Суп полевой

Суп полевой изначально назывался "Кулеш". Он готовился в походных условиях, на костре и из доступных продуктов. Так как это блюдо принадлежит к полевой кухне, очень быстро его переименовали в более понятный вариант "полевой".

Основой супа является крупа - пшено, лук и сало. Именно сало долго хранится без специальных условий, дает наваристый бульон и необходимую энергию.

В современных условиях суп стал и домашним, теперь многие его готовят на обычном бульоне, в теплой кухне на плите. Кто-то продолжает использовать сало, кто-то перешел на бекон и грудинку. Добавились и овощи - теперь можно встретить и грибы, и картофель, и другие доступные овощи.

Иногда можно встретить рецепты, в которых пшено заменяется на горох или чечевицу. Любой из них имеет право на существование, мы предлагаем вам ознакомиться и с классическими, и с урбанизированными вариантами приготовления.

Пшено варится быстрее, чем фасоль или горох, но его все равно стоит замачивать в кипятке, хотя бы на пять минут. Так он станет более податливым, раскроется и разварится. Если же вам нравятся в супе целые крупинки, тогда замачивать не нужно.

Реклама
Реклама

Суп полевой по-домашнему

Вариант для тех, кто не может выехать на природу, а вкус полевого супа почувствовать хочется. Нетрудный в приготовлении, а самое главное - можно приготовить дома.

Суп полевой по-домашнему

Ингредиенты:

  • Бульон мясной - 2 л
  • Крупа пшенная - 50 г
  • Картофель - 2 шт.
  • Яйцо свежее - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.

Приготовление:

Промыть пшено, просмотреть на наличие посторонних примесей, очистить. Залить кипятком на пять минут.

Картошку порезать как удобно. Лук и морковь порезать или натереть на терке для поджарки.

Приготовить поджарку на разогретой сковороде с маслом. Когда протушится, влить бульон. Добавить пшено, варить, пока не разварится крупа.

По вкусу добавить соль и зелень. Яйцо взбить и влить в воду, постоянно мешая суп. Можно подавать, при желании с сухариками.

Реклама
Реклама

Суп полевой с курицей и толченым картофелем

Простой рецепт, пригодится тем, кто не любит сало. Обычный куриный бульон на ножках, перетертая картошка и разваренная крупа сделают суп прекрасным вариантом для деток.

Суп полевой с курицей и толченым картофелем

Ингредиенты:

  • Курица (ножки или любые другие части, не постные) - 400 г
  • Картофель - 2 шт.
  • Пшено - 50 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить куриный бульон, через полчаса заложить крупу и целые картофелины. Когда они сварятся, достать, растолочь и сбросить обратно.

Яйцо размешать вилкой и влить в бульон, постоянно помешивая. Добавить зелень.

Реклама

Суп полевой с беконом

Интересный вариант приготовления супа с беконом. Последний дает легкий оттенок копчености, наваристый бульон и бесподобный аромат.

Суп полевой с беконом

Ингредиенты:

  • Бульон овощной - 2 л
  • Крупа пшенная - 50 г
  • Бекон - 50 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Пассировать натертые лук и морковь, затем добавить к ним кусочки бекона. В овощном бульоне отварить промытую крупу.

Когда она разбухнет, добавить картофель и варить до готовности. Перенести содержимое сотейника в кастрюлю. Добавить специи, зелень по вкусу.

Если цвет бульона кажется слишком бледным, можно это исправить. Достаточно опустить в него пару луковых чешуек и проварить. Цвет изменится на насыщенно-золотистый.

Суп полевой с помидорами

Данный вариант приготовления супа более интересный, с добавлением перца и помидор. Также он весьма пикантен и остер за счет использования чеснока и перца.

Суп полевой с помидорами

Ингредиенты:

  • Бульон мясной любой - 2 л
  • Крупа пшенная - 50 г
  • Помидоры - 2 шт.
  • Перец сладкий болгарский - 2 шт.
  • Сало - 100 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Луковица - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Хрен, горчица - по 1 ст. л.
  • Чеснок и острый перец - по вкусу
  • Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

В бульоне сварить картошку, пшено и натертую морковь. На сковороде без всего растопить сало, в нем же пассировать лук и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками.

Раздавить и растереть чеснок и чили.

В бульон переложить содержимое сковороды, нарезанные помидоры, сваренную крупу, смесь остренького, включая горчицу и хрен.

Добавить специи, зелень и дать настояться еще минутку, после чего огонь выключить.

Реклама

Суп полевой с грибами

Суп с обилием мясных продуктов и грибами. Сытный, ароматный, густой, он придется по вкусу мужской половине вашей семьи.

Суп полевой с грибами

Ингредиенты:

  • Ребра свиные - 400 г
  • Грудинка - 200 г
  • Пшено - 100 г
  • Грибы - 200 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Масло для поджарки
  • Специи и зелень - по вкусу

Приготовление:

Промыть ребра и отправить их жариться на сухую сковороду. Налить воду в кастрюлю, закипятить и забросить туда поджаренные ребрышки.

На эту же сковороду выложить грудинку и обжарить, а затем так же переложить в суп. Нарезать лук, морковь и грибы и отправить тушиться в сотейник.

Затем там же тушить квадратики картошки.

Крупу засыпать в кастрюлю, когда ребра будут почти готовы.

После этого перебросить содержимое их сотейника в суп и продолжать варить, пока крупа и картошка не сварятся до конца.

Суп полевой с колбасой

Идеальный вариант для тех, кто не любит сало или не держит его в холодильнике. В качестве основы для бульона выступит любая копченая колбаса.

Суп полевой с колбасой

Ингредиенты:

  • Колбаса - 200 г
  • Пшено - 50 г
  • Картофель - 4 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Специи и зелень - по вкусу

Приготовление:

Нарезать брусочками картошку и отправить ее вариться вместе с пшеном. Так же порезать колбасу и добавить в кастрюлю.

Накрошить лук, отправить вслед за колбасой. Порезать зелень и присыпать суп.

Реклама

Суп полевой с салом

Простой, стандартный вариант приготовления блюда. Сало и другие продукты всегда есть в наличии, поэтому суп может стать палочкой-выручалочкой, когда нет средств на что-то изысканное.

Суп полевой с салом

Ингредиенты:

  • Сало - 200 г
  • Пшено - 100 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Специи и зелень - по вкусу

Приготовление:

Залить крупу кипятком. Обжарить на сухой сковороде сало, туда же всыпать порезанный лук и морковь.

В кастрюлю с пшеном добавить картошку, варить до готовности обоих продуктов. Выложить содержимое сковороды, проверить на специи.

При подаче добавить зелень.

Реклама

Суп полевой на тушенке

Поистине походный вариант супа, приготовленный на тушенке. Тушенка часто используется в вылазках на природу, так как является источником мяса и долго не портится. Блюда из нее получаются вкусными и необычными.

Суп полевой на тушенке

Ингредиенты:

  • Тушенка - 1 банка
  • Пшено - 100 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Специи, соль - по вкусу

Приготовление:

На сковороду выложить жир, который находится под крышкой банки с тушенкой.

Растопить и поджарить на нем нарезанные лук и морковь. Порезать картошку и поставить ее вариться на огонь вместе с пшеном.

Когда овощи позолотятся, добавить все оставшееся мясо из банки, немного потушить и выложить все содержимое в кастрюлю. При подаче посыпать зеленью.

Хоть тушенка и идет в суп, старайтесь выбирать качественную, ориентируясь на состав. И лучше выбирать в стеклянной таре - так вы сможете оценить соотношение бульона и мяса, а также его качество.

Реклама

Суп полевой на костре с сушеными грибами

Настоящий полевой суп, приготовленный в походных условиях, на костре. Даже если повторить приготовление блюда дома один в один, он никогда не получится с таким же неповторимым аромат дымка.

Суп полевой на костре с сушеными грибами

Ингредиенты:

  • Сало - 200 г
  • Бекон - 200 г
  • Пшено - 100 г
  • Грибы сушеные - 50 г
  • Луковица - 1 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Специи и зелень - по вкусу

Приготовление:

Над костром подвесить котелок, закипятить воду и всыпать туда пшено. На сковороде поджарить сало и бекон, всыпать порезанные морковь и лук.

В кастрюлю добавить перетертые сушеные грибы. Зажарку переложить в кастрюлю, перед выключением добавить масло, специи, зелень.

Случайно пересоленный бульон можно спасти, добавив в него картофелину или яблоко. За десять минут они впитают соль, после чего их нужно извлечь.

Реклама

Суп полевой в мультиварке

Прогресс не обошел стороной и "советский" полевой суп. Многие хозяйки приспособили рецепт к приготовлению в любимой мультиварке, что никак не отразилось на вкусе.

Суп полевой в мультиварке

Ингредиенты:

  • Бульон мясной (лучше на косточках) - 2 л
  • Картофель - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Пшено - 70 г
  • Специи и соль - по вкусу

Приготовление:

Бульон можно заранее отварить, а можно поставить сразу в чаше мультиварки, добавив через полчаса после закипания картофель и пшено.

Отдельно приготовить поджарку из морковки, помидора и лука. Если такой возможности нет, ее нужно приготовить заранее также в мультиварке в режиме "Жарка".

Можно закидывать овощи сырыми, так уменьшится калорийность. Извлечь мясо из бульона, разобрать на кусочки и выложить обратно.

Поджарку или сырые овощи добавить в суп, поварить еще минут десять.

Реклама

Суп полевой с салом и перцем

Густой, наваристый суп. В идеале готовится на костре, но и в домашних условиях получается не хуже.

Суп полевой с салом и перцем

Ингредиенты:

  • Тушенка - 1 банка
  • Сало - 100 г
  • Пшено - 50 г
  • Болгарский перец - 2 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.

Приготовление:

Замочить пшено.

Порезать сало. В казане растопить сало, в нем пожарить лук и морковь. Приправить, оставить тушится. Порезать картофель и добавить в казан.

Залить водой и оставить вариться до готовности. Добавить пшено и выложить банку тушенки.

Добавить зелень.

Суп полевой с горохом

Методика приготовления супа сохранена, однако заменена основная составляющая - крупа. Тем, кто не любит пшено, может понравиться такой вариант.

Суп полевой с горохом

Ингредиенты:

  • Мясной бульон (не обязательно) - 2 л
  • Бекон - 200 г
  • Горох - пол стакана
  • Картофель - 3 шт.
  • Специи, соль - по вкусу
  • Лук - 1 шт.

Приготовление:

Горох замочить на ночь, минимум на два часа. Поставить его вариться, либо одновременно с мясом, либо отдельно.

Варить часа полтора. За это время порезать овощи. Всыпать картошку к гороху, лук пассировать на беконе, и тоже добавить в бульон.

Варить до готовности картофеля. Подавать с зеленью.

Суп полевой с рисом и грибами

Видоизмененный рецепт с использованием риса и грибов. Рис может быть монокрупой в блюде, а может быть смесью 50/50 с пшеном.

Суп полевой с рисом и грибами

Ингредиенты:

  • Мясо с жирком - 200 г
  • Сало - 200 г
  • Рис (либо пшено 50/50) - 100 г
  • Шампиньоны - 200 г
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить грибы. Пассировать овощи в казане на сале с чесноком, затем добавить к ним приваренные грибы.

Поставить вариться бульон, через час заложить рис и картошку. Выложить содержимое в кастрюлю и варить до готовности. Подавать со сметаной.

Суп полевой на рыбном бульоне

Многие считают, что суп полевой на то и полевой, что готовится на костре и из чего найдется. Поэтому появился рецепт с рыбным бульоном, очень напоминающим уху.

Суп полевой на рыбном бульоне

Ингредиенты:

  • Рыба любая - 500 г
  • Пшено - 80 г
  • Сало - 50 г
  • Картофель - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить рыбный бульон и процедить, чтобы не было костей. В бульоне отварить пшено и картошку.

Пассировать лук и морковь на сале, добавить к бульону и варить до готовности крупы. При подаче в тарелку положить кусочек рыбы.

Суп полевой с перловкой

Еще одна вариация супа, на этот раз с заменой пшена на перловую крупу. С остальном процесс приготовления схож: сало, овощи и зелень.

Суп полевой с перловкой

Ингредиенты:

  • Сало - 200 г
  • Бекон - 100 г
  • Перловка - 50 г
  • Картошка - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Промыть перловую крупу и поставить вариться. В это время растопить в сковороде порезанные сало и бекон, пассировать с ними лук.

Почистить картошку и забросить в кастрюлю к перловке. Через минут десять добавить поджарку. Варить до мягкости перловки и картошки.

Реклама
Реклама
Реклама