Суп с перловкой

Супом с перловкой в классическом исполнении принято считать рассольник. Еще во времена свержения монголо–татарского  ига, а именно в ХV вв. вся Русь была неистовым поклонником сия незамысловатого блюда. Двумя главными и неизменными компонентами этого супа являются перловая каша и соленые бочковые огурцы. В настоящее же время это блюда встречается в различных вариантах, начиная от классического воспроизведения и заканчивая исключением огурцов, добавления мягкого сыра и грибов. Суп получается не менее вкусным.

Перловую кашу получают из цельного зерна ячменя и в связи с тем, что зерно проходит лишь одну стадию обработки перед упаковкой, перед приготовлением её необходимо замачивать на 30 минут. И этого будет вполне достаточно.

Суп с перловкой является кладезем полезных веществ (белок растительный, калий в большом количестве, магний и пр.)  и в совокупности с доступной ценой не может не быть фаворитом среди иных первых блюд. Для приготовления супа с перловкой можно использовать любые ингридиенты и в любом количестве. Этот  суп не прихотлив и удастся даже у начинающей хозяйки.

Реклама
Реклама

Суп с перловкой «Рассольник классический»

Вид данного супа знаком всем и каждому, он согреет в холодный зимний день, а также насытит и приятно расслабит организм после знойного тяжелого дня.

Суп с перловкой «Рассольник классический»

Ингридиенты:

  • Мякоть свинины – 300 г
  • Крупа перловая – 100 г
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Рассол огуречный – 100 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Черный перец горошком – 10 шт
  • Масло растительное – 30 мл
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать крупным кубиком, поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров, после закипания снять пенку, высыпать предварительно вымоченную в течение 30 минут крупу. Картофель промыть, очистить и нарезать крупным кубиком, добавить в бульон. Все вместе варить не менее часа

Морковь и лук очистить, промыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать в предварительно разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки, добавить огурцы и томатную пасту, влить 100 мл кипящего бульона и тушить еще 10 минут.

Зажарку влить в суп, посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 5 минут.

Реклама
Реклама

Суп с перловкой на говяжьем бульоне «Вкусный»

Ни один настоящий мужчина не устоит перед таким аппетитным соблазном! К подаче  блюда будет уместна зелень – кинза или сельдерей.

Суп с перловкой на говяжьем бульоне «Вкусный»

Ингридиенты:

  • Говядина или телятина – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь  - 3 шт.
  • Корень сельдерея небольшой – 1 шт.
  • Крупа перловая – 350 г
  • Паста томатная – 150 г
  • Чеснок свежий – 3 зуб.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 10 г
  • Смесь кавказских трав (пряностей) – 10 г
  • Базилик сушеный – 5 г
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Говядину или телятину хорошо промыть и цельным куском погрузить в кастрюлю объемом не менее 3,5 – 4 литров. Варить приблизительно 2,5 часа. Через час после варки мяса первый бульон следует слить, бульон должен получиться янтарного цвета с «прозрачным» жиром. По желанию второй бульон можно процедить.

Предварительно вымоченную в холодной воде, на протяжении часа, перловую крупу варить в течение 30 минут.

Лук, морковь и сельдерей очистить, промыть и нарезать мелким кубиком, затем пассировать на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки. Потом добавить к овощам томатную пасту, перец, базилик и иные приправы. Тушить в течение 5 минут.

Извлечь говядину из бульона и поставить на медленный огонь, высыпать в него мелко нарезанный чеснок и перловку, дать потомиться 10 минут. Тем временем мясо необходимо нарезать мелким кубиком, потом отправить его в бульон вместе с овощами, посолить. Оставить суп еще на полчаса на маленьком огне, а после дать настояться минимум в течение часа. Приятного аппетита!

Реклама

Суп с перловкой и фасолью «Сытный»

Один прием этого супа поможет забыть Вам о еде минимум на 5 часов.

Суп с перловкой и фасолью «Сытный»

Ингридиенты:

  • Фасоль красная консервированная – 1 б.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зеленый – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 20 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 20 минут перловую крупу погрузить в кастрюлю объемом не менее 1,5 литров до закипания. Потом снять пену и добавить фасоль без жидкости.

Лук и морковь очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, отправить в суп, варить 10 минут. Добавить соль, перец, лавровый лист. Снять суп с огня и дать настояться 20 минут. Затем добавить промытую и мелкорубленую петрушку. Блюдо можно подавать к столу.

Суп с перловкой и мясом «Наслаждение»

Еще одна вариация супа с перловкой будет уместна к обеденному столу, или к ужину.

Суп с перловкой и мясом «Наслаждение»

Ингридиенты:

  • Мякоть свиная – 300 г
  • Крупа перловая – 100 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Огурцы соленые (бочковые, среднего размера) – 3 шт.
  • Томатная паста – 120 г
  • Томаты свежие тертые – 120 г
  • Лавровый лист -  1 шт.
  • Соль – 10 г
  • Перец – 5 г
  • Сахар – 20 г
  • Приправа «Универсальная» - 10 г

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать мелким кубиком, поместить в кастрюлю не менее 2- х литров, залить водой и варить на сильном огне в течение 30 минут. Образовавшуюся в процессе варки, белковую пену, снять шумовкой и посолить бульон.

Добавить в бульон предварительно вымоченную в течение 2-х часов перловую крупу. Продолжать вываривать ингридиенты еще 15 минут. Потом добавить к остальным продуктам предварительно очищенный от кожуры, вымытый и нарезанный мелким кубиком картофель. Варить еще 25 минут. Вода будет выкипать, поэтому ее необходимо доливать по мере выпаривания.

Морковь промыть, очистить и вместе с огурцами натереть на крупной терке, высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом. Туда же отправить вымытый, очищенный и нарезанный мелким кубиком лук. Через 10 минут влить в зажарку томатную пасту, тертые помидоры и 50 мл воды, посолить, добавить сахар и перец. Тушить еще 5 минут.

Вылить зажарку в бульон, добавить оставшиеся приправы и варить еще на протяжении 10 минут.

Реклама

Суп с перловкой и мясом «Деревенский»

Почему «Деревенский»? Да потому что именно там не жалеют харчей и не блюдут каноны рецептур блюд, от этого суп только вкуснее!

 Суп с перловкой и мясом «Деревенский»

Ингридиенты:

  • Куриные бедра – 200 г
  • Мякоть свинины – 200 г
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Укроп свежий – 20 г
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Мясо промыть и отварить до готовности, бульон нужно слить. Куриные бедра отделить от костей и произвольно нарезать вместе со свининой. Залить в кастрюлю свежую воду, отправить туда мясо и предварительно вымоченную в течение 8 часов перловую крупу, варить до закипания.

Морковь и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и пассировать в разогретой сковороде до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и влить 100 мл кипящего бульона, посолить и поперчить, тушить 10 минут.

Влить зажарку в суп, варить еще 20 минут. Затем снять с огня и и присыпать измельченным укропом.

Суп с перловкой и бараниной « Добро пожаловать в Шотландию»

Своего названия блюдо удостоилось по причине излюбленности независимого государства именно перловой крупы. В переводе на русский «Perl» звучит как «Жемчужина», которая так походит на перловку. Также их супы наваристы, сытны и высококалорийны. Перловка – лучшая альтернатива для приготовления подобных блюд.

Суп с перловкой и бараниной « Добро пожаловать в Шотландию»

Ингридиенты:

  • Мякоть молодого барана – 300 г
  • Зеленый лук – 60 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перловка – 100 г
  • Корень сельдерея (средний) – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зубчик чеснока
  • Петрушка свежая – 30 г
  • Черный молотый перец – 5 г

Приготовление:

Баранью мякоть промыть и нарезать средним кубиком. Вымыть и тонко нашинковать зеленый лук.

В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить в нем мясо до золотистой корочки. Потом добавить к нему зеленый лук и тушить на протяжении 4 минут.

Кастрюлю не менее 2-х литров наполнить водой, поставить на огонь и  отправить туда мясо с луком. Добавить соль и варить на маленьком огне 30 минут. Потом добавить перловую крупу и варить еще 10 минут. Затем очистить и промыть морковь и корень сельдерея, порезать мелким кубиком, отправить в кастрюлю. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут. По истечении указанного времени добавить вымытую и мелко шинкованную петрушку, очищенный и прессованный зубчик чеснока и перец.  Все ингридиенты тщательно перемешать, убрать с огня, плотно накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, затем можно подавать. ***** В подаче супа предпочтение в «прикуске» следует отдавать гренкам *****

Реклама

Суп с перловкой, мягким сыром и грибами «Французское упоение»

Именно французам присуща нотка густоты в первых блюдах за счет смешения ингридиентов. В этом супе присутствует некая интерпретация заявленного названия.

Суп с перловкой, мягким сыром и грибами «Французское упоение»

Ингридиенты:

  • Плавленый сыр (любой) – 200 г
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грибы (Шампиньоны) – 5 шт.
  • Крупа перловая – 200 г
  • Укроп сушеный – 20 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

Предварительно вымоченную в течение 2 часов перловую крупу поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров на средний огонь. Грибы промыть, очистить, нарезать полукольцами и отправить к перловке. Варить не менее часа.

Морковь и лук очистить, промыть. Лук пропустить через мясорубку, смешать с укропом, перцем и сыром. Морковь натереть на мелкой терке.

Луковую смесь отправить в суп, попробовать на соль, по желанию досолить. Варить еще 10 минут, снять с огня и дать настояться 30 минут.

Реклама

Суп с перловкой и грибами «Кирзач»

Перловка известна своими противовоспалительными свойствами относительно ЖКТ, что, безусловно, приветствуется в армии.

Суп с перловкой и грибами «Кирзач»

Ингридиенты:

  • Перловая крупа отварная – 700 г
  • Грибы Шампиньоны свежие – 4 шт.
  • Картофель мелкого размера – 3 шт.
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.
  • Морковь свежая – 2 шт.
  • Укроп свежий – 20 г
  • Петрушка свежая – 20 г
  • Базилик свежий – 20 г
  • Тимьян свежий – 10 г
  • Перец острый свежий – 1 шт.
  • Соль – 20 г
  • Тмин – 10 г
  • Масло растительное – 10 мл
  • Жёлтый имбирь – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры, промыть,  нарезать мелким кубиком и отправить в кастрюлю объемом не менее  2,5 литров с кипящей водой.

Для зажарки морковь и лук очистить, промыть, лук нарезать мелким кубиком, Морковь натереть на крупной терке, потом овощи опустить в сковороду с кипящим маслом, добавить приправы и пассировать до золотистого цвета, при этом периодически помешивать. Затем, слегка убавив огонь, добавить промытые и мелко нарезанные шампиньоны, жарить еще 10 минут.

Следующим шагом к картофелю надо добавить перловку и дать воде закипеть повторно. Острый перец промыть и разрезать пополам, опустить в кипящую воду, оставить на огне на 10 минут. Потом добавить зажарку, свежую зелень, тщательно перемешать все ингридиенты, выключить нагрев и дать настояться 20 минут. Суп готов.

Реклама

Суп с перловкой и беконом «Слезы счастья»

Проявить заботу и любовь к уставшему, или просто грустному мужчине поможет именно это – сытное, ароматное, вкусное блюдо.

Суп с перловкой и беконом «Слезы счастья»

Ингридиенты:

  • Бекон сырокопченый – 250 г
  • Крупа перловая – 250 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка свежая – 30 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную крупу в течение 30 минут поставить варить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. После закипания снять пену, добавить тонконарезанный бекон; промытые, очищенные и нарезанные мелким кубиком лук и морковь. Варить еще 20 минут. Затем посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать блюдо нашинкованной петрушкой

Реклама

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Этот суп вполне может составить конкуренцию более «простым в приготовлении» первым блюдам, а в питательности точно превзойдет их!

Суп с перловкой и мясом в мультиварке

Ингридиенты:

  • Мякоть говяжья – 500 г
  • Лук репчатый крупный – 1 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Картофель среднего размера – 3 шт.
  • Крупа перловая – 100 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Горячая вода – 2 л
  • Масло растительное – 10 мл

Приготовление:

Говядину промыть и нарезать крупным кубиком. Лук, морковь и картофель очистить, промыть и нарезать средним кубиком.

В мультиварку вылить растительное масло и включить режим «Жарка», высыпать лук и пассировать в течении 5 минут. Потом добавить мясо и обжаривать еще 10 минут. Затем добавляем морковь и жарим 5 минут.

По истечении времени добавляем картофель, перловую крупу, соль и воду. Все тщательно перемешиваем, включаем режим «Суп» и варим. За 5 минут до готовности в блюдо необходимо опустить лавровый лист.

Реклама

Суп с перловкой, горохом и помидорами «Обыкновенный»

Если соблюсти все предварительные приготовления, суп не займет на приготовление более 20 минут!

Суп с перловкой, горохом и помидорами «Обыкновенный»

Ингридиенты:

  • Горох – 200 г
  • Крупа перловая – 200 г
  • Помидоры свежие – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 15 г
  • Петрушка сушеная – 10 г

Приготовление:

С вечера необходимо отварить горох и перловую крупу в течение часа, затем промыть и залить холодной водой до утра.

Свежие помидоры, лук, морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Пассировать все овощи в предварительно разогретой сковороде до золотистой корочки, добавить соль и перец.

В кастрюлю объемом не менее 2 литров отправить горох, перловку и зажарку. После закипания снять пену и варить 10 минут. При подаче суп присыпать сушеной петрушкой.

Суп с перловкой, солеными огурцами и мясом «Назад в старину»

Данный суп иначе именуется «Рассольником», излюбленная похлебка наших предков по сей день радует и нас.

Суп с перловкой, солеными огурцами и мясом «Назад в старину»

Ингридиенты:

  • Свинина на кости – 600 г
  • Крупа перловая (предварительно вымоченная) – 200 г
  • Перец красный молотый – 5 г
  • Перец черный молотый – 5 г
  • Огурцы соленые или маринованные – 5шт.
  • Петрушка сушеная – 20 г
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Соль – 1/2 ст.л.
  • Рассол от огурцов – 150 мл.

Приготовление:

Мясо промыть и поставить варить до закипания в кастрюле не менее 4 литров. После закипания первый бульон необходимо слить. Потом во второй бульон вместе с мясом отправляем заранее размоченную в холодной воде на протяжении часа перловку. Ставим варить на 40 минут.

Картофель, лук и морковь промыть, очистить от кожуры и нарезать средним кубиком, последний овощь натереть на средней терке. 4 огурца избавить от задних частей с обеих сторон и нарезать мелким кубиком.

Добавляем в суп картофель и огурцы. Далее готовим зажарку: морковь и лук пассировать на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить красный и черный перец, перемешать.

Вареное мясо достать и отделить от кости, нарезать 1 огурец и отправить в суп вместе с зажаркой. Солим, пречим, добавляем зелень. Хорошо перемешиваем и за 5 минут до готовности бросаем лавровый лист. Дать настояться после выключения огня 7 минут.

Суп с перловкой и мясом «Соломка»

Этот суп получил свое название за счет формы ингридиентов, а так же известно, что он благотворно влияет на ЖКТ.

Суп с перловкой и мясом «Соломка»

Ингридиенты:

  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Говядина (мякоть) – 200 г
  • Крупа перловая – 200 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – 20 г

Приготовление:

Предварительно вымоченную в течение 8 часов перловую крупу отправить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. Варить на сильном огне, после закипания снять пену.

Остальные ингридиенты промыть, очистить и нарезать соломкой. Отправить в бульон сперва говядину - варить 20 минут, затем картофель - варить 20 минут, потом морковь – варить 10 минут и в конце добавить огурцы, проварить еще 10 минут. Суп посолить, поперчить и убрать с огня.

Рассольник « Охотничий»

Эта вариация супа с перловкой создает необыкновенную атмосферу в походах, а костер, которым пропитано блюдо, согревает не только тело, но и душу. Шаги и рецептур идентична приготовлению в домашних условиях, которая представлена ниже.

Рассольник « Охотничий»

Ингридиенты:

  • Свинина – 500 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Огурцы соленые – 3 шт.
  • Огуречный рассол – 200 мл.
  • Крупа перловая – 150 г
  • Помидоры свежие среднего размера – 2 шт.
  • Морковь крупная – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец – 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо промыть и поместить в кастрюлю с водой объемом  не менее 3,5 литров, варить до закипания. Потом в бульон добавить луковицу очищенную, ½ моркови, лавровый лист и перец, варить еще 20 минут.  Картофель и лук очистить, промыть, нарезать кубиком. Морковь очистить и натереть на средней терке. Помидоры «с головы» надрезать крест-накрест, обдать кипятком и снять кожуру. Перетолочь в пюре.

Предварительно вымоченную в холодной воде на протяжении 30 минут крупу добавить в будущий суп, продолжать варить на среднем огне и варить не менее часа. Мяс о извлечь и произвольно нарезать, отправить обратно в бульон.

Лук пассировать в предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета, добавить к нему морковь, жарим еще 5 минут на сильном огне. Потом добавить в зажарку пюре из помидор, тушим пару минут. Следом идут соленые огурцы и бульон из супа 30 мл. Тушить все вместе не менее 10 минут на медленном огне. Отправить зажарку в суп, посолить и поперчить. После закипания добавить огуречный рассол. Дать настояться 10 минут. По желанию можно добавить зелень.

Суп с перловкой и грибами «Пикантный»

Для приготовления этого супа потребуется любое мясо вплоть до потрахов, именно это и делает его пикантным и всегда разным.

Суп с перловкой и грибами «Пикантный»

Ингридиенты:

  • Сердца куриные – 400 г
  • Грибы шампиньоны – 5 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1 шт.

Приготовление:

Сердца промыть и отправить в кастрюлю объемом не менее 3 литров, варить до закипания. Снять пену и добавить вымоченную в течение 2 часов перловую крупу. Грибы  и картофель промыть, очистить, нарезать полукольцами и мелким кубиком, отправить в суп. Варить все вместе 1 час.

Морковь и лук очистить, промыть. Морковь натереть на мелкой терке, а лук мелко нарезать, отправить в суп, варить 20 минут. Добавить соль, перец, перемешать и снять кастрюлю с огня. По желанию присыпать любой зеленью.

Реклама
Реклама
Реклама