Cуп с куриной грудкой – согревающая классика семейной кухни: рецепт с фото и видео

Этот суп очень прост, но для его приготовления требуется некоторое время и знание нюансов. Его можно легко адаптировать для медленного приготовления просто готовя на небольшом огне в течение четырех часов. Для любого супа с куриной грудкой важен бульон. Чтобы сделать настоящий бульон из куриной грудки, сначала готовят ее в кипятке, затем достают и уже разделанную добавляют обратно в кастрюлю.

Обычно суп с куриной грудкой, на подобии всех курных супов предусматривает добавление лапши. Но его можно сделать заменяя традиционную лапшу овощами. Так можно значительно сократить жирность, и сделать блюдо низкокалорийным.

Обычно такой суп делается с большим количеством моркови, лука, сельдерея, а иногда и пастернака для большего вкуса. Но на самом деле разнообразие супов с куриной грудкой на столько велико, что поэтому он считается универсальным блюдом, где можно экспериментировать с любыми продуктами. Конечным результатом всегда является самый лучший вкусный бульон с небольшими кусочками мягкой куриной грудки.

Как приготовить cуп с куриной грудкой - 15 разновидностей

1. Основной рецепт супа с куриной грудкой
2. Домашний суп с куриной грудкой и лапшой
3. Рисовый суп с куриной грудкой
4. Суп с куриной грудкой и овощами
5. Диетический сырный суп с куриной грудкой
6. Мексиканский суп с куриной грудкой
7. Суп с куриной грудкой «Энчилада»
8. Суп «Тортилья» с куриной грудкой
9. Суп с куриной грудкой и зеленым горошком
10. Азиатский суп с куриной грудкой
11. Суп с куриной грудкой и брокколи
12. Японский суп с куриной грудкой
13. Тайский кислый суп с куриной грудкой
14. Юго-западный суп с фасолью и куриной грудкой
15. Кокосовый суп с куриной грудкой

Основной рецепт супа с куриной грудкой

Быстрое приготовление блюд востребовано в сегодняшнем жизненном темпе большинства людей. Этот суп идеально подходит для людей с плотным графиком, так как готовится очень быстро. Но в отличие от другой еды быстрого приготовления, этот суп является максимально полезным в таких условиях.

Ингредиенты:

• Куриный бульон (кипяток) – 2-3 л
• Черный перец - 1 чайная ложка
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриная грудка - 2 половинки (без кожи, без костей)
• Картофель – 3 шт
• Петрушка
• Поваренная соль

Приготовление:

Используя среднюю высокую температуру, доведите в кастрюле кипяток с куриной грудкой до кипения. Добавьте мелко нарезанный лук и тертую морковь на разогретую сковороду с маслом и обжарьте все до золотистого цвета.   

Уменьшите огонь кастрюли с курицей до минимума, выньте грудки, разрежьте их на мелкие кусочки и добавьте обратно.

Картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю. Туда же добавить обжарьте лук и морковь. Добавить соль и перец. Варить все на медленном огне в течение как минимум 20 минут. В конце приготовления добавить петрушку.

Домашний суп с куриной грудкой и лапшой

Нарезанные овощи и нежная лапша в этом домашнем супе с куриной грудкой наполнят желудок, и успокоят нервы. Этот суп – классика, помогающая бороться против любых невзгод: от зимней простуды до стрессов.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Морковь – 2 шт.
• Пучок сельдерея – 1 шт.
• Куриные грудки – 2 шт.
• Сушеный базилик – 1 ч.л.
• Сушеная петрушка - 1 столовая ложка
• Сушеный тимьян - 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец, соль
• Яичная лапша – 100 г

Приготовление:

Порезать кубиками чеснок и лук. Добавить в разогретую сковороду с маслом и жарить на среднем огне в течение 5 минут. Помыть и нарезать морковь с сельдереем. Добавить их к луку и продолжать обжаривать.

Очистить куриные грудки от кожи и жира. Добавить их вместе с лавровым листом, базиликом, петрушкой, тимьяном, свежим перцем и восьмью чашками воды в кастрюлю. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем уменьшить тепло до минимума и тушить в течение одного часа.

После часа кипячения убрать курицу из кастрюли. Разделать курицу. Заправить бульон солью.

Добавьте лапшу в кастрюлю, перевести огонь до максимума и кипятить лапшу до готовности (около 7 минут). Вернуть измельченную курицу в кастрюлю. Добавить все оставшиеся ингредиенты, варить 5 минут и выключить.

Рисовый суп с куриной грудкой

Вкусная смесь из курицы, риса и овощей. Идеально подходит для того, чтобы избавиться от голода между приемами пищи.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Луковица - 1-2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Рис - 4 ст.л.
• Вода – 2 л
• Куриная грудка – 1 шт.

Приготовление:

В большой кастрюле на высокой температуре смешайте 4 стакана воды, куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте курицу, морковь, лук, сельдерей в бульон и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите около 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

 Добавьте рис в кастрюлю и дайте вариться еще 15 минут или пока рис не станет мягким. Добавьте соль и перец по вкусу.

Суп с куриной грудкой и овощами

Этот куриный овощной суп - отличная низкокалорийная и высокобелковая еда. Он соответствует профилю многих диетических рецептов.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Сельдерей – 3-4 шт.
• Морковь – 3-4 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Шпинат (замороженный) – 1 пакет
• Брокколи – 1 головка
• Грибы – 450 г
• Любые другие овощи, которые хочется
• Яйца – 5-6 шт.
• Специи - куркума, карри, орегано, базилик, кайенский перец, петрушка, морская соль, перец, чесночный порошок (по желанию), другие травы по вкусу (розмарин, тимьян и т. д.)

Приготовление:

Доведите до кипения курицу в большой кастрюле с водой до готовности. Выньте курицу, разделайте и снова добавьте в кастрюлю.

Добавьте нарезанный сельдерей, морковь, лук и чеснок в кипящую воду. Добавьте куркуму, карри, орегано, базилик, кайенский перец, петрушку, морскую соль и травы. Отварить до приготовления овощей.

Добавьте шпинат, обжаренные грибы и брокколи.

Добавьте взбитые яйца, медленно перемешивая. Кипятите 2 минуты, пока яйца не будут приготовлены.

Диетический сырный суп с куриной грудкой

Низкокалорийные блюда не обязательно должны быть пресными. Диетический сырный суп с куриной грудкой – подтверждение этому.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 литра
• Куриная грудка - 300 г
• Брокколи - 200 г
• Сыр Филадельфия - 1,5 ст.л.
• Коричневый рис - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сельдерей - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Пастернак (белый корень) - 1 шт.
• Зеленая и желтая паприка - 1 шт.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Специи, соль - по вкусу
• Петрушка, зеленый лук, укроп, кинза

Приготовление:

Довести до кипения грудку в кастрюле с 2 литрами воды. Вынуть грудку, разделать и отправить в кастрюлю обратно.

Брокколи разделать, морковь натереть и лук измельчить. Обжарить морковь и лук. Паприку порезать на небольшие кусочки.

Отправить все в кастрюлю. Добавить специи, варить 20 минут и выключить.

Мексиканский суп с куриной грудкой

Сочетание приготовленной куриной грудки и тушеного томатного супа с острым вкусом.

Ингредиенты:

• Куриной грудки (приготовленной, измельченной) – 3 шт.
• Кукуруза – 270 г
• Фасоль (консервированная) – 150 г
• Тушеные помидоры – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Зеленый перец (нарезанный) – 1 шт.
• Красный перец (рубленый) – 1 шт.
• Перец чили (нарезанный зеленый) – 1 шт.
• Куриный бульон – 3 л
• Молотый тмин - 1 столовая ложка

Приготовление:

Поместить кукурузу, фасоль, помидоры, лук, красный и зеленый перцы, чили, бульон и тмин в большую кастрюлю на среднем огне. Кипятить 45 минут. Разделанную куриную грудку подавать в тарелки с супом.

Суп с куриной грудкой «Энчилада»

Это замечательный суп с мексиканским вкусом, основанный на ароматах «Энчиладас». Подавайте с итальянскими чипсами «Тортильяс».

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 г
• Консервированная красная фасоль – 1 банка (450 г)
• Консервированная кукуруза - 1 банка
• Свежие помидоры - 400 г
• Лук - 150 г
• Куриный бульон - 2-2,5 литра
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Растительное масло - 4 столовые ложки
• Мука - 2 столовые ложки
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Соль, острый перец, молотый кориандр - по вкусу
• Тмин, орегано, сушеный чеснок

Приготовление:

Довести куриные грудки в кипятке до готовности. Вынуть, разделать и добавить в снова кипяток.

Лук порезать и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Добавить порезанные помидоры.

Отдельно обжарить муку, добавить еще масла, томатную пасту, лук с помидорами и специи. Довести до кипения. Соус перелить в кастрюлю с курицей.

В кастрюлю добавить кукуруз и фасоль. Готовить 20 минут.

Суп «Тортилья» с куриной грудкой

Свежие куриные грудки с ароматным овощным бульоном отлично сочетается с кукурузными лепешками «Тортилья».

Ингредиенты:

• Куриных грудки без кожи (нарезать кубиками) - 2 шт.
• Оливковое масло - 1/2  чайной ложки
• Измельченный чеснок, молотый тмин – по 1/2 чайной ложки
• Замороженные кукурузные зерна – 450 г
• Нарезанный лук – 200 г
• Порошок чили – 200 г
• Лимонный сок - 1 столовая ложка
• Соус «Сальса» - 1 чашка
• Кукурузные лепешки – 300 г
• Чипсы «Тортилья» - 400 г
• Тертый сыр – по вкусу

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне варить курицу и перемешать в масле в течение 5 минут. Добавьте чеснок, тмин и хорошо перемешайте. Затем добавьте кукурузу, лук, перец чили, лимонный сок и соус «Сальса». Уменьшите огонь до минимума и тушите около 20-30 минут.

Разложите чипсы в отдельные чаши и залейте суп над ними. Украсить сыром и добавить немного сметаны (по вкусу).

Суп с куриной грудкой и зеленым горошком

Картофель и зеленый горошек сочетаются с кусочками куриной грудки в теплом супе.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Картофель – 600 г
• Зеленый горошек - 150-200 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Специи и лавровый лист - по желанию
• Зелень

Приготовление:

Нагреть оливковое масло в кастрюле и обжарить курицу. Добавить лук и снова все обжарить до желтоватого цвета.

Добавить нарезанный картофель и 6 чашек воды. Довести до кипения, приправить солью, уменьшить огонь и варить еще 15 минут.

Добавить горошек и тушить еще 10 минут, пока картофель не сварится. Укрсить укропом.

Азиатский суп с куриной грудкой

Это аутентичное домашнее блюдо, подаваемое в тайваньских домах. Это нежная лапша в сочетании с тонким куриным бульоном, с сочными кусочками курицы, экзотическими грибами и яйцом -  ароматный согревающий обед для дождливого дня.

Ингредиенты:

• Китайская лапша – 300 г
• Куриный бульон – 3 л
• Грибы «Шиитаке» (нарезанные) – 400 г
• Зеленый лук (нарезанный) - 2 пучка
• Куриная грудка без кожи – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.

Приготовление:

Приготовить кастрюлю с водой до кипения. Перемешать лапшу в кипящей воде и варить до аль-денте, от 8 до 10 минут. Слейте и разделите на две порции.

Между тем, добавить куриный бульон и кипятить в средней кастрюле с грибами и зеленым луком. Разрежьте курицу на кусочки и перемешайте в кипящем бульоне. Когда отвар снова вскипятиться, взбейте яйца в бульон. Продолжать готовить, пока мясо больше не будет розовым, а яйца приготовятся примерно через 10 минут. Налить куриный суп на лапшу в тарелку для подачи.

Суп с куриной грудкой и брокколи

Этот рецепт супа с куриной грудкой и брокколи обязательно порадует даже самых придирчивых едоков и приверженцев диетического питания.

Ингредиенты:

• Куриные грудки - 300 г
• Соус «Вустершир»
• Брокколи - 200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Сливки - по вкусу

Приготовление:

В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, морковь и жарить до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 3 минут.

Перемешать лук и морковь в курином бульоне и соусе «Вустершир». Добавить приготовленную курицу. Довести до кипения, а затем уменьшите огонь и тушить в течение 3 минут.

Добавить брокколи и варить 10 минут или до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Японский суп с куриной грудкой

Это бульон, приготовленный с несколькими ингредиентами имеет гибкий вариант приготовления. Можно экспериментировать с продуктами на любой вкус.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1 л
• Вода – 1 стакан
• Корень имбиря - 1 столовая ложка
• Чеснок – 1 зубчик (измельченный)
• Соевый соус – 1 столовая ложка
• Половинки куриной грудки – 1 шт.
• Горошек – 200 г
• Морковь (нарезанная) – 1 шт.
• Грибы (нарезанные) – 300 г
• Лук (нарезанный) – 1 шт.

Приготовление:

Сварить куриный бульон в большую кастрюлю с водой, имбирем, чесноком, соевым соусом и тушить на среднем огне. Добавить разделанную куриную грудку. Уменьшить огонь до низкого и продолжать кипятить до тех пор, пока курица не станет мягкой и розовой внутри, около 15 минут.

Добавить морковь, горошек и кипятить 5 минут. Добавить грибы и продолжать кипятить, пока овощи не станут мягкими, около 3 минут. Перемешать с зеленым луком и подавать.

Тайский кислый суп с куриной грудкой

Аутентичный кислый суп - идеальный стар в тайской еде. Не очень густой суп является отличной закуской или началом трапезы.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 3 чашки
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок (мелко нарезанный)1/2 зубчика
• Лимонная травы (рубленая) – 3 стебля
• Кафир-лайм – 2 шт.
• Куриная грудка (измельченная) – 2 шт.
• Свежие грибы (тонко нарезанные) – 300 г
• Рыбный соус - 1 столовая ложка
• Сока лайма - 1 столовая ложка
• Чили (нарезанный зеленый) - 1 чайная ложка
• Свежий кориандр (нарезанный) - 1 пучок
• Свежий базилик – 1 веточка

Приготовление:

В большой кастрюле довести куриный бульон до кипения. Перемешать с томатной пастой, чесноком и варить около 2 минут. Перемешать с лимонной травой и листьями кафир-лайма. Поместить грудку в кастрюлю и варить 5 минут.

Добавить грибы, рыбный соус, сок лайма и зеленый перец чили. Продолжать готовить20 минут. Убрать с огня, подавать теплым с кориандром и базиликом.

Юго-западный суп с фасолью и куриной грудкой

Этот вкусный суп с нежной курицей, белой фасолью, сладкой кукурузой и сальсой сварен на медленном огне, что делает его очень сочным и питательным.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Куриные грудки – 2 шт. (без кожи и костей)
• Куриный бульон – 4 чашки
• Сальса – 1 чашка
• Чеснок (рубленный) - 3 зубчика
• Молотый тмин - 2 чайных ложки
• Белые бобы (промытые и осушенные) – 4 чашки
• Замороженные цельные кукурузные зерна – 300 г
• Лук (большой, нарезанный) – 1 шт.

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте до тех пор, пока она не будет хорошо обжарена.

Перемешать курицу, бульон, сальсу, чеснок, тмин, фасоль, кукурузу и лук в большой сковороде. Варить на маленьком огне 20 минут. Добавить курицу.

Добавить воды (2 литра) и варить 2-3 часа (или до готовности курицы, если нет желания или времени долго варить).

Кокосовый суп с куриной грудкой

Одним из наиболее востребованных блюд в тайских ресторанах является этот суп, который называется «Tom Kha Gai». Однако его также легко приготовить дома.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 4 чашки
• Корень Галангал (очищенный) - 8 ломтиков
• Лемограсс (большой, разрезанный) – 1 шт.
• Кафир-лайм - 16 листьев
• Кокосовое молоко - 2 банки (600 мл)
• Лимонный сок - 1/4 стакана
• Тайский рыбный соус – 3 столовые ложки
• Светло-коричневый сахар - 2 столовые ложки
• Чили-паста - 1 столовая ложка
• Куриные грудки (без костей и кожи, нарезанные) – 2-4 шт.
• Белые грибы (свежие и очищенные, тонко нарезанные) – 300 г
• Чили (зеленый, нарезанный) - 4 шт.
• Листья кинзы (свежие)

Приготовление:

В большой кастрюле смешайте бульон, корень галангал, лемонграсс и кафир-лайм. Варите на среднем огне и медленно доведите до кипения. Кипятите в течение 1 минуты.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте кокосовое молоко и перемешайте, чтобы довести до кипения. Добавьте сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар и чили-пасту; хорошо перемешать и кипятить в течение 5 минут. Добавьте кусочки курицы и варите на медленном огне от 4 до 5 минут.

Добавьте грибы и варите на медленном огне до готовности, около 1 минуты.

Подавая суп в тарелках, украсьте ломтиками чили и листьями кинзы.