Томатный суп с фрикадельками – мяса мало не бывает: рецепт с фото и видео

Томатный суп с фрикадельками не может не понравиться: сочетание вкуса спелых помидоров, трав и овощей, свежего мяса очарует вас с первой ложки. Главное, что каждый сможет найти для себя «тот самый» рецепт, который придется по вкусу. Можно приготовить суп с рисом или макаронными изделиями, фасолью, сыром – или заменить на что-то еще.

Сами мясные фрикадельки пришли к нам, по разным предположениям, из Италии; немецкие их аналоги схожи с нашими котлетами. По сути, это просто комочки фарша с добавками, которые обжаривают перед тем как залить их соусом или забросить в суп (иногда у нас их еще приравнивают к тефтелям, что не совсем верно).

Вкуснее всего получаются фрикадельки, приготовленные из смеси двух фаршей – свиного и говяжьего. Но это не означает, что вы не можете приготовить их из, к примеру, рыбы или курицы. Обязательно стоит разнообразить естественный вкус мяса привычными специями, отлично подойдет приправа для гриля или шашлыка, чеснок, базилик, смесь перцев или розмарин.

Для основы томатного супа можно взять овощной или мясной бульон – на простой чистой воде все выйдет не так вкусно, как могло бы. Осветлять или процеживать его можно исключительно по желанию. Если вы вдруг случайно переборщите с пряностями или солью – добавьте немного риса в суп, и он станет еще лучше, чем прежде.

Как приготовить томатный суп с фрикадельками - 15 разновидностей

1. Классический томатный суп с фрикадельками
2. Суп с томатной пастой
3. Сырные фрикадельки в томатном супе
4. Суп с макаронами и фрикадельками
5. Суп-пюре томатный с фрикадельками
6. Суп с фасолью
7. Томатный суп-пюре с фрикадельками в мультиварке
8. Острый суп с фрикадельками
9. Томатный суп «по-итальянски» с фрикадельками
10. Томатный суп с нутом
11. Суп с фрикадельками и рисом
12. Гречнево-томатный суп с говядиной
13. Томатный суп с чечевицей
14. Томатный суп с рыбными фрикадельками
15. Суп с томатами и фрикадельками из курицы

Классический томатный суп с фрикадельками

Приготовить его можно меньше, чем за час, а вкус определенно поразит вас сочетанием мяса, томатов и специй.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки готовятся примерно так же, как и котлеты – в фарш вмешивается замоченный в молоке (воде) хлеб, мелко трется лук, добавляется сырое яйцо и соль. Готовые тефтели должны быть небольшими.

Помидоры или томаты надо обдать кипятком, чтобы снялась кожица, затем размолоть их блендером вместе с чесноком и зеленью. В кипящей воде отварить фрикадельки вместе с картофелем, а затем влить в кастрюлю и томатную смесь. После этого варить суп еще минут 30.

Суп с томатной пастой

Он не менее вкусный, но еще более простой, ведь не нужно тратить время на обработку томатов перед приготовлением блюда.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Слепить тефтели – смешать фарш из лука, яйца и хлеба с молоком со специями. Томатную пасту смешать с давленным чесноком.

Перед тем как сварить фрикадельки необходимо обжарить их буквально две минуты на раскаленной сковороде – так они получатся более румяными и точно не разварятся. Закинуть мясо в кипящую воду, добавить нарезанную картошку. Через 15 минут добавить томатную пасту и варить еще около 25-30 минут.

Сырные фрикадельки в томатном супе

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Сыр – 100 гр;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В привычное «тесто» фрикаделек (фарш, яйцо, лук и размоченный мякиш) добавить тертый сыр. Обжарить пару минут на разогретом масле. Закинуть вариться вместе с картошкой.

Томаты обработать, превратить в пюре блендером вместе с чесноком. Через 15 минут, как начали вариться фрикадельки, влить томатную смесь и томить еще порядка получаса.

Суп с макаронами и фрикадельками

Сытный суп, в котором картофель заменяют макароны (лучше взять пасту твердых сортов).

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Макароны – 1-1,5 стакана;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – не больше 12 батона;
• Молоко – приблизительно 90 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки слепить как очень маленькие котлетки – фарш, яйцо, соль, хлеб с молоком и тертый лук. Сначала варим их, затем добавляем томатную смесь из томат-пасты и чеснока. За 10-15 минут до снятия с огня всыпаем макароны и томим до их готовности.

Суп-пюре томатный с фрикадельками

Однородный и густой суп, который понравится вам своей сытностью и простотой.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В кастрюлю первым делом отправить очень-очень мелко нарезанный картофель – нужно, чтобы в процессе он максимально разварился до почти однородного состояния. Тефтели готовятся из фарша с яйцом, тертого лука и размякшего в молоке хлеба. Когда картошка почти готова – добавляем тефтели. Через 15 минут добавляем томатную смесь – помидоры без шкурки мелко режутся и соединяются с давленным чесноком. Варить все еще не менее 20 минут.

Суп с фасолью

Красная фасоль замечательно сочетается с мясным томатным супом.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 6-7 ложек (больше – если нравится более насыщенный вкус);
• Фарш – 350 г;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Фасоль – 1 банка красной;
• Специи.

Приготовление:

Тефтели приготовить из фарша с яйцом, молоком, хлебом, солью и луком. В воду добавляем томатную пасту и давленный чеснок, при желании – немного лука, если остался от фрикаделек. Варим около 10 минут, добавляем фасоль, а затем и фрикадельки. Варим до готовности.

Томатный суп-пюре с фрикадельками в мультиварке

Когда совсем нет сил долго стоять у плиты, достижения технического прогресса приходят нам на помощь; а суп получается все таким же вкусным.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Нарезанные лук, чеснок, морковь и перец обжарить на масле около 5 минут (в это время начать прогревать чашу мультиварки). Слепить фрикадельки из фарша, яйца с луком и размякшем в молоке хлебе. Положить все в мультиварку вместе с нарезанным картофелем, посолить и залить водой. Варить на режиме «выпечка» (30-40 мин.) или «тушение» (около часа). Кушать можно вместе со сметаной.

Острый суп с фрикадельками

Если только одного чеснока недостаточно, чтобы согреться, можно добавить в суп и другие разгоняющие кровь специи.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи – красный перец, черный перец горошком, шепотка имбиря по вкусу.

Приготовление:

Слепить «котлетки» размером почти с грецкий орех из фарша, яйца, хлеба с молоком и луком. Поставить их вариться, и через минут 15 добавить томатную пасту, в которую уже вмешана смесь перцев, имбирь, соль и чеснок. Варить полчаса, а затем дать супу настояться.

Томатный суп «по-итальянски» с фрикадельками

Аромат базилика подчеркнет вкус супа и подарит вам тепло итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи – базилик и немного черного перца.

Приготовление:

Фрикадельки сделать как всегда – из имеющегося фарша, натертого лука, размякшего в молоке хлеба и яйца. Варить их в воде не более 20 минут вместе с нарезанным картофелем, затем влить в кастрюлю томатную пасту с чесноком и парой горошинок перца. За пару минут до готовности добавить несколько листиков базилика.

Томатный суп с нутом

Тем, кто следит за своим здоровьем, очень понравится этот рецепт томатного супа.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Нут – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Нут заранее на ночь замочить водой. Пока он будет вариться вместе с картошкой, слепить фрикадельки (фарш, яйцо, лук и хлеб с молоком). Бульон покипел 10 минут? Добавить фрикадельки и обжаренные овощи – перец, лук, чеснок, морковку и очищенные, нарезанные томаты. Проварить еще не более 20 минут.

Суп с фрикадельками и рисом

В этом случае, приевшуюся картошку заменить можно при помощи белого (коричневого, бурого – любого, на самом деле) риса.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Рис – 1-1,5 стакана;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Слепить фрикадельки из фарша, яйца, хлеба с молоком и лука.

Томаты обдать кипятком, снять кожу и меленько порезать, смешать с давленным чесноком. Отправить в кипящую воду тефтели на десять минут, затем добавить к ним промытый рис и томатную смесь вместе с пережаркой из морковки и лука. Варить еще 20 минут – до готовности риса.

Гречнево-томатный суп с говядиной

Если захотелось гречки, то можно не только наварить каши из нее, но и сделать суп.

Ингредиенты:

• Томаты – 4-5 шт;
• Фарш – 350 г;
• Картошка – 4 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Морковка – 1 шт;
• Луковица – 2 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Гречка – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

Фрикадельки (фарш, яйцо, лук и мякиш хлебный с молоком) обжарить на масле пару минут и положить в кипящую воду. Добавить нарезанный картофель. Обжарить перец, морковку и лук, добавить в бульон. Промыть гречневую крупу и засыпать ее вместе с мелко нарезанными томатами и варить до готовности.

Томатный суп с чечевицей

Чечевица замечательно дополнит вкус этого супа.

Ингредиенты:

• Томатная паста – около 6-7 столовых ложек;
• Фарш – 350 г;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Чечевица красная – 12 стакана;
• Хлебный мякиш – от трети батона;
• Молоко – приблизительно 100 мл;
• Специи.

Приготовление:

В кастрюле обжарить лук, чеснок. Добавить к ним томатную пасту и залить водой. Когда все прокипит, добавляем фрикадельки (яйцо, лук, хлеб с молоком и фарш) и варим 15 минут. Затем всыпать чечевицу и томить еще около 15-20 минут.

Томатный суп с рыбными фрикадельками

Оригинальный суп можно приготовить и с фрикадельками из рыбы.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 400 г;
• Манка – 1 ложка;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Картошка – 3-4 шт;
• Морковка, лук – по 1 шт;
• Томаты – 4-5 шт;
• Специи.

Приготовление:

Филе пропустить через мясорубку, смешать с манкой и половинкой натертого лука, посолить. Положить фрикадельки в кипящую воду, добавить к ним картошку и обжаренные лук, морковь и очищенные томаты. Варить около 30 минут.

Суп с томатами и фрикадельками из курицы

Если приелись и говядина, и свинина, и рыба, то фрикадельки можно приготовить из куриного фарша.

Ингредиенты:

• Фарш – 350 г;
• Томатная паста – 5-6 столовых ложек;
• Картошка – 5-6 шт;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Яйцо – 1 шт;
• Манка с мукой – 1 : 1, около трети стакана, смотреть по фаршу;
• Специи.

Приготовление:

Смешать куриный фарш, яйцо, манку с мукой и лук. Фрикадельки слепить и поставить в морозилку на 10 минут. Затем забросить их в кипящую воду. Добавить картофель и томатную пасту с чесноком. Варить еще 20 минут.