Суп с фрикадельками и рисом – вкусный и сытный обед за 20 минут: рецепт с фото и видео

Суп с фрикадельками и рисом – традиционное блюдо отечественной кухни. Его многочисленные вариации также встречаются во многих кухнях мира, таких как армянская, азербайджанская, китайская, мексиканская и др.

Основными элементами рисового супа с фрикадельками являются: рис, фрикадельки и овощи.

Рис – богатый источник полезных, легко усваиваемых углеводов. Низкое содержание глютена в данном продукте позволяет использовать его в детском и диетическом питании. Для супа традиционно используют круглый рис твердых сортов.

Фрикадельки – мясные или рыбные шарики, изготавливаемые из фарша с добавлением зелени и специй. Фарш для фрикаделек можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный, кроличий, бараний, или рыбный. Именно выбор мяса для фарша играет решающую роль в достижении желаемого конечного результата в приготовлении супа. Например, свиные фрикадельки сделают суп насыщенным, питательным; куриные – более диетическим и постным.  Мясо для фрикаделек измельчают с помощь мясорубки или блендера, затем добавляют в него разнообразную зелень и специи.

Овощи для супа – это традиционно, лук, чеснок, морковь, коренья.  Иногда используют томаты и другие овощи. В суп овощи кладут сырыми, либо обжаренными, в зависимости от вида супа. Именно богатство овощей делает суп неимоверно полезным и легко усваиваемым блюдом.

Приготовьте суп с фрикадельками и рисом, и Ваша  семья будет обеспечена сытным, полезным и вкусным обедом!

Как приготовить суп с фрикадельками и рисом - 18 разновидностей

1. Традиционный суп с фрикадельками и рисом
2. Кололик
3. Рисовый суп с воздушными  фрикадельками
4. Суп-рагу с фрикадельками и рисом
5. Довга
6. Томатный суп с рисом, фрикадельками и зелеными овощами .
7. Простой рисово-томатный  суп с фрикадельками
8. Пряный рисовый суп с фрикадельками по-восточному
9. Рис – 0,5ст.;
10. Сырный суп с фрикадельками и рисом
11. Мексиканский суп с фрикадельками, рисом и фасолью
12. Суп с рыбными фрикадельками и рисом
13. Острый лимонно-яичный суп с фрикадельками
14. Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке
15. Капустно-рисовый суп с фрикадельками
16. Рисовый суп с фрикадельками и авокадо
17. Диетический суп с фрикадельками и рисом
18. Рисовый суп с фрикадельками и помидорами по-венгерски

Традиционный суп с фрикадельками и рисом

Традиционный, любимый с детства мясной суп. Его приготовление не займет у Вас много времени и сил, а результат всегда порадует!

Ингредиенты:

• Картофель – 500г.;
• Фарш мясной – 500г.;
• Рис – 60г.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Томатная паста – 1ч.л.;
• Лавровый лист – 2шт.;
• Сухой укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем холодную воду, туда же выкладываем нарезанный средним кубиком картофель. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Одну луковицу натираем на мелкой терке. Выкладываем в миску. Туда же добавляем фарш, соль и черный молотый перец. Хорошенько вымешиваем.

Из фарша формируем фрикадельки. Для этого – в чайную ложку набираем фарш и катаем небольшие шарики.

После того как картофель закипит, снимаем пену и засыпаем в кастрюлю рис. Накрываем крышкой и варим 5мин. После чего воду с картофелем и рисом солим.

В кипящий бульон выкладываем фрикадельки. Перемешиваем и даем закипеть

Сковороду нагреваем, наливаем в нее растительное масло. Обжариваем лук, нарезанный средними кубиками, до золотистого цвета. Туда же добавляем морковь и обжариваем вместе 3-4мин. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Готовую зажарку высыпаем в кипящий суп. Перемешиваем. Добавляем лавровый лист, посыпаем сухим укропом. Накрываем крышкой и даем настояться 5-10мин. Суп готов!

Кололик

Кололик – традиционный армянский суп с фрикадельками. Его насыщенный пряный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана!

Ингредиенты:

• Баранина на кости – 500 г.;
• Рис – 0,5ст.;
• Куриное яйцо – 3 шт.;
• Лук репчатый -4шт.;
• Масло топленное -  50г.;
• Эстрагон зелень – 4 ст. л.;
• Петрушка – 2 ст. л.;
• Соль, молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь займёмся мясом. Отделим мякоть баранины от кости. Кости, положим, в большую кастрюлю, зальем холодной водой, немного посолим  и поставим на огонь. Периодически с бульона необходимо снимать пену.

Пока готовится бульон, приготовим фарш. Для этого мясо зачищаем от пленок и сухожилий. Мякоть пропускаем через мясорубку два раза. Выкладываем фарш в миску, добавляем одно яйцо, мелко нарезанные лук и петрушку. Солим, перчим и тщательно вымешиваем. Смоченными водой руками скатываем фрикадельки.

Нарезаем оставшийся лук мелким кубиком и обжариваем его на топленном сливочном масле до прозрачности.

Промываем и крупно нарезаем зелень эстрагона.

Промываем рис до чистой воды. Оставляем его на дуршлаге, чтобы стекла вода.

Готовый бульон процеживаем и снова ставим на огонь. В медленно кипящий бульон выкладываем по одному мясные фрикадельки, аккуратно перемешиваем. Добавляем обжаренный лук, промытый рис, зелень эстрагона, соль и перец. Накрываем крышкой и варим до полной готовности риса.

Отдельно в миске взбиваем оставшиеся два яйца с водой. Полученную смесь вливаем тонкой струйкой в готовый суп, при этом непрерывно тщательно помешивая его, чтобы яйцо не свернулось.

Доводим до кипения и снимаем с огня. Даем настоятся 10-15мин. и наш суп готов! Приятного аппетита!

Рисовый суп с воздушными  фрикадельками

Фрикадельки в этом супе приготовлены особым способом, благодаря чему они мягкие, нежные, воздушные и неимоверно вкусные!

Ингредиенты:

• Фарш говяжий - 500г.;
• Картофель -  3-4шт.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь  - 1шт.;
• Корень петрушки - 1/2шт.;
• Яйцо – 1шт.,
• Рис -  2ст.л.;
• Манка - 3ст.л.;
• Вода - 2,5-3л.;
• Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку;,
• Оливковое масло – 2-3ст.л.

Приготовление:

Сначала подготовим фарш. Для этого, в чашу блендера выкладываем крупно нарезанную 1 луковицу, половину зелени, нарезанную крупно и перемолотый на мясорубку говяжий фарш. Тщательно взбиваем в течение 2-3мин.

В фарш добавляем взбитое яйцо, соль, перец, манку и тщательно перемешиваем.

Формируем фрикадельки. Для чего из фарша формируем колбаску и нарезаем ее на небольшие одинаковые кусочки., затем смоченными водой руками скатываем шарики.

Нарезаем морковь, корень  петрушки и лук-  мелким; картофель – средним кубиком. Зелень мелко измельчаем, оставив отдельно черешки петрушки. Зубчик чеснока нужно раздавить плоской стороной ножа.

Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь. В нее наливаем оливковое масло и разогреваем.

Выкладываем в масло лук и пассеруем его до прозрачности . Добавляем чеснок , нарезанные морковь и петрушку, тушим вместе  еще1-2 мин.

Овощи заливаем кипящей водой. Солим и кладем в бульон связанные кулинарной нитью черешки петрушки.

Выкладываем по одной фрикадельки, затем увеличиваем огонь до максимума, чтобы суп закипел, затем огонь снижаем. Варим на медленном огне 15-20 мин.

Опять увеличиваем огонь и добавляем нарезанный картофель и рис. Также добавляем специи по вкусу (кориандр, куркума и пр.)

Варим еще 15-20 мин. до готовности риса и картофеля. Вынимаем черешки петрушки, добавляем мелко нарзанную  оставшуюся зелень и даем настояться 5-10 мин. Суп готов. Приятного аппетита!!!

Суп-рагу с фрикадельками и рисом

Этот густой, богатый вкусами суп согреет Вас холодными зимними вечерами. Он один  смело может заменить полноценный комплексный обед!

Ингредиенты:

• Фарш  - 300 г.;
• Рис - 80 г.;
• Вода - 500 мл.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Болгарский зеленый перец - 2 шт.;
• Морковь - 2 шт.;
• Чеснок           - 3 зуб.;
• Паста томатная – 50г.;
• Черный  молотый перец – 0,5 ч. л.;
• Красная молотая паприка – 0,5 ч. л.;
• Красный перец острый – 1щеп.;
• Зелень петрушки – 3вет.;
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Берем кастрюлю с толстым дном. Разогреваем в ней растительное масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные овощи: лук, морковь и чеснок. Обжариваем до золотистого цвета в течении 3 минут.

Добавляем мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Тушим еще 5 минут.

Промываем рис и высыпаем его в кастрюлю к овощам. Добавляем кипящую воду. Тушим в течении 5-10 минут.

Из фарша готовим фрикадельки. Для этого в готовый, перекрученный на мясорубке фарш добавляем соль, перец и мелко нарезанный (натертый) лук. Тщательно вымешиваем и формируем небольшие, размером с перепелиное яйцо, шарики.

Выкладываем фрикадельки в кастрюлю с супом. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 20 мин.

Снимаем готовый суп с огня и даем настоятся в течении 10 мин. Суп-рагу готов! Приятного аппетита!

Довга

Довга – азербайджанский насыщенный и в то же время легкий рисовый суп с фрикадельками. Традиционно   данный суп готовят на кефире или простокваше, при этом добавляют много зелени. Подают этот суп, как горячим, так и холодным. 

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) - 300 г.;
• Репчатый лук – 0,5шт.;
• Острый красный перец – 0,5шт.
• Зира - 1-2 щепотки;
• Рис -0,5ст.;
• Черный перец горошком – по вкусу;
• Кефир - 300 мл.;
• Зелень .(укроп, эстрагон, кинза, шпинат, мята)– 300-500г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Мука - 1 ст.л.

Приготовление:

Для начала, приготовим фрикадельки. Для этого, в чашу блендера складываем нарезанный  крупно лук, нарезанную небольшим кубиком говядину, небольшой кусочек острого перца, соль, зиру и немного воды. Измельчаем фарш до однородной консистенции.

На огонь ставим две кастрюли. В одну наливаем воду, в другую – насыпаем рис и промываем его. Заливаем рис водой и ставим на огонь.

В кастрюлю с водой добавляем соль и перец.

Формируем фрикадельки и отвариваем их в слабо кипящей воде.

Отваренный рис  промываем и откидываем на дуршлаг.

Берем большую кастрюлю. Наливаем в нее кефир. Солим его. Добавляем воду.

Подготавливаем зелень. Для этого с  эстрагона, мяты, шпината и укропа убираем грубые стебли. Кинзу используем полностью. Мелко нарезаем всю зелень.

Берем большую кастрюлю. Наливаем в нее кефир и солим его. Добавляем в кефир 300 мл воды.

В кефир вбиваем яйцо и насыпаем муку. Ставим суп на огонь и варим, постоянно помешивая венчиком до загустения. Выкладываем в суп зелень. Наливаем немного  бульона с фрикаделек. Выкладываем промытый рис.

 Продолжаем варить суп, непрерывно помешивая, пока зелень не потемнеет и суп не станет гуще. Выкладываем в суп фрикадельки. Подавать суп в глубокой тарелке, украсив кружочками горького красного перца.

Томатный суп с рисом, фрикадельками и зелеными овощами .

Традиционный томатный суп с рисом и фрикадельками при добавлении ранних зеленых овощей заграет новыми красками и откроет для Вас новый, незабываемый вкус!

Ингредиенты:

• Мясной фарш  - 300 г.;
• Рис круглозернистый  - 100 г.;
• Мясной бульон -  2 л.;
• Морковь - 1 шт.;
• Помидоры – 150-200 г.;
• Зеленый горошек  -  100 г.;
• Лук репчатый -  1 шт.;
• Чеснок -  2 зуб.;
• Стручковая фасоль - 100 г.;
• Яйцо -  1 шт.

Приготовление:

Овощи почистить, промыть.  Лук и чеснок нарезать мелким кубиком, морковь – соломкой, стручковую фасоль на 2-3 части, помидоры натереть на терке.

Приготовить фрикадельки. Для чего, в мясной фарш  кладем яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Небольшие порции фарша скатать в плотные шарики.

Бульон закипятить.

На сковороде с раскаленным растительным маслом обжарить лук и чеснок в течении 5 мин., добавить морковь и тушить вместе еще 10 мин.

В зажарку добавить натертый помидор и тушить еще в течении 10 мину.

Тем временем промыть рис.  Выложить его в кипящий мясной бульон. Варить 15 мин, затем добавить овощную зажарку.

В кипящий суп выложить фрикадельки, аккуратно перемешать и варить на медленном огне еще 10-15 мин.

В готовый суп положить нарезанную стручковую фасоль и зеленый горошек, довести до кипения. Снять с огня и дать настоятся в течении 10-15мин. под закрытой крышкой.

Простой рисово-томатный  суп с фрикадельками

Этот классический, всем знакомый рецепт любимого супа доступен к приготовлению любому, будь то опытный повар или же новичок на кухне.

Ингредиенты:

• Фарш - 300г.;
• Рис – 0,5ст.;
• Лук репчатый -1шт.;
• Морковь -1шт.;
• Перец болгарский -1 шт.;
• Вода -2,5л.;
• Томатная паста – 50г.;
• Соль, сахар, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Сладкий перец – соломкой. Из фарша сформировать фрикадельки.

В большой кастрюле с толстым дном , на растительном масле, обжарить до прозрачности лук. Затем добавить нарезанную морковь. Перемешать и тушить под крышкой 5 мин.

Налить 2л. воды. Довести суп до кипения. Аккуратно, по одной выкладывать в кипящий суп фрикадельки.

Проварить 5 мин., после чего добавить промытый кругло зернистый рис.

Добавить нарезанный болгарский перец,  специи и томатную пасту. Перемешать.

Проварить 10 мин., затем добавить 0,5 ч.л. соли и щепотку сахара. Варить до готовности риса. Дать настоятся и можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Пряный рисовый суп с фрикадельками по-восточному

Необычный, запоминающийся суп с множеством специй и зелени. Кисло-сладкий вкус этого супа понравится любителям китайской и азиатской кухни.

Ингредиенты:

Рис – 0,5ст.;

• Бульон куриный - 1,5 л;
• Фарш куриный - 300 г;
• Зеленый горошек - 300 г.
• Имбирь тертый - 2 ч. л.;
• Перец острый - по вкусу;
• Лук зеленый - 1 п.;
• Соус рыбный - 1 ч. Л.;
• Сок лайма - 1 ст. л.;
• Сахар - 1 ч. л.;

Приготовление:

Рис отварить до готовности.

Приготовить  фрикадельки:  куриный фарш смешать с тертым имбирем, нарезанным острым перцем и зеленым луком, сформировать мясные шарики.

Бульон довести до кипения, убавить огонь и выложить фрикадельки и горошек,  аккуратно перемешать. Варить до готовности фрикаделек.

Далее суп заправить рыбным соусом, соком лайма, солью, сахаром и молотым перцем. Добавить отваренный рис. Тщательно перемешать и убрать с огня.

Подавать в глубокой тарелке, посыпав зеленью.

Сырный суп с фрикадельками и рисом

Любимый суп, обогащённый сливочным вкусом сыра, станет частым гостем на Вашем столе. А доступность ингредиентов и простоты исполнения , несомненно, не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• Вода - 4 л.;
• Картофель – 4 шт.;
• Рис – 1ст.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Плавленый сыр – 2 шт.;
• Мясной свино-говяжий фарш - 450-500г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Соль, молотый перец, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• Растительное масло для пережарки – 2 ст.л.,

Приготовление:

Овощи очистить. Картофель, лук и морковь мелко нарезать. Рис промыть проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Первым делом готовим пережарку для супа. Для этого на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, затем выкладываем нарезанный мелким кубиком лук. Обжариваем до полуготовности и добавляем натертую на средней терке морковь. Солим и перчим. Добавляем немного кипяченой воды и тушим до готовности.

Теперь займемся фрикадельками. Фарш поперчить, посолить и добавить яйцо. Перемешать и сформировать фрикадельки.

В большой кастрюле закипятить воду. Добавить лавровый лист, мелко нарезанный картофель и промытый рис.

Варить 5-7мин., после чего убавить огонь и выложит фрикадельки. Аккуратно перемешать.

Проварить 15-17 мин. до готовности картофеля и риса. Добавить пережарку и натертый на крупной терке сыр. Перемешать до растворения сыра. Добавить зелень и проварить еще 5 мин. Дать настоятся. Суп готов! Приятного аппетита!

Мексиканский суп с фрикадельками, рисом и фасолью

Острый, пикантный, необыкновенно ароматный и вкусный суп порадует любителей мексиканской кухни.

Ингредиенты:

• Рис для жарки -0,5уп.;
• Фарш мясной -800г.;
• Мясной бульон – 1,5л.;
• Фасоль стручковая - 0,5кг.;
• Томаты в собственном соку -800г.;
• Острый томатный соус сальса 280 г.;
• Базилик - 1 вет.
• Оливки без косточек - 150 г.;
• Желток куриного яйца -1 шт.;
• Чеснок – 2-3зуб.;
• Красный лук – 1шт.;
• Соль ,  перец  - по вкусу.
• Оливковое масло;
• Перец чили – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и мелко порубить.  Рис промыть в нескольких водах, выложить на дуршлаг. С оливок слить жидкость. Зелень мелко нарубить.

1/3 лука  часть отложить для фрикаделек, остальное обжарить на оливковом масле до прозрачности. Через 5 мин. добавить измельченный чеснок и перец. Протушить еще 5 мин.

В большой кастрюле вскипятить бульон. Добавить в него оливки, помидоры, соус сальса и обжаренный лук с чесноком и перцем. Варить на медленном огне примерно 20 мин.

Тем временем приготовить фрикадельки. Для этого в глубокой миске перемешать фарш с желтком, мелко нарубленным луком и базиликом. Добавить соль и перец. Руки окунуть в холодную воду и скатать маленькие мясные шарики – фрикадельки.

В суп положить фрикадельки, фасоль и насыпать промытый рис. Варить при закрытой крышке 50мин.. Подавать суп в глубокой миске, украсив луком пореем и долькой лайма. Приятного аппетита!

Суп с рыбными фрикадельками и рисом

Этот суп – отличная альтернатива привычному для нас рыбному супу. Сочные, нежные фрикадельки, насыщенный ароматный бульон и разнообразие овощей сделают для Вас этот суп одним из самых любимых первых блюд.

Ингредиенты:

• Рыбный фарш – 300г.;
• Картофель -450 г.;
• Вода – 2 л.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Рис – 60г.;
• Томатная паста – 1 ст.л.

Приготовление:

В кипящую воду кладем нарезанный средним кубиком картофель и рис. Варим на среднем огне 10 мин.

Мелко нарезаем лук, морковь натираем на мелкой терке.

Формируем фрикадельки из перекрученного через мясорубку, с добавлением лука, соли и молотого перца, рыбного фарша. Для этого используем чайную ложку.

В кастрюлю наливаем воду, кладем картофель , чайную ложку соли и варим 10 мин.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, в конце добавляем столовую ложку томатной пасты..

В кипящий суп выкладываем фрикадельки. Аккуратно перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Добавляем в суп поджарку и даем супу настоятся 5 мин.

Острый лимонно-яичный суп с фрикадельками

Очень необычный освежающий и  вкусный суп. Сладковатый привкус баранины сбалансирован лимоном и специями, благодаря этому суп оставляет за собой незабываемое, богатое послевкусие.

Ингредиенты:

• Рис - 0,5 ст.;
• Фарш (баранина) – 300г.;
• Куриный бульон – 1л.;
• Лук белый – 0,5шт.;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Желтки куриные – 3шт.;
• Мята – 2 ч.л.;
• Цедра лимона тертая – 2 ч.л.;
• Зелень укропа – 5вет.;
• Морская соль – по вкусу;
• Мука – 3 ст.л.;
• Лимонный сок – 100мл.;

Приготовление:

Промываем рис и отвариваем его до готовности. ½ часть риса откладываем в отдельную миску, остальное кладем в блендер. Туда же -  1ст. горячего мясного бульона. Взбиваем до однородного пюре. После чего, не переставая взбивать, вводим желтки, лимонный сок, соль и перец.

Смешиваем полученную смесь  с остальным бульоном в большой кастрюле и нагреваем на очень медленном огне, помешивая.

Готовим фрикадельки . Для этого в глубокой миске смешиваем  бараний фарш с мятой и измельченным луком, добавляем мелко нарезанные 3 веточки укропа, половину чайной ложки лимонной цедры, солью и перцем. Тщательно вымешиваем и формируем шарики 1,5-2 см. Фрикадельки обильно посыпаем мукой, излишки встряхиваем.

Выкладываем фрикадельки в горячий суп и продолжаем варить еще 8-10 мин после закипания, на медленном огне.

Добавляем оставшуюся часть риса, укропа и лимонной цедры. Перемешиваем. Оставляем настояться 5-10мин. и подаем к столу.

Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке

Отличный вариант супа с фрикадельками и рисом для занятых людей, молодых мам и просто тех, кто не любит возиться на кухне. Суп в мультиварку получается сытным, насыщенным, будто бы только из русской печи!

Ингредиенты:

• Картофель – 5шт.;
• Репчатый лук – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Рис – 0,5 мультистакана;
• Фарш -300г.;
• Растительное масло – 2-3ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Рис промываем до чистой воды.

Включаем мультиварку на режим «Жарка» на 10 мин. В чашу наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь до золотистого цвета.

Из фарша накатаем фрикадельки. Затем выкладываем фрикадельки к луку и морковке и обжариваем вместе еще 5 мин.

Далее, в чашу мультиварки к поджарке и фрикаделькам кладем картофель, промытый рис, 1 ст.л. соли и заливаем горячей водой (2л.), добавляем лавровый лист и перец горошком.

Закрываем мультиварку и готовим в режиме «Тушение» в течении 1 часа.

Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем с зеленью.

Капустно-рисовый суп с фрикадельками

Идеальный суп для семейного обеда. Насыщенный мясной вкус, обилие овощей сделают ваш обед не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л.;
• Рис - 5 ст.л.;
• Фарш - 200 г.;
• Белокочанная  капуста - 300 г.;
• Помидоры - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Томатная паста - 1 ст.л.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Оливковое масло - 5 ст.л.;
• Чеснок - 2 зуб.;
• Лук, укроп, петрушка - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду.  Капусту мелко нашинковать и положить в подсоленный кипяток.

Рис промыть и положить в кастрюлю с супом. Перемешать и проварить 5мин.

Морковь и лук очистить, промыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить на ней лук и морковь. Добавит томатную пасту, немного бульона с супа и протушить 5-10мин.

Из фарша сформировать фрикадельки и выложить их в суп. Аккуратно перемешать и проварить в течении 10 минут.

Добавить в суп овощи с томатом, натертые помидоры и , мелко нарезанные чеснок и зелень. Дать закипеть и убрать с огня. Подавать суп через 15-20 мин. , заправив, при желании, сметаной и зеленью.

Рисовый суп с фрикадельками и авокадо

Необычное сочетание в этом супе традиционных ингредиентов и авокадо придется по вкусу любителям как традиционной, так и экзотической кухни.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий - 500 г;
• Фарш свиной - 250 г;
• Рис – 0,5 ст.;
• Бульон овощной – 900 мл.;
• Молоко – 70г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Хлеб – 50г..;
• Репчатый лук - 1 шт.;
• Морковь - 2 шт.;
• Томаты в собственном соку - 500 г;
• Орегано - 2 ч. Л.;
• Авокадо - 1 шт.;
• Лимон – 1/4шт.;
• Петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры в собственном соку взбить блендером до состояния пюре. Рис промыть.

Приготовить фрикадельки, смешав два вида фарша, молоко, хлеб и яйцо. Из полученной смеси сформировать шарики.

Нарезанный лук обжарить на масле до золотистой корочки.

Закипятить овощной бульон. В него положить обжаренный лук, томатное пюре и орегано.

Варить суп на медленном огне 5-10мин., после чего, аккуратно по одной выложить фрикадельки. Перемешать и варить еще 10мин.

Высыпать в суп рис и варить под закрытой крышкой 15-20 мин.

Тем временем нарезать авокадо на дольки и сбрызнуть его лимонным соком.

Подавать готовый суп в глубокой тарелке, выложив сверху авокадо и посыпав зеленью.

Диетический суп с фрикадельками и рисом

Данный суп является незаменимым блюдом для детского и диетического меню.  Постные куртинные фрикадельки,  нежный  рис  и немного полезных овощей – вот и все его компоненты. Благодаря этому этот суп готовится очень просто и быстро!

Ингредиенты:

• Вода – 2 л;
• Куриная грудка – 500 г.;;
• Рис – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Масло сливочное – 50г.;

Приготовление:

Из куриного филе готовим фарш. Для этого мясо курицы разрезаем на небольшие кусочки, солим, перчим и выкладываем в блендер. Взбиваем до однородной консистенции. Из полученного фарша лепим небольшие фрикадельки.

В кастрюле кипятим воду. Высыпаем рис и варим его до полуготовности.

Убавляем огонь и по одной выкладываем фрикадельки. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и варим 5 минут.

Лук и морковь нарезаем мелким кубиком и отправляем в кастрюлю с супом. Продолжаем варить на среднем огне до готовности риса. За 5 мин. до готовности заправляем суп сливочным маслом и зеленью. Вот и все, вкусный и легкий диетический супчик готов!

Рисовый суп с фрикадельками и помидорами по-венгерски

Насыщенный  и богатый вкусами суп. Сладковатый привкус куриных тефтелек , моркови и картофеля прекрасно гармонирует с кислинкой томатов и пряностью специй.

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 500 г;
• Куриный бульон - 1,5 л;
• Рис – 100г.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Чеснок - 5 зуб.;
• Помидоры - 2-3 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Картофель - 2 шт.;
• Репчатый лук - 2 шт.;
• Мята, орегано , петрушка - по 2 ст.л;
• Кумин молотый - 1 ч. Ложка;
• Острый перец, соль - по вкусу.
• Оливковое масло - для жарки;

Приготовление:

Приготовить фрикадельки, для чего, смешать фарш, измельченную луковицу, 3зу. чеснока, кумин, мелко нарубленную зелень и яйцо. Из полученной смеси сформировать небольшие фрикадельки.

На сковороде с раскаленным оливковым маслом обжарить измельченную оставшуюся луковицу, добавить к ней нарезанный чеснок, а также картофель и морковь, нарезанные кубиком. Протушить овощи 5-10 мин.

Закипятить в большой кастрюле бульон и выложить в него обжаренные овощи, помидоры, нарезанные крупными кусочками и промытый рис. Варить суп 10 мин. на медленном огне.

После чего, выложить в суп тефтели и аккуратно перемешать. Варить еще 10 мин.

Снять с огня и настоять 10-15 мин. Подавать к столу, посыпав зеленью.