Суп с фрикадельками и вермишелью - из разных сортов мяса: рецепт с фото и видео

Суп с фрикадельками и вермишелью готовят как для взрослых, так и детей. Использование куриного фарша делает такие супы легкими, вкусными, доступными даже для малышей. Фрикадельки из свиного фарша или говяжьего используются при приготовлении насыщенных супов для взрослых. И в том и в другом случае присутствие вермишели придает супу сытности.

Добавление различных специй, сыров делают варианты такого супа очень разнообразными.

Разнообразие вермишелевым супам с фрикадельками придает и использование для изготовления фрикаделек сочетания вроде бы несочетаемых жирной свинины и белой рыбы в одном изделии, использование не только вермишели из пшеничной муки разных сортов, но и рисовой вермишели.

Некоторые из таких рецептов приведены ниже.

Как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью - 15 разновидностей

1. Простой суп с фрикадельками и вермишелью
2. Самый быстрый суп с фрикадельками и вермишелью
3. Суп с фрикадельками, вермишелью и шпинатом
4. Суп грибной с фрикадельками и вермишелью
5. Суп из фрикаделек с вермишелью
6. Пряный суп с фрикадельками и вермишелью
7. Суп с фрикадельками и паутинкой
8. Домашний суп с фрикадельками и вермишелью
9. Сырный суп с вермишелью и фрикадельками
10. Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке
11. Суп с фрикадельками и макаронными изделиями по-итальянски
12. Вермишелевый суп с куриными фрикадельками
13. Суп вермишелевый с фрикадельками для детей
14. Китайский суп сложного вкуса
15. Суп вермишелевый с фрикадельками в мультиварке

Простой суп с фрикадельками и вермишелью

В этом суме, который готовится очень быстро, в полной мере проявляются основные вкусовые ноты и ароматы таких супов.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,35 килограмма
• Картофель -0,4 килограмма
• Лук- 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Сухари панировочные – 2 ложки столовых с горкой
• Вермишель – 60 грамм
• Перец душистый молотый – 3 щепотки
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Фарш тщательно перемешать с панировочными сухарями, молотым перцем и солью.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле до золотистого оттенка. Картофель нарезать ломтиками.

В кипящую воду выложить картофель, варить до мягкости на слабом огне, затем добавить зажарку. Варить около десяти минут и положить сформированные фрикадельки. Продолжать варить еще десять минут и потом положить вермишель, лавровый лист, любимые специи. Поварить минуты три-пять и можно подавать.

Самый быстрый суп с фрикадельками и вермишелью

Приготовление этого отличного супа занимает не более двадцати пяти минут, что делает его одним из самых любимых хозяйками.

Ингредиенты:

• Смешанный фарш – 0,5 килограмма
• Лук – 1 штука
• Картофель крупный – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Вермишель – 1 стакан мультиварочный
• Масло растительное для поджаривания
• Петрушка - пара веточек
• Лист лавровый – пару листочков
• Вода – 2 литра
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Фарш посолить, добавить любимые специи, перемешать и сформировать фрикадельки.

В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель и нарезанную маленькими брусочками морковь, нарезанный мелким кубиком лук. Варить до готовности картофеля и моркови. Добавить в кастрюлю нарезанный петрушку, лавровый лист, вермишель и фрикадельки. Варить до того момента, когда фрикадельки начнут всплывать.

Суп с фрикадельками, вермишелью и шпинатом

Суп не только вкусен, но и богат витаминами благодаря применению шпината.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 0,4 килограмма
• Картофель – 3 штуки
• Шпинат – 100 грамм
• Морковь – 1 штука
• Вермишель – 100 грамм
• Лук – ½ луковицы
• Соль, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

Фарш посолить, добавить любимые специи, перемешать и сформировать фрикадельки.

В кипящую воду положить нарезанный ломтиками картофель и нарезанную маленькими брусочками морковь, нарезанный мелким кубиком лук. Варить до готовности картофеля и моркови. Добавить в кастрюлю нарезанный шпинат, вермишель и фрикадельки. Варить до того момента, когда фрикадельки начнут всплывать.

Отставить с огня, дать настояться минут десять и можно подавать.

Суп грибной с фрикадельками и вермишелью

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 150 грамм
• Фарш говяжий – 150 грамм
• Грибы (любые) – 100 грамм
• Вермишель тонкая – 50 грамм
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Картофель – 4 штуки
• Яйца – 1 штука
• Морковь – 12 штука
• Лук – 1 штука
• Масло растительное для пассерования – 2 ложки столовых
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

В смесь фаршев вбить яйцо и тщательно перемешать, сформировать фрикадельки.

Мелко нарезанный лук спассеровать до прозрачности, положить мелко натертую морковь, нарезанные пластинками грибы и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости. Выложить томатную пасту, влить пару ложек горячей оды и тушить пять минут. Отставить с огня.

В кипящую воду полить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности. Выложить в суп фрикадельки и варить до их всплытия. Добавить вермишель, зажарку, соль, специи и проварить минут пять.

Отставить с огня и дать настояться десять минут.

Суп из фрикаделек с вермишелью

Легкий суп отлично подойдет для маленьких детей. С удовольствие будут кушать его и взрослые.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 200 грамм
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 4 штуки
• Лук – 1 штука
• Вермишель – 100 грамм
• Масло растительное – 1 ложка чайная
• Перец, соль – 1 по одной щепотке.

Приготовление:

Из грудки приготовить фарш, поперчить, посолить по вкусу. Сформировать фрикадельки.

В кипящую воду выложить фрикадельки, нарезанный кубиками картофель и варить, снимая пену.

Измельченные лук и морковь спассеровать до золотистого цвета и добавить в суп.

За пять минут до готовности картофеля выложить вермишель.

Готовому супу дать настояться минут десять.

Пряный суп с фрикадельками и вермишелью

Суп понравится тем, кто любит присутствие ноток аромата чеснока в блюдах.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 200 грамм
• Фарш свиной – 200 грамм
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Картофель крупный – 1 штука
• Вермишель – 100 грамм
• Сушеные базилик, петрушка, укроп – по 1 ложке чайной
• Чесночный порошок – 1 ложка чайная
• Лавровый лист – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Фарши перемешать, посолить, поперчить и сформировать фрикадельки

Морковь нашинковать брусочками на корейской терке, лук мелко нарезать и пассеровать до золотистого цвета лука.

Вскипятить два литра воды, выложить фрикадельки, варить, снимая пену, десять минут. Добавить нарезанный соломкой картофель, соль – варить пятнадцать минут на среднем огне.

Положить в суп вермишель, чесночный порошок, специи и проварить минут семь.

Суп готов.

Суп с фрикадельками и паутинкой

Вкусный и легкий в приготовлении малокалорийный суп, быстро готовится и быстро съедается, настолько он вкусный.

Ингредиенты:

• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 4 штуки
• Вермишель паутинка – полторы горсти
• Фарш мясной – 300 грамм
• Чеснок – 1 зубок
• Яйцо – 1 штука
• Зелень, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь нарезать средним кубиком, лук нарезать мелким кубиком, картофель – кубиками.

Пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета, добавить морковь и продолжать обжаривать до мягкости. Переложить в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и положить картофель.

Фарш вымешать с яйцом и солью, сформировать фрикадельки. Выложить их к картофелю, когда вода закипит. После всплывания фрикаделек – засыпать вермишель и нарубленную зелень.

Продолжать варить пять минут.

Суп готов.

Домашний суп с фрикадельками и вермишелью

Несмотря на то, что рецептура этого супа приводится в книге, посвященной приготовлению простых домашних обедов, суп получается очень вкусным, его охотно едят маленькие дети, которым нравится вылавливать фрикадельки. Поэтому лучше делать их небольшими, размером с грецкий орех.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 0,5 килограмма
• Лист лавровый – 3 штуки
• Картофель – 0,7 килограмма
• Морковь – 0,25 килограмма
• Лук – 0,25 килограмма
• Сухарики панировочные – 3 ложки столовых
• Соль, перец – по вкусу
• Вермишель – 80 грамм
• Вода – 4 литра
• Зелень петрушки и укропа.

Приготовление:

Фарш перемешать с сухариками, присолить, сформировать фрикадельки.

В кипящую воду выложить нарезанный кубиками картофель.

Мелко нарезанный лук и натертую морковь добавить в кастрюлю. Довести до закипания и положить фрикадельки.

Еще раз довести до закипания, убавить огонь и варить десять минут, добавить вермишель и варить до готовности овощей.

Перед окончанием варки положить лавровый лист, любимые специи, соль, нарезанную зелень.

Сырный суп с вермишелью и фрикадельками

Отличный суп с сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 штуки.
• Лук - 1 штука
• Морковка - 1 штука
• Сырок плавленый - 1 упаковка
• Фарш - 300 грамм
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать ломтиками и варить до готовности.

Мелко нарезать лук и пассеровать до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать до готовности.

Из фарша приготовить фрикадельки и выложить их в кастрюлю к картофелю. Варить, пока фрикадельки не всплывут.

Выложить в суп и размешивая готовить до распускания сыра. Выложить зажарку, соль, специи, вермишель и выключить огонь.

Не снимая с плиты дать настояться минут десять.

Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке

Использование мультиварки сделает временные затраты при приготовлении такого необычайно вкусного супа минимальными.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 250 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Вермишель – 45 грамм
• Лук – 140 грамм
• Картофель – 0,5 килограмма
• Морковь – 80 грамм
• Масло растительное – 15 миллилитров
• Зелень, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. В фарш ввести половину луковой массы, взбитое яйцо, приправы, присолить, вымешать и сформировать фрикадельки.

Пассеровать остальной лук и натертую морковь в чаше мультиварки в режиме «Жарка» до золотистого цвета.

Выложить в чашу кубики картофеля и залить кипятком.

Включить режим «Тушение» и готовить двадцать минует. Положить в мультиварку фрикадельки, специи, вермишель и продолжать готовить еще двадцать минут в том же режиме.

Суп готов.

Суп с фрикадельками и макаронными изделиями по-итальянски

Суп интересен сочетанием вкусовой гаммы продуктов, обычно не используемых в русской кулинарии для приготовления таких супов. Особую пикантность придает пармезан.

Ингредиенты:

• Бульон куриный -2,5 литра
• Мясо говяжье – 500 грамм
• Томаты – 3 штуки
• Болгарский перец сладкий - 1 штука
• Кабачки нарезанные – две горсти
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 3 штуки
• Яйцо – 1 штука
• Лук – 1
• Фасоль стручковая – 2 горсти
• Вермишель (можно взять любые макаронные изделия) – пара горстей
• Пармезан натертый – три ложки столовых
• Крупа манная – 2 ложки столовых
• Базилик сухой – 1 ложка чайная
• Сахар – 1 ложка чайная
• Зелень - по вкусу
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Петрушку мелко нарубить. Мясо и лук перекрутить на мясорубке. Смешать с  яйцом, солью, базиликом, нарубленной петрушкой, тертым пармезаном, манной крупой и тщательно вымешать.

Сформировать фрикадельки

Овощи мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле нарезанный лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать три минуты. Добавить сахар, томаты, прокрученные через мясорубку и обжаривать три минуты.

В кастрюлю налить бульон,  выложить нарезанный картофель, после того как картофель сварится до полуготовности – выложить в суп нарезанные стручковую фасоль, кабачок, болгарский перец, накрыть крышкой, проварить минут пять и добавить зажарку. Варить пару минут и добавить вермишель. Дать бульону вскипеть и выложить фрикадельки.

Варить до готовности фрикаделек – после всплытия фрикаделек варить десять минут.

Суп готов.

При подаче посыпать натертым пармезаном и нарубленной зеленью.

Вермишелевый суп с куриными фрикадельками

Суп интересен пикантными нотками, которые привносит чеснок.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 450 грамм
• Вермишель – 100 грамм
• Картофель – 4 штуки
• Фасоль спаржевая – 100 грамм
• Перец болгарский красный – 100 грамм
• Чеснок – 4 зубка
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Выдавить в фарш чеснок, добавить соль и перец, хорошо вымешать и сформировать фрикадельки.

Картофель нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Спассеровать на растительном масле.

Выложить фрикадельки в кипящую воду, добавить любимые специи, посолить, варить десять минут,  а затем  добавить картошку, нарезанную спаржевую фасоль и нарезанный полосками перец. Варить пять минут и выложить в суп вермишель и зажарку. Варить до готовности.

Суп при подаче украсить зеленью петрушки и укропа.

Суп вермишелевый с фрикадельками для детей

Прекрасный суп из легко усваиваемого куриного мяса, который нравится детям.

Ингредиенты:

• Небольшая луковица – 3 штуки
• Морковь – 1 штука
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Фарш куриный – 200 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Вермишель – 1 горсть
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком, морковь – соломкой и спассеровать в кастрюле с толстым дном. Залить водой и оставить до закипания.

Отделить белок от желтка.

Из белка, фарша, мелко натертой одной луковицы вымешать и сформировать фрикадельки. Желток выложить в кастрюлю.

Подготовленные фрикадельки положить в суп и варить десять минут. Добавить вермишель и варить до готовности пять минут.

Китайский суп сложного вкуса

Оригинальность этого супа не только в подборе продуктов, придающих остроту и пряность, но и в сочетании вкусов рыбы и свинины в одном блюде.

Ингредиенты:

• Кинза – 10 грамм
• Соус соевый – 10 миллилитров
• Крахмал кукурузный - 20 грамм
• Перец чили – 0,5 штуки
• Вешенки – 100 грамм
• Бульон куриный – 1,5 литра
• Лук порей – 1 штука
• Свинина- 150 грамм
• Рисовая вермишель – 50 грамм
• Рыба белая – 100 грамм
• Белок яичный – 1 штука
• Херес – 15 миллилитров
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Кусочки рыбы и свинины блендировать до однородной массы, добавить крахмал, яичный белок, херес и снова хорошо все вымешать. Добавить мелко нарезанную белую часть лука порея и поставить фарш в прохладное место на полчаса. Затем сформировать из них небольшие шарики размером с грецкий орех.

В кипящий бульон положить фрикадельки и варить пять минут, затем добавить некрупно нарезанные грибы, нарезанную белую часть лука порея и рисовую вермишель и варить еще пять минут.

Подавать, посыпав смесью нарубленных кинзы и перца чили.

Вынуть луковицу, добавить нарезанную зелень, слегка посолить.

Суп готов.

Суп вермишелевый с фрикадельками в мультиварке

Суп имеет обычный вкус, но интересен простотой приготовления.

Ингредиенты:

• Лук – 1 штука
• Морковь небольшая – 2 штуки
• Картофель небольшой – 5 штук
• Вермишель – 1 мультистакан
• Фарш – 0,3 килограмм
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

В чашу мультиварки налить масло и спассеровать нарезанный лук и нашинкованную морковь в режиме «Жарка» с томатной пастой. Добавить нарезанный кубиками картофель, фрикадельки.

Включить режим «Суп» и варить 35 минут. По окончании времени добавить вермишель и дать настоять с закрытой крышкой.

Подавать можно со сметаной.