Гречневый суп на курином бульоне - незаменимое блюдо: рецепт с фото и видео
Гречневый суп на курином бульоне — это весьма двоякое блюдо. С одной стороны он очень прост и готовить его совсем легко. С другой стороны, гречка и куриный бульон — это два таких ингредиента, которые замечательно могут сочетаться ещё с массой разных продуктов. Единственное, что будет неуместно в таком кушанье, так это морепродукты, разные консервы и копчёности.
Самое главное при приготовлении таких супчиком точно понимать, что хочется получить в конечном итоге.
Современные кулинары рекомендуют особое внимание уделять выбору мяса. Если есть желание получить густой, наваристый и очень сытный суп, то лучше всего для его приготовления использовать куриные окорочка, при этом не очищать курицу от кожицы и жировых прослоек. Когда хочется чтобы супчик получился лёгким и низкокалорийным, варить его лучше всего на втором бульоне, а с курицы предварительно удалить весь жир и кожицу.
В любом случае, какой бы вариант супа не был бы выбран, очень важно, чтобы при варке бульона мясо было на ксти. Дело в том, что именно в костях находится костный мозг птицы, который способен сделать бульон максимально ароматным и по-настоящему мясным.
Как приготовить гречневый суп на курином бульоне - 15 разновидностей
- Куриный суп с гречкой
- Суп на курином бульоне с гречкой
- Гречневый суп с болгарским перцем
- Суп «Весенний»
- Гречневый суп на курином бульоне с картофельными клёцками
- Луковый суп с гречкой
- Гречневый суп на курином бульоне с фрикадельками
- Суп на курином бульоне с гречкой и чёрной фасолью
- Гречневый суп на курином бульоне с яйцом
- Суп гречнево-картофельный на курином бульоне
- Гречневый суп на курином бульоне с овощами
- Гречневый суп на курином бульоне с плавленными сырками
- Суп «Детский»
- Суп-пюре из зелёной гречки на курином бульоне
- Суп-пюре с курицей, гречкой и сыром
Куриный суп с гречкой
Рецепт описанного ниже блюда является классическим. Готовить его предельно просто и времени всё это занимает совсем немного.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Крупа гречневая — 100 гр.
- Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем и отвариваем до готовности. Потом курицу следует вытянуть, отделить мясо от костей и разделить на порционные кусочки. Гречку перебираем и промываем. Лук, картофель и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем тонкой соломкой, картофель нарезаем соломкой среднего размера. Лук с морковью обжариваем на растительном масле.
Кипящий бульон без курицы солим и отправляем в него вариться картофель. Когда картофель будет полу готов, добавляем в суп зажарку, мясо, лавровый лист и перец. Всё перемешиваем, провариваем несколько минут и отправляем в суп гречку. Когда гречка сварится, суп можно снимать с огня. Приятного аппетита!
Суп на курином бульоне с гречкой
Цветная капуста — это идеальный овощ для супа. Она не имеет ярко выраженного вкуса, а в отваренном виде очень нежная и приятная на вкус. По этой причине её с лёгкостью можно добавлять в любой суп, в том числе и в гречневый.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 гр.
- Гречневая крупа — 5 ст. л.
- Капуста цветная — 300 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, зелень — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разбираем на порционные кусочки и отвариваем в солёной воде до полной готовности. Пока курица варится перебираем и промываем гречневую крупу. Картофель морковь и лук чистим и моем. Моем цветную капусту. Картофель нарезаем крупными кубиками. Капусту разбираем на соцветия. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Лук мелко шинкуем.
Когда курица сварится, вынимаем её из бульона. В него добавляем картофель, морковь, лук и гречку. Всё это следует довести до кипения и варить под крышкой 10 — 15 минут. По истечении этого времени добавляем в суп цветную капусту, снова доводим суп до кипения и варим на небольшом огне под крышкой до полной готовности продуктов. В конце варки добавляем в суп зелень. Приятного аппетита!
Гречневый суп с болгарским перцем
Болгарский перец — это, в какой то степени, уникальный овощ. В принципе, он не является основным ингредиентом супа и без него легко можно обойтись, однако, с перчиком суп получится значительно вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа — 4 ст. л.
- Куриное мясо — 350 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Мука, лавровый лист, соль, прованские травы, куркума, перец — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разделяем на порционные кусочки, укладываем в солёную воду и доводим до кипения. Картофель, морковь и лук чистим и моем. Картофель нарезаем небольшими кусочками. Морковь трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. Перец моем и нарезаем соломкой. Когда мясо будет кипеть примерно 10 минут, добавляем к нему картофель. Ещё через 15 минут добавляем в суп гречку, болгарский перец и лавровый лист.
В сковороде обжариваем на растительном масле лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь. Когда овощи обжарятся, добавляем к ним 1 столовую ложку муки и тщательно всё перемешиваем. Готовую зажарку отправляем в суп. Потом добавляем в него куркуму, прованские травы, перец. Всё вместе варим до полной готовности всех ингредиентов.
Суп «Весенний»
В супе весеннем присутствует стандартный набор овощей для супа. Его особенность — это наличие большого количества зелени и специй. Именно по-этому он и называется «Весенний».
Ингредиенты:
- Щавель свежий — 2 пучка
- Шпинат — 1 пучок
- Крупа гречневая — 80 гр.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Соль, перец, сметана, яйца куриные — по вкусу
- Куриный бульон — 3 л.
Приготовление:
Гречку перебираем и промываем. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Морковь и лук чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем тонкой соломкой. Щавель, шпинат и укроп моем, просушиваем и мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем куриный бульон, ставим его на огонь и доводим до кипения.
Когда он закипит, добавляем в него картофель и гречку. В это время в сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью. Когда гречка с картофелем будут почти готовы, добавляем в суп зажарку, всю зелень, соль, перец, лавровый лист. Всё перемешиваем и варим примерно 10 минут. Потом убираем суп с огня, даём ему настояться и подаём к столу со сметаной и отварным куриным яйцом. Приятного аппетита!
Гречневый суп на курином бульоне с картофельными клёцками
Клёцки — это один из элементов первых блюд, который придаёт супам особый вкус. Кушать такие супы легко можно без хлеба, ведь в клёцках уже присутствует мука.
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 3 л.
- Шампиньоны — 300 гр.
- Гречневая крупа — ½ стакана
- Лук порей — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень, соль — по вкусу
- Картофель — 3 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
Приготовление:
Курицу моем, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Морковь, картофель чистим. Лук, морковь, грибы и картофель моем. Грибы нарезаем пластинами, лук кружочками. Половину моркови трём на крупной тёрке.
Когда курица закипит, добавляем к ней соль, картофель, репчатый лук и оставшуюся половину моркови. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём грибочки. Когда они поменяют цвет и испарится вся излишняя жидкость, добавляем в сковороду морковь и лук. Теперь всё вместе следует обжаривать ещё примерно 3 — 4 минуты. Гречневую кашу перебираем.
Многие кулинары рекомендуют в сухой сковороде без масла обжарить в течении нескольких минут гречку.
Когда картофель сварится, его следует вытащит из бульона, немного охладить и размять до пюреобразного состояния. Потом его следует посолить, добавить в него куриное яйцо и муку и тщательно всё перемешать до однородной массы.
Чтобы клёцки были вкуснее, в них можно добавить немного измельчённого чеснока, любимые специи и измельчённую зелень.
Теперь с помощью десертной ложки, или кулинарного мешка формируем клёцки.
Когда курица полностью сварится, удаляем из него лук, морковь и мясо. Сам бульон процеживаем. Теперь его следует перелить в чистую кастрюлю, снова довести до кипения, добавить в него гречку и варить примерно 10 минут. Когда гречка готова, добавляем в неё клёцки. Всё снова доводим до кипения и когда клёцки всплывут, добавляем в суп зажарку. Всё вместе варим ещё примерно 5 минут. В конце варки добавляем в суп любимые специи, зелень и снимаем его с огня.
Луковый суп с гречкой
Особенность данного супчика заключается в том, что в его составе присутствует много лука. Важно отметить, что при правильном приготовлении лук будет иметь нейтральный вкус и придавать супу лёгкий, слегка уловимый аромат.
Ингредиенты:
- Бульон куриный — 3 л.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Масло сливочное — 60 гр.
- Помидор — 4 шт.
- Гречка — ½ стакана
- Картофель — 6 шт.
- Соль, перец, зелень, сметана — по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю наливаем куриный бульон и доводим его до кипения. Пока он закипает, чистим и моем картофель и лук. Картофель нарезаем крупными кусочками, а лук мелко шинкуем. Моем и нарезаем мелко помидоры. Перебираем и промываем гречку. В кипящий бульон отправляем гречневую крупу и картофель.
Лук обжариваем в сковороде на сливочном масле. Когда он станет золотистого цвета, добавляем к нему помидоры и снова жарим всё вместе периодически помешивая на мелком огне несколько минут. Когда картофель с гречкой будут готовы, добавляем в суп зажарку, соль, перец и измельчённую зелень. Через пару минут суп можно снимать с огня и подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!
Гречневый суп на курином бульоне с фрикадельками
Изначально данный супчик готовят на воде, вернее фрикадельки отваривают в воде. После такой варки вода становится бульоном и уже в нём варятся овощи и крупа. Таким образом получается, что суп сварен на бульоне, а не на воде.
Ингредиенты:
- Фарш мясной (куриный)— 500 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Крупа гречневая — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Лук чистим, моем и мелко шинкуем. В фарш добавляем лук, яйцо, соль и перец и тщательно всё перемешиваем. Из полученного мясного теста формируем фрикадельки. Теперь их следует отварить в кипящей воде. Когда они будут готовы, вынимаем фрикадельки из получившегося бульона а его солим по вкусу и доводим до кипения. В это время чистим и моем морковь и картофель. Картофель нарезаем крупной соломкой, а морковь кружочками. Когда бульон закипит, отправляем в него картофель, морковь и хорошо промытую гречневую кашу. Когда овощи и крупа сварятся, добавляем в суп фрикадельки. Готовый супчик можно украсить зеленью.
Суп на курином бульоне с гречкой и чёрной фасолью
Рецепт описанного супа весьма необычен. Во-первых в нём соединен три таких продукта, как кукуруза, фасоль и гречка, которые используются, как правило, по отдельности. Во-вторых, такой суп получается весьма насыщенным, густым и сытным, что не особо характерно для гречневых супов.
Ингредиенты:
- Фасоль чёрная — 100 гр.
- Гречневая крупа — ¼ стакана
- Лук зелёный — ½ пучка
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубка
- Морковь — 1 шт.
- Кукуруза консервированная — ½ стакана
- Лавровый лист — 1 шт.
- Бульон куриный — 4 стакана
- Зелень, соль, перец, сок лимона — по вкусу
Приготовление:
Фасоль замачиваем на несколько часов, промываем и отвариваем до полной готовности. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нём мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Примерно через 5 минут после обжаривания добавляем в сковороду чистую гречку и измельчённый чеснок. Всё это перемешиваем и тушим ещё 3 минуты.
Теперь приготовленную зажарку выкладываем в кастрюлю, заливаем её бульоном и добавляем к ней кукурузу и фасоль. Всё вместе следует варить до полной готовности гречки. Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем в суп измельчённую зелень, соль, перец, лавровый лист и лимонный сок. Подавать к столу такой суп можно с долькой лимона.
Гречневый суп на курином бульоне с яйцом
Яйцо не часто добавляется нашими хозяйками в первые блюда. Так уж сложилось, что его значительно чаще используют для приготовления всевозможных салатиков. На самом деле, яйцо в супе не только не портит вкус, но и придаёт ему потрясающий внешний вид.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Бульон куриный — 1,5 л.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль, перец, сливочное масло, соль, лавровый лист, зелень, растительное масло — по вкусу
- Гречневая крупа — ½ стакана
Приготовление:
Бульон ставим на плиту. Лук, морковь и картофель чистим и моем. Морковь нарезаем мелким кубиком, картофель — крупным, а лук мелко шинкуем. Гречневую крупу перебираем и тщательно промываем.
Когда бульон закипит, добавляем в него картофель, лавровый лист и гречку. Теперь всё это следует варить до готовности. В это время обжариваем в сковороде на растительном масле лук до золотистого цвета. Потом добавляем к нему морковь и обжариваем всё вместе ещё несколько минут. Яйца взбиваем вилкой до однородного состояния.
Когда все ингредиенты в бульоне сварились, добавляем в него зажарку, убираем лавровый лист, добавляем соль и перец, зелень. Когда всё это закипит, вливаем в суп взбитое яйцо, при этом регулярно следует суп мешать и кусочек сливочного масла. Через пару минут суп снимаем с огня. Приятного аппетита!
Суп гречнево-картофельный на курином бульоне
На первый взгляд может показаться, что данное блюдо - это совсем не суп, а какое то рагу, но это не так. Приготовленное по описанной ниже рецептуре кушанье — это действительно суп, только очень густой.
Ингредиенты:
- Бульон куриный — 2 л.
- Картофель — 10 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гречка — ½ стакана
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень, куриное мясо — по вкусу
Приготовление:
Гречку перебираем, промываем и просушиваем. Картофель и лук чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем кубиками среднего размера. В кастрюлю наливаем куриный бульон и доводим его до кипения.
Когда он закипит отправляем к нему лук, картофель и гречку. Всё вместе следует варить до готовности всех ингредиентов. Примерно за 5 минут до окончания варки добавляем в суп соль, перец и зелень. При желании можно добавить мелкие кусочки отваренной курицы. Приятного аппетита!
Гречневый суп на курином бульоне с овощами
Если в суп добавить томатную пасту, или помидоры, он для многих он автоматически становится борщом! На самом же деле томатная паста не превращает суп в борщ, а просто делает его вкус более острым и пикантным.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 500 гр.
- Картофель — 6 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Гречневая крупа — 1 стакан
Приготовление:
Куриное мясо моем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности. Помидоры и перец моем. Половину перца нарезаем мелким кубиком. Морковь и картофель чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Помидоры трём на мелкой тёрке.
В процессе варки курицы к ней в кастрюлю следует добавить нарезанные стебельки зелени и половину перца. Тогда бульон получится значительно ароматнее.
Когда курица будет практически готова, добавляем к ней картофель и морковь. Всё должно снова закипеть и вариться примерно 10 минут. По истечении этого времени добавляем в суп перебранную и промытую гречку. Суп снова следует довести до кипения и варить 10 минут. В самом конце добавляем в суп помидоры, соль, перец, зелень. Всё это доводим до кипения и варим до полной готовности всех ингредиентов.
Гречневый суп на курином бульоне с плавленными сырками
Готовить такой супчик предельно просто. Он не требует абсолютно ни какого кулинарного мастерства. Самое главное — это не убрать его с плиты до тех пор, пока сырки полностью не растворяться.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 300 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гречневая крупа — 100 гр.
- Сырок плавленный — 100 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разделяем на порционные кусочки и укладываем в кастрюлю. Потом заливаем её водой, добавляем в кастрюлю чищеную луковицу, соль, лавровый лист и душистый перец горошком. Всё это следует варить до тех пор, пока курица полностью не сварится. Потом удаляем из супа луковицу. Она больше не понадобится.
Пока курица варится, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем соломкой яйца. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Греку тщательно промываем. Сырок трём на крупной тёрке.
Когда курица полностью сварится, добавляем в кастрюлю картофель и гречневую крупу. Когда эти ингредиенты будут готовы, добавляем в суп яйца и сырок. Всё снова следует довести до кипения и варить суп до тех пор, пока сырок полностью не растворится. Перед подачей в суп можно добавить зелени.
Суп «Детский»
Такое забавное название этот суп получил за то, что в его составе исключительно полезные, можно сказать диетические ингредиенты, которые можно есть даже самым маленьким. Чтобы супчик был ещё более полезным, его можно сварить не на первом, а на втором бульоне.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 100 гр.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гречневая крупа — 2 ст. л.
- Яйца перепелиные — 2 шт.
- Вода — 500 мл.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разделяем на порционные кусочки и отвариваем в воде до полной готовности. Картофель, лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем, картофель нарезаем мелким кубиком. Греку перебираем и промываем. Примерно за 10 минут до готовности курицы отправляем в суп гречку, лук, морковь и картофель.
Всё следует варить до полной готовности всех ингредиентов. В самом конце суп следует посолить по вкусу. Теперь вынимаем всю гущу из супа и перебиваем её блендером до однородного состояния. Когда мясо с прочими продуктами станет пюреобразным, добавляем к ним немного бульона и перемешиваем всё это. Перед подачей украшаем суп-пюре измельчёнными перепелиными яйцами. Приятного аппетита!
Суп-пюре из зелёной гречки на курином бульоне
Суп-пюре в принципе является не особо популярным блюдом среди наших соотечественников, а для многих вообще экзотическим. Когда же в таком супчике присутствует авокадо и зелёная гречка, то такой суп вообще можно отнести к разряду мега экзотики.
Ингредиенты:
- Гречка зелёная — 1 стакан
- Авокадо — 1 шт.
- Огурец — ½ шт.
- Цукини — 150 гр.
- Соль, перец — по вкусу
- Бульон куриный — 100 мл.
Приготовление:
Зелёную гречку промываем, накрываем влажной тканью и даём ей немного прорости. После этого сливаем всю лишнюю жидкость. Авокадо чистим, удаляем у него косточку и нарезаем небольшими кубиками.
Цукини чистим и так же мелко шинкуем. В принципе, их можно не проваривать, но для тех, кто не любит экспериментировать цукини можно немного проварить до мягкости. Моем и мелко нарезаем огурец. В одной ёмкости смешиваем авокадо, пророщенную гречку, цукини,огурец, соль и перец. Всё это взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем к овощам бульон и снова перебиваем всё это блендером. Су-пюре готов!
Суп-пюре с курицей, гречкой и сыром
Рецепт описанного ниже блюда с одной стороны очень прост, в нём используются только самые простые продукты, а с другой весьма изысканен. Он имеет утончённый вкус, безупречный аромат и очень эффектный внешний вид.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Сырок плавленный — 200 гр.
- Сыр твёрдый — 100 гр.
- Гречневая крупа — ¼ стакана
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Курицу моем, разделяем на порционные кусочки и отправляем вариться в солёной воде. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками. Гречку промываем. Когда курица будет почти готова, отправляем к ней картофель и гречку.
Они должны провариться примерно 15 минут. В это время трём на крупной тёрке сыры. По истечении 15 минут добавляем сыры в кастрюлю и варим всё вместе регулярно помешивая пока сыр полностью не растворится и гречка с картофелем не сварятся. В самом конце вливаем в суп сливки, добавляем по вкусу соль и перец. Готовый супчик убираем с огня, перебиваем блендером и подаём к столу. Приятного аппетита!