Суп с опятами - уникален по свойствам и прост в приготовлении: рецепт с фото и видео
Суп с опятами превосходит все ожидания по своим полезным качествам. Супы с грибами имеют характерный аромат и вкус. Благодаря огромному количеству рецептов из них можно приготовить всевозможные варианты вкусных блюд. В этой статье собраны самые вкусные и полезные рецепты супов.
Если вы любитель грибов, тогда помните, что выбирать их нужно с особой осторожностью, чтобы никаких потемнений или неприятного запаха не было. Готовить лучше всего свежие грибы, поскольку в них содержится максимальное количество полезных свойств.
За счет того, что грибы опята растут вокруг пеньков, их так же называют и «опеньки». Что характерно для них, так это то, что они не растут поодиночке, а только целыми колониями. В опятах содержатся такие витамины, как: С, Е, РР, группы В, микроэлементы: фосфор, кальций, калий, натрий, железо, магний, медь, цинк, природные сахара, клетчатка, ценные аминокислоты, зола. А благодаря большому содержанию фосфора и кальция, эти грибы могут заменить рыбу.
Как приготовить суп с опятами - 16 разновидностей
- Суп с опятами и чесноком на курином бульоне
- Суп с опятами и форелью
- Сливочный крем суп с опятами и плавленым сыром
- Суп с опятами, самый быстрый
- Суп с опятами и креветками
- Суп с опятами на молоке
- Суп с опятами – овощной
- Суп из опят и груздей
- Суп с опятами и лапшой
- Суп с опятами и курицей, зеленым горошком, картофелем
- Суп с опятами и яйцами
- Суп с опятами и чечевицей
- Суп с опятами, рисом и свиными рёбрышками
- Суп с опятами и помидорами
- Суп с опятами, белыми грибами, шампиньонами
- Суп с опятами и кукурузой
Суп с опятами и чесноком на курином бульоне
Тем, кто не может обойтись без мяса, этот рецепт придется по душе.
Ингредиенты:
- 800 мл. - куриного бульона
- 300 гр.- плавленого сыра
- 3 - картофелины
- 2 - зубчика чеснока
- Масло оливковое
- Соль и перец
- Специи
Приготовление:
Нарезанный кубиками картофель отварите в курином бульоне до готовности.
Посолите и поперчите.
Натрите плавленый сыр, отправьте в кастрюлю.
Измельчите чеснок. Порежьте опята. Обжарьте ингредиенты в оливковом масле до полной готовности.
Притрусите специями и отправьте в суп.
Проварите 2 минуты.
Подавайте к столу в теплом виде, можно посыпать зеленью.
Суп с опятами и форелью
Данный суп очень калорийный и подойдет для тех, кто занимается спортом и ему нужно быстро зарядить энергией свой организм.
Ингредиенты:
- Форель - 500 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Масло сливочное - 20 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Опята - 100 гр.
- Пшено - 70 гр.
- Вода - 2500 мл.
- Хлеб
- Сметана - 60 гр.
- Сок лимонный
- Зелень
- Соль
- Перец
Приготовление:
Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук. Обжарьте на сливном масле в кастрюле.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, голову рыбы, всыпьте пшено, киньте лавровый лист, залейте горячей водой.
Порционно порежьте рыбу, взбрызните соком лимона. Отправьте в бульон. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и варите до полной готовности ингредиентов.
Сделайте гренки, используя духовку.
Разотрите в ступке укроп, лук, соль. Смешайте со сметаной.
Налейте суп в тарелки, поперчите, положите готовые гренки.
Украсьте при подаче на стол дольками лимона.
Сливочный крем суп с опятами и плавленым сыром
Этот суп очень нежный по своей текстуре и имеет тонкий аромат.
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг
- Луковица – 1шт
- Плавленый сыр – 100 г
- Сливки – 150 мл
Приготовление:
Нарежьте мелко грибы, отправьте в кастрюлю.
Залейте очищенной водой, доведите до кипения.
Посолите и поперчите.
Варите в течение 20 минут
Процедите бульон.
Грибы и плавленый сыр размельчите в блендере.
Мелконарезанную луковицу обжарьте в сливочном масле, добавьте к грибам, измельчите.
Влейте в кастрюлю с полученной смесью подогретые сливки и чуть бульона.
Доведите до кипения, чтобы получилась однородная масса.
Украсьте зеленью.
Суп с опятами, самый быстрый
Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, подойдет этот рецепт. Он не занимает много времени, но является не менее полезным источником ценных веществ.
Ингредиенты:
- Грибы - 300 - 400 гр
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Сливки 20% - 200 мл.
- Багет - 2-3 кусочка
- Растительное масло
- Соль
- Перец
- Зелень
Приготовление:
Порежьте мелко лук.
Нарежьте грибы. Половину отложите в сторону.
Кубиками порежьте картофель.
В кастрюле с маслом, обжарьте лук до готовности.
Добавьте грибы. Посолите. Поперчите. Залейте водой, варите в течение 20 минут.
Нарезанный хлеб отправьте в духовку, выпекайте 20 минут при температуре 150 гр.
Обжарьте вторую часть грибов до готовности.
Отправьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут.
Содержимое кастрюли взбейте блендером.
В конце добавьте сливки.
Подавайте исключительно в теплом виде.
Суп с опятами и креветками
Пикантный суп подойдет исключительно гурманам, которые не боятся смелых экспериментов.
Креветки желательно выбирать средних размеров, очищенные.*
Ингредиенты:
- 1 кг. креветок
- 3 стакана мясного (куриного) бульона
- 200 мл белого сухого вина
- 1 стакан жирных сливок
- 1 стакан взбитых сливок
- 150 гр. мелко нарезанных грибов
- 4-5 ложек масла растительного
- Веточка сельдерея
- По вкусу мускатный орех, перец, соль
- Зелень
Приготовление:
Размороженные креветки обжарьте в сливочном масле.
Отдельно в сковороде обжарьте до готовности опята.
Смешайте грибы с креветками в кастрюле. Залейте бульоном с вином. Добавьте специи, сельдерей. Варите 15 минут.
Вытащите сельдерей.
Получившийся суп измельчите с помощью блендера.
Влейте сливки.
Сверху суп поливайте взбитыми сливками с зеленью.
Суп с опятами на молоке
Если вы любите использовать молочные продукты в супе, обратите внимание на этот рецепт.
Ингредиенты:
- Опята - 400 г
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Мука - 1 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
- Молоко - 50 мл
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте овощи. Порежьте кубиками.
В кипящую воду – 1,5л., высыпьте картофель, посолите.
Муку просыпьте на сковороду, прогрейте до получения кремового цвета.
Обжарьте овощи в течение 10 минут. Отправьте в кастрюлю.
Следом обжарьте грибы, высыпьте в бульон.
Муку разведите молоком. Помешайте и введите в суп.
Варите 15 минут
Добавьте зелень.
Суп с опятами – овощной
Данный суп насыщен максимально полезными компонентами, необходимыми организму.
Ингредиенты:
- Картошка – 260 гр.
- Морковка – 2 шт.
- Цветная капуста – 300 гр.
- Опята – 500гр.
- Горошек (консервированный) – 110 гр.
- Лук (репчатый) – 2 шт.
- Зелень, соль, перец
Приготовление:
Почистите картофель, порежьте кубиками
Морковь потрите на терке.
Цветную капусту поделите на зонтики.
В закипевшую воду отправьте картофель, морковь, капусту и очищенный лук - целиком. Посолите, поперчите по вкусу.
Отварите до готовности все овощи. Выньте лук.
Высыпьте горошек и зелень в суп.
Проварите 1 минуту. Взбейте блендером.
Украшайте ломтиками грибов.
Суп из опят и груздей
Очень простой и легкий в исполнении рецепт.
Ингредиенты:
- Грузди и опята - 1 кг
- Картофель - 6 средних клубней
- Лук - 1 средний
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Порежьте грибы, как вам нравится.
Почистите, порежьте кубиками картофель.
Нарежьте лук, обжарьте.
В кипящей воде соедините содержимое, проварите 20 минут.
Украшайте зеленью.
Суп с опятами и лапшой
Этот суп выглядит очень аппетитно, часто его можно встретить в ресторанах.
*Лучше для супа выбирать лапшу толстую, плотскую.
Ингредиенты:
- Опята – 450-500 г
- Лук репчатый – 1/2 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Мука – 2 столовые ложки
- Бульон – 2 стакана
- Лапша - 150гр.
- Молоко – 3 стакана
- Масло оливковое – 4 столовые ложки
- Соль
- Лавровый лист – 1 шт.
- Базилик – 4 листа
- Зеленый лук
Приготовление:
Порежьте кубиками грибы.
Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, стебли сельдерея. Обжарьте овощи на оливковом масле.
Затем добавьте муку, томатную пасту. Перемешайте. Тушите 2 минуты.
Добавьте 2 стакана бульона, молоко. Перемешайте.
Всыпьте грибы с лапшой. Киньте лавровый лист.
Посолите и поперчите. Проварите в течение 10 минут.
Суп с опятами и курицей, зеленым горошком, картофелем
Очень калорийный вариант супа. Для тех, кто не боится лишних килограммов.
Ингредиенты:
- Картошка – 3 шт.
- Куриное филе – 300 грамм
- Зелень укропа – примерно 1 пучок
- Мука – 1 ст.л.
- Порей лук – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Сливочное масло – 1,5 ст.л.
- Сливки 20% — 250 грамм
- Зеленый горошек (маринованный) – 1 банка
- Опята – 600 гр.
Приготовление:
В кастрюлю вложите курицу и картофель, варите в течении 45 минут до готовности. Процедите бульон.
Лук с морковью очистите, морковь натрите на мелкой терке.
Лук порежьте маленькими кубиками. Обжарьте до готовности в течении 10 минут.
Затем положите муку и налейте сливки. Тушите, пока вся консистенция не станет густой.
В блендер размельчите мясо, картофель, зелень, овощи со сливками и зеленый горошек.
Добавьте в получившуюся смесь бульон и перемешайте.
Украсьте зеленым горошком с зеленью.
Суп с опятами и яйцами
Для этого рецепта использованы маринованные опята, благодаря чему вкус получается пряным.
*Для супов используйте специальные приправы. В них собраны все специи, какие можно представить.*
Ингредиенты:
- Опята засоленные — 200 гр.
- Лук — 2 шт
- Молоко — 1.5 стакана
- Яйца вареные — 2 шт
- Картофель — 3 шт
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Порежьте опята средними кусочками. Промойте.
Выложите в кастрюлю. Залейте бульоном – 500мл.
Отдельно отварите картофель.
Грибы варите 30 минут.
Отварите яйца.
Обжарьте мелконарезанный лук в растительном масле.
В бульон вкиньте лук, варите 10 минут.
В конце влейте молоко. Засыпьте порезанные яйца. Помешивайте. Посолите и поперчите.
Варите 2 минуты.
Суп готов.
Суп с опятами и чечевицей
Чечевица имеет характерный вкус, схожий с фасолью, но по своим полезным свойствам в несколько раз превышает пользу фасоли.
Ингредиенты:
- Грибы — 100 гр
- Чечевица — 100 гр
- Картофель — 1-2 шт
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соевый соус — 3-4 ст.л.
- Соль
- Специи
Приготовление:
Промойте чечевицу.
Очистите и измельчите лук и морковь.
Картофель очистите, и нарежьте кубиками.
Измельчите грибы.
Соедините все ингредиенты, перемешайте.
Добавьте соль, специи по вкусу.
Залейте очищенной водой.
Разложите в горшочки для духовки.
Поставьте в духовку до 190 градусов на 40 минут.
В конце посыпьте зеленью.
Суп с опятами, рисом и свиными рёбрышками
Вкус этого супа очень пикантный.
Ингредиенты:
- Лук - 250 г
- Опята -600 г
- Рис, пропаренный, круглый - 100 г
- Вода, фильтрованная - 3,0 л
- Морковь - 150 г
- Рёбра, нежирные, свиные - 0,5 кг
- Мука, для пассировки - 50 г
- Молоко, цельное 100 мл
- Картофель - 350 г
Приготовление:
Отварите бульон из ребрышек.
Очистите лук, морковь, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле.
Опята мелко нарежьте, добавьте к овощам, прожарьте. Добавьте муку. Протушите.
В бульон всыпьте рис, картофель, отварите до готовности.
Соедините овощи с бульоном, влейте молоко. Проварите 5 минут.
Суп готов.
Суп с опятами и помидорами
Для тех, кто любит кислоту в супах.
Ингредиенты:
- Грибы - 250 г.
- Рис - 2 ст. л.
- Помидоры - 1 шт.
- Томат-паста - 1 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода - 1 л
Приготовление:
Порежьте грибы кубиками.
Порежьте дольками.
Чеснок мелко нарежьте.
Мелко порежьте зелень.
Уложите в кастрюлю грибы, помидоры, чеснок, лавровый лист, укроп.
Залейте 1 л. очищенной воды. Закипятите.
Обжарьте мелконарезанный лук до готовности. Добавьте в суп.
Томатную пасту разведите с помощью 2 ст.л. бульона. Затем добавьте пасту в суп.
Всыпьте кинзу.
Промойте рис. Высыпьте в суп.
Посолите, поперчите. Варите 20 минут.
Суп с опятами, белыми грибами, шампиньонами
Грибное ассорти этого супа порадует любителей грибов.
Ингредиенты:
- Опята – 200 гр
- Белые грибы – 200гр
- Шампиньоны – 200 гр
- Лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Лапша – 100 гр
- Соль, перец
Приготовление:
Порежьте мелко грибы. Обжарьте в сливочном масле до готовности.
В кипящую воду опустите лапшу, проварите до готовности.
Добавьте грибы.
Отдельно пожарьте мелконарезанный лук с морковью. Добавьте в суп.
Варите 2 минуты.
Подавайте с зеленью.
Суп с опятами и кукурузой
Используйте сладкий сорт кукурузы, это сделает ваш суп очень мягким и сладким.
Ингредиенты:
- Грибы – 500 гр
- Кукуруза – 1 банка
- Лук – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Бульон куриный – 1 л
- Сметана – для заправки
- Зелень
- Соль
- Перец
Приготовление:
В куриный бульон добавьте мелконарезанные грибы, варите 20 минут.
Овощи – лук, морковь порежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле до готовности. Добавьте суп. Варите 5 минут.
В конце всыпьте кукурузу, варите 2 минуты.
Украсьте зеленью. Заправляйте сметаной.
