Гороховый суп с мясом - советы по приготовлению: рецепт с фото и видео

Гороховый суп с мясом, если доверять сохранившимся литературным источниками, стали готовить античные греки. Это была простая похлебка, включающая только козлиное мясо и горох.

Сегодня кулинары предлагают множество вариантов супов из гороха на бульонах из мяса разных животных и птиц. Довольно насыщенную палитру этого вида супов еще более расширяет применение разнообразных специй.

Такие супы не только вкусны, но и полезны. На лечебные свойства гороховых супов с мясом указывали античные, средневековые врачи, рекомендуя их как лекарство для восстановления сил. Рекомендовали гороховые супы своим клиентам древнеримские косметологи, заметив, что у тех кто постоянно употребляет такие блюда волосы и кожа выглядят намного лучше.

По описанные ниже супы можно сказать – вкусная польза.

Как приготовить гороховый суп с мясом - 15 разновидностей

1. Простой гороховый суп на говядине с косточкой
2. Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке
3. Гороховый суп со свининой
4. Суп-пюре гороховый с куриным мясом
5. Гороховый суп с мясом косули
6. Восточный суп с горохом нут и мясом
7. Гороховый суп с копчеными крылышками курицы
8. Суп из консервированного зеленого горошка на мясном бульоне
9. Гороховый суп ко Дню Победы
10. Гороховый суп с бараниной
11. Суп-пюре гороховый с тыквой и гусиным мясом
12. Русский гороховый суп с копченым мясом
13. Гороховый суп с говядиной и свининой
14. Гороховый крем-суп с колбасками
15. Шведский гороховый суп

Простой гороховый суп на говядине с косточкой

Этот простой в приготовлении суп из минимального количества продуктов тем не менее полностью раскрывает вкусовые особенности супов из гороха.

Ингредиенты:

• Дробленый сушеный горох – 2 стакана
• Вода – 3 литра
• Лук – 2 шт.
• Говядина на кости – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1 ложка столовая
• Перец молотый – 1 щепотка.

Приготовление:

Горох тщательно промыть, замочить на два часа. Воду слить и варить час после закипания на слабом огне под крышкой.

Выложить в кастрюлю мясо, нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь. Варить два часа до готовности мяса снимая пену.

Подавать с сухариками посыпав зеленью.

Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке

Суп готовится просто и быстро, но получается чрезвычайно вкусным.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий для фрикаделек – 0,3 кг.
• Горох – 1 мультистакан
• Морковь – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – ложка столовая
• Картошка – 0,3 килограмма.

Приготовление:

Горох предварительно замочить.

Нарезанные морковь и лук обжарить в режиме «Жарка» пять минут. Открыть крышку, положить фрикадельки и обжаривать до изменения цвета мяса и отключить режим.

Положить нарезанную картошку, горох, соль и залить кипятком.

Выставить режим «Суп» на один час и включить мультиварку.

Гороховый суп со свининой

Вкусный суп, в котором вкусовые нотки гороха прекрасно сочетаются с вкусом бульона из свинины.

Ингредиенты:

• Свинина мякоть – 0,5 кг.
• Горох колотый – 0,4 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Паприка, молотый черный перец, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Горох  замочить на 3 часа.

Мясо нарезать порционными кусками и варить до момента закипания. Положить горох. Варить сорок пять минут.

Нарезать картофель кубиками, морковь – кружками, лук нарубить и пассеровать и выложить в суп.

Перед окончанием приготовления добавить специи, посолить.

Снять с огня и дать настояться в тепле пять минут.

Суп-пюре гороховый с куриным мясом

Несмотря на использование гороха, суп получается достаточно легким.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 0,3 кг.
• Горох – 1 стакан
• Сливки – 50 мл.
• Соль. Специи – по вкусу.

Приготовление:

Горох замачивают на два часа, промывают и варят полтора часа.

Отдельно приготавливают куриный бульон.

Когда горох сварится, его отцеживают и блендируют. Полученное пюре вводят в бульон, доводят до закипания, вливают сливки, добавляют специи и соль, кусочки куриного мяса и доводят до готовности на маленьком огне пять минут.

Гороховый суп с мясом косули

Вкусный и ароматный суп, который получится еще вкуснее, если приготовить его на костре.

Ингредиенты:

• Мясо косули с косточкой – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Колбаса копченая – 0,3 кг.
• Картошка - 2 шт.
• Чеснок - 3-5 зубчиков
• Капуста белокочанная – 0,15 кг.
• Растительное масло - 100 гр.
• Приправы: черный перец, кориандр, лавровый лист – по вкусу
• Зеленый лук и укроп - 1 небольшой пучок (для посыпания готового супа).

Приготовление:

В казанок положить мясо косули, одну луковицу и одну морковь Залить водой и поставить вариться бульон. Через сорок минут добавить предварительно размоченный горох и варить час.

Нарезанную колбасу и лук обжарить, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета лука.

Когда горох начнет развариваться выложить в суп зажарку, нарезанную картошку, нарубленный чеснок, мелко нарезанную капусту, любимые специи, посолить и варить до готовности картофеля.

Снять с огня, настоять и подавать к столу.

Восточный суп с горохом нут и мясом

Суп придется по вкусу любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• Говядина на кости  – 1,5 кг.
• Горох турецкий – 0,15 кг.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубка
• Томатная паста - 2 ложки столовые
• Масло растительное - 30 г
• или сливочное масло - 30 г
• Кориандр молотый – ½ ложки чайной
• Цедра лимона - 1 ложка чайная
• Сок лимона - 1 ложка столовая
• Паприка, молотый черный перец, кинза, соль, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Горох замачивают на десять часов, промывают и варят два часа.

Добавляют в кастрюлю нарезанное на порции  мясо и варят до готовности. Добавляют нарезанный картофель – варят пятнадцать минут.

Нарезанные лук и морковь пассеруют пять минут, добавляют нарубленные чили и чеснок, тушат одну минуту, добавляют томат-пасту и выкладывают к мясу. Добавляют цедру, лимонный сок и специи и варят на медленном огне десять минут.

Суп готов.

Гороховый суп с копчеными крылышками курицы

Отличный суп с нежным ароматом копченого куриного мяса.

Ингредиенты:

• Горох - 100 грамм
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ложки столовых
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Картофель - 2 шт.
• Приправа и лавровый лист - по вкусу
• Крылья копчёные куриные - 4 шт.

Приготовление:

Предварительно замоченный горох промывают и ставят варится на сорок минут. Затем добавляют нарезанную картошку и варят пятнадцать минут. Затем добавляют пассерованный морковь и лук, разобранные по суставам крылышки, специи, соль и варят десять минут на малом огне.

Суп готов.

Суп из консервированного зеленого горошка на мясном бульоне

Поскольку в зеленом горошке сахара, витамины, белки находятся в сбалансированном состоянии. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный.

Ингредиенты:

• Говядина мякоть – 1 кг.
• Вода – 2 литра
• Морковь – 1 шт.
• Консервированный горошек – 0,4 кг.
• Картофель – 3 шт.
• Зелень петрушки – ½ пучка
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Приправы, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сварить бульон и вынуть мясо, положить нарезанный кубиками картофель и поставить вариться.

Лук и морковь измельчить и пассеровать до прозрачности лука, добавить томатную пасту, протушить пару минут, а затем переложить в суп и варить до готовности картошки.

Когда картошка сварится добавить в суп специи, соль, отцеженный консервированный зеленый горошек и проварить на слабом огне пять минут.

Снять с огня, добавить нарезанную зелень и дать настояться.

Гороховый суп ко Дню Победы

Этот старинный солдатский суп обязательно придется по вкусу тем, кто любит сытные гороховые супы.

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан.
• Крупная морковь — 1 шт.
• Перловая крупа — ½ стакана.
• Крупная морковь — 1 шт.
• Сало — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Тушенка армейская — 1½ банки

Приготовление:

Замочить горох в холодной воде на пять часов.

Нарезанные морковь и лук обжарить на сале.

В Кипящую воду выложить перловку и горох, варить сорок минут. Затем положить нарезанный картофель и проварить двадцать минут, затем выложить морковь и лук с салом, добавить тушенку, перемешать и варить десять минут.

Снять с огня, посолить и подавать.

Гороховый суп с бараниной

Суп понравится тем, кому по вкусу специфический аромат бараньего мяса и сала.

Ингредиенты:

• Баранина – 0,25 кг.
• Картофель – 0,15 гр.
• Горох лущеный – 60 гр.
• Курдючное сало – 40 гр.
• Лук – 1 штука
• Алыча – 30 гр.
• Барбарис – 20 гр.
• Зелень, шафран, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из баранины сварить бульон, довести его закипания и положить вымоченный горох, а мясо вынуть. Нарезать баранину порционно. Когда горох начнет развариваться вернуть в суп мясо, положить нарезанный картофель, мелко нарубленное сало, крупно нарезанный лук, барбарис, алычу, приправить шафраном.

Когда картошка сварится – суп готов.

Суп-пюре гороховый с тыквой и гусиным мясом

Сладковатый вкус гороха в супе прекрасно сочетается с вкусом мускатной тыквы.

Ингредиенты:

• Горох колотый – полтора стакана
• Тыква мускатная – 0,2 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Фенхель (стебли) – 1 шт.
• Мясо гусиное – 0,25 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Хлеб белый – 1 ломтик
• Шампиньоны – 50-70 гр.
• Сливки 33% - 100 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченный и тщательно промытый горох заливают кипятком и ставят вариться на один час.

С хлеба срезают корочку и замачивают в сливках.

Гусиное мясо и мелко нарубленные грибы слегка обжаривают.

Когда горох будет почти готов, в кастрюлю добавляют мелко нарезанную тыкву, белую часть порея, натертую на мелкой терке морковь. Когда горох начнет развариваться и тыква будет готова – добавляют нарезанную зелень фенхеля, варят пять минут, а затем блендируют содержимое кастрюли.

Гусиное мясо мелко рубят и смешивают с белком яйца, грибами и отжатым хлебом – соли добавляют по вкусу. Из фарша формируют продолговатые фрикадельки и отваривают их в супе в течение десяти минут.

При подаче в тарелку кладут фрикадельку, заливают супом, украшают зеленью.

Русский гороховый суп с копченым мясом

Суп отличается очень насыщенным ароматом копченостей, так как бульон готовится изначально на варено-копченом мясе.

Ингредиенты:

• Рулька свиная варено-копченая – 1 шт.
• Лук – ½ средней луковицы
• Горох 1 ½ стакана
• Небольшая морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Картошка – 2 шт.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Горох замочить на два часа.

Рульку залить холодной водой, добавить горох и поставить кастрюлю на огонь.

Сельдерей, лук нарезать кубиками, морковь – пластинками и пассеровать.

Картофель нарезать крупно и когда горох начнет развариться – положить в суп. За десять минут до готовности картошку добавить в кастрюлю пассерованные овощи, лавровый лист, перец.

Вынуть рульку, срезать мясо и положить обратно.

Суп готов.

Гороховый суп с говядиной и свининой

Суп привлекателен сочетанием вкусов свинины и говядины, а благодаря использованию мозговых косточек получается очень наваристым.

Ингредиенты:

• Свинина мякоть – 0,35 кг.
• Свиные мозговые кости – 0,35 кг.
• Говядина мякоть – 0,25 кг.
• Горох – 0,25 кг.
• Мука пшеничная – 1 ложка столовая
• Картошка – 1шт.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Горох замочить на ночь.

Вскипятить два литра воды, положить горох, дать остыть и опять довести до закипания. Добавить мясо и кости, варить два часа, постоянно снимая пенку на среднем огне.

Положить крупно нарезанную картошку и варить до готовности.

В ¼ стакана холодной воды развести муку и тонкой струйкой постоянно размешивая ввести в суп. Посолить, перемешать и можно подавать.

Гороховый крем-суп с колбасками

Прекрасный суп нежной консистенции и такого же нежного вкуса.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Масло для пассерования – 1 ложка столовая
• Овощной бульон – 0,85 литра
• Горох – 0,55 кг.
• Куриные колбаски по 120 гр. – 2 шт.
• Сливки жирные – 75 мл.
• Зелень, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук пассеровать до прозрачности.

Промытый горох выложить в кастрюлю, залить бульоном и варить десять минут.

Нарезать колбаски, нарубить зелень.

Когда горох будет готов – блендировать с добавлением сливок. Выложить колбаски, зелень, специи, посолить и довести до закипания.

Суп готов.

Шведский гороховый суп

Этот суп в Швеции готовят как из желтого, так и зеленого, а также вяленого гороха. Суп интересен также тем, что картошка в нем не используется.

Ингредиенты:

• Горох – 0,5 кг.
• Грудинка копченая – 0,25 кг.
• Лук – 1 шт.
• Куриный бульон – полтора литра
• Морковь – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Паприка сладкая молотая – 4 ложки чайных
• Соль, перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

Горох, не замачивая кладут в кипящий бульон и варят около двух часов.

На раскалённую сковородку кладут нарезанную грудинку, обжаривают до выделения жира и пассеруют на нем лук и морковь до прозрачности лука. Выкладывают пассеровку к гороху, а на сковородке разводят бульоном паприку и выливают в суп.

Варят до готовности гороха. Перед окончанием варки добавляют тимьян, перец, гвоздику, солят.