

  • свекла - 2 шт.;
  • капуста - 1/3 кочана;
  • картофель - 4 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • фасоль - 1 банка;
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • растительное масло - 3 ст.л.;
  • укроп;
  • лимонный сок - 4 ст.л.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • соль;
  • перец - по вкусу.

Приготовление:

Натрем на терке свеклу и морковь, мелко нарежем лук.

Картофель режем на небольшие кусочки, капусту - соломкой.

Вскипятим 3 л. воды, положим картофель, снова доведем до кипения.

Посолим, добавим лавровый лист, затем, опустим капусту.

Обжарим на растительном масле в течение 15 мин. свеклу, морковь и лук, затем, добавим томатную пасту, перемешаем и потушим еще нескольких мин.

Опустим поджаренные овощи в бульон.

Добавим перец, укроп.

Выложим в суп фасоль вместе с жидкостью.

Вскипятим суп, а затем, поварим еще 10 мин, добавим лимонный сок.

Подаем на стол со сметаной.

Реклама

Свекольный суп с апельсинами

Данный вариант свекольного супа можно охарактеризовать как: аппетитный, ароматный, нежный и витаминный.

Свекольный суп с апельсинами

Ингредиенты:

  • свекла - 800 г
  • апельсин - 3 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • чеснок - 2-3 зубчика;
  • фенхель - 1 шт.;
  • оливковое масло - 4 ч.л.;
  • винный уксус - 1/2 ч.л.;
  • соль;
  • специи - по вкусу.

Приготовление:

Нарежем кубиками свеклу и фенхель, выложим на противень.

Заправим оливковым маслом, добавим соль, перец, тимьян.

Запекаем в духовке около часа при t 190°.

Мелко нарежем лук и чеснок, обжарим до золотистого цвета.

Выложим в кастрюлю запеченную свеклу и фенхель, лук и чеснок, добавим 4 ст. кипятка или бульона.

Доводим до кипения, поварим еще 15 мин.

Взобьем продукты блендером, возвращаем на плиту, вольем 1 ст. апельсинового сока свежевыжатого и винный уксус.

Прогреем и посолим.

Подаем суп на стол с измельченной цедрой апельсина.

Реклама
Реклама
Реклама