Куриный суп с цветной капустой – не требует дорогих продуктов : рецепт с фото и видео
Куриный суп с цветной капустой благодаря своем нежному, с небольшими сладковатыми нотками, завоевал любовь и непривередливых едоков и гурманов.
Цветная капуста не только очень вкусная, но и полезная. Поскольку в супы из неё практически не добавляются копчености и иные острые ингредиенты, их часто рекомендуют также детям.
Суп из цветной капусты вошел не только в кулинарные книги, но и в художественную литературу. Именно из цветной капусты готовил свой знаменитый датский суп непревзойденный повар Якоб из сказки Гауфа «Карлик Нос». Рецепт этого супа – в нашей подборке.
- Суп из сказки (датский суп)
- Пикантный куриный суп с цветной капустой
- Французский суп «Велюте» с курицей
- Суп из цветной капусты с курицей и сладким перцем
- Суп-пюре из цветной капусты, копченых куриных грудок и шампиньонов
- Куриный суп-пюре из цветной капусты с сыром
- Быстрый куриный суп из цветной капусты с фрикадельками
- Куриный крем-суп из цветной капусты с креветками в мультиварке
- Суп пюре из брокколи и цветной капусты с куриной грудкой и сливками
- Тыквенный куриный суп с цветной капустой и брокколи
- Диетический суп-пюре из цветной капусты с курицей
- Куриный суп из цветной капусты с беконом
- Детский суп с курицей и цветной капустой
- Куриный суп с цветной капустой и лимоном
- Летний суп из цветной капусты и курицы
Суп из сказки (датский суп)
Как признавался сам Гауф, этот суп он впервые попробовал в Копенгагене, поэтому и назвал его датским.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 250 грамм
- Мясо теленка на кости – 0,5 килограмма
- Капуста цветная – 250 грамм
- Яйца – 1 штука
- Мука – добавляется в таком количестве, чтобы фрикадельки получились плотными
- Сливки жирные – 100 миллилитров
- Корень петрушки – 1 штука
- Зелень петрушки - 1/3 пучка
- Картофель – 2 штуки
- Коньяк – 50 грамм
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Из телятины сварить крепкий бульон и отварить в нем цветную капусту, не разбирая на соцветия.
Картофель нарезать очень мелким кубиком.
Из куриного филе сделать фарш, добавить яйцо и муку, сформировать фрикадельки.
Отделить отваренные соцветия капусты и пюрировать.
Бульон довести до закипания, выложить в него картофель, зелень петрушки, мелко натертый корень петрушки, фрикадельки и варить до готовности фрикаделек. Ввести пюре капусты, посолить, тщательно размешать и снять с огня.
Влить коньяк, перемешать и сразу подавать.
Пикантный куриный суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- Филе куриное – 4 штуки
- Капуста цветная – 1 кочан
- Картофель – 5 штук
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Томаты – 2 штуки
- Горчица – 1 ложка столовая
- Хрен – 1 ложка столовая
- Зелень – по вкусу
- Лавровый лист, сметана, перец, соль – по вкусу
- Вода – 4,5 литра
Приготовление:
Из филе сварить бульон. Добавить в него нарезанный кубиками картофель и варить десять минут. Затем добавить нашинкованный лук и нарезанную кубиком морковь, разобранную неа соцветия капусту, нарезанную крупно мякоть томатов. Варить до готовности овощей.
За пять минут до готовности ввести в суп горчицу и хрен, нарезанную зелень, специи, посолить по вкусу и довести до готовности.
При подаче в суп добавляют сметану (непосредственно в тарелки).
Французский суп «Велюте» с курицей
Этот суп ценят не только из-за вкуса, но и действительно бархатной, нежной консистенции. Приводится раскладка на 4 порции.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 штука
- Капуста цветная – 0,75 килограмма
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 1 зубок
- Картофель – 1 зубок
- Масло сливочное – 10 грамм
- Масло оливковое – 40 грамм
- Сыр пикантных сортов – 40 грамм
- Орех мускатный – 3 грамм
- Сметана – 60 грамм.
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон и достать мясо из кастрюли, охладить, разобрать на волокна и мелко нарезать.
Капусту разобрать на соцветия и отварить в бульоне (десять минут) и вынуть.
Лук и чеснок нарезать и спассеровать в глубоком сотейнике на смеси сливочного и оливкового масла до прозрачности лука. Добавить нарезанный мелким кубиком картофель, капусту, потомить с луком семь-десять минут и залить бульоном, в котором отваривалась капуста, так, чтобы он покрыл овощи слоем в три сантиметра. Продолжать томит на медленном огне до готовности овощей. Затем в сотейник выложить кусочки курицы и блендировать до пюреобразного состояния.
Полученное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном, посолить, добавить мускатный орех, сметану, молотый перец и постоянно перемешивая довести до закипания, но кипеть не давать, чтобы сметана не свернулась. Ввести тертый сыр, подержать на медленном огне пять минут.
Суп готов.
При подаче часто этот суп посыпают чесночными сухариками.
Суп из цветной капусты с курицей и сладким перцем
Особый вкус этому в принципе овощному супу придает имбирь.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 2 штуки
- Капуста цветная – 0,5 килограмма
- Картофель – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Корень имбиря – 2 см.
- Перец болгарский красный – 1 штука
- Перец болгарский зеленый – 1 штука
- Масло растительное – 1 ложка соловая
- Масло сливочное – 50 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Зелень – по вкусу
- Лавровый лист, сметана, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Сварить куриный бульон, достать мясо и разобрать на кусочки. В бульон положить разобранную на соцветия капусту, нарезанный кубиком картофель и нарезанный на четвертькольцами перец. Поставить вариться на медленном огне.
Нашинкованный лук, натертые морковь и имбирь спассеровать на смеси растительного и сливочного масла.
Когда овощи в супе будут готовы ввести в суп взбитое яйцо, добавить спассерованные овощи, зелень и варить пять минут.
Суп готов.
Суп-пюре из цветной капусты, копченых куриных грудок и шампиньонов
Такой суп можно подавать и к праздничному столу, чтобы изумить гостей чудесным блюдом.
Ингредиенты:
- Филе куриное – 2 штуки
- Капуста цветная – 300 грамм
- Шампиньоны – 0,5 килограмма
- Грудки куриные копчёные – 0,25 килограмма
- Сливки – 0,5 литра
- Картофель – 4 штуки
- Лук – 1 штука
- Масло оливковое – 1 ложка столовая
- Зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Приготовить из курицы крепкий бульон и отварить в нем разобранную на соцветия капусту и нарезанный кубиками картофель.
Мясо куриных грудок нарезать мелкими кубиками.
Лук, нарезанный кубиками, пассеровать до прозрачности, добавить нарезанные ломтиками грибы и томить, пока из шампиньонов не выйдет вода.
К бульону с овощами выложить зажарку с грибами, нарезанное отварное куриное мясо и пюрировать блендером.
Добавить сливки, зелень и еще раз взбить.
Копченые куриные грудки нарезать ломтиками.
Разлить суп по тарелкам и в каждую добавить ломтики копченых грудок.
Куриный суп-пюре из цветной капусты с сыром
Блюдо отличается нежным, «бархатистым» вкусом, если использовать сыр не острых сортов, то его можно давать и маленьким детям.
Ингредиенты:
- Курица – 1 штука
- Капуста цветная – 1 кочан
- Вода – 7 чашек
- Молоко – 2 чашки
- Мука – 1/3 стакана
- Петрушка свежая – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
- Сыр тертый – по вкусу.
Приготовление:
Подготовленную курицу залить холодной водой и сварить.
Пока курица варится капусту разобрать на соцветия, а стебли нарезать на кусочки размером с соцветия.
Готовую курицу вынуть из кастрюли, бульон посолить.
Положить в бульон капусту и довести до кипения. Осторожно ввести муку, тщательно размешивая, чтобы не допустить образования комков.
Влить молоко и проварить пять минут.
Продолжать варить до готовности капусты.
Снять суп с огня, дать настояться пять-десять минут и подавать, посыпав нарезанной зеленью и натертым сыром.
Быстрый куриный суп из цветной капусты с фрикадельками
При приготовлении этого супа не используется зажарка, поэтому блюдо имеет натуральный вкус. Его часто включают в свое меню те, кто использует диеты для похудения. Если использовать готовые фрикадельки, то получится экспресс-вариант этого супа.
Ингредиенты:
- Фрикадельки из курицы – 0,250 килограмма
- Капуста цветная – 8 соцветий
- Брокколи – 8 соцветий
- Горошек зеленый (можно свежезамороженный) – 5 ложек столовых
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 1 штука
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
В 2 литра кипящей воды положить фрикадельки и варить пять минут.
Добавить нарезанный кубиками картофель, нарезанную кружками морковь и остальные овощи и варить до готовности моркови.
Суп готов.
Куриный крем-суп из цветной капусты с креветками в мультиварке
Необычное, но гармоничное сочетание цветной капусты и морепродуктов делает этот суп по настоящему изысканным блюдом.
Ингредиенты:
- Креветки тигровые – 4 штуки
- Капуста цветная – 0,25 килограмма
- Лук – 1 штука
- Картофель – 2 штуки
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Куриная грудка – 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика.
- Вода – 1,7 литра
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Грудку нарезать очень мелким кубиком, лук нашинковать. Капусту разобрать на соцветия.
В режиме «Жарка» в чаше мультиварки пассеровать лук до прозрачности, добавить куриное мясо, обжарить, положить нарезанный кубиками картофель.
Пока обжаривается лук, обжарить креветки с чесноком до готовности и масло, на котором они готовились вылить в чашу мультиварки.
Выложить в мультиварку овощи, залить водой и выставить программу «Тушение» на полчаса.
По готовности суп блендировать, разлить по тарелкам, украсить креветками и подавать..
Суп пюре из брокколи и цветной капусты с куриной грудкой и сливками
Суп имеет очень нежную консистенцию и необычно вкусный.
Ингредиенты:
- Грудка куриная отварная – 150 грамм
- Сливки – 100 миллилитров
- Капуста цветная – 250 грамм
- Капуста брокколи – 250 грамм
- Лук – 1 штука
- Бульон мясной или овощной – 1,5 литра
- Чеснок – 2 зубка
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Зелень – по вкусу
- Лавровый лист, сметана, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Мясо, лук нарезать кубиками, чеснок нарубить.
В кастрюле с толстым дном спассеровать лук и чеснок, добавить соцветия цветной капусты и брокколи, залить бульоном и варить десять минут.
Блендировать суп, влить сливки, довести до закипания и убавить огонь.
Суп готов.
Тыквенный куриный суп с цветной капустой и брокколи
Диетический суп-пюре из цветной капусты с курицей
Этот вкусный суп получается очень низкокалорийным, поэтому он может разнообразить своим вкусом любые диеты для похудения.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 1 штука
- Капуста цветная – 1 килограмм
- Сыр плавленый – 2 ложки столовых
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон. Мясо нарезать кусочками.
Капусту разобрать на соцветия и залить кипятком, отставить запариваться на двадцать минут, а затем блендировать с небольшим количеством бульона.
Выложить капусту в бульон, довести до закипания, убавить огонь, добавить плавленый сыр, куриное мясо и проварить пять минут.
Можно подавать.
Диетический суп-пюре из цветной капусты с курицей
Этот вкусный суп получается очень низкокалорийным, поэтому он может разнообразить своим вкусом любые диеты для похудения.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 1 штука
- Капуста цветная – 1 килограмм
- Сыр плавленый – 2 ложки столовых
Приготовление:
Из куриной грудки сварить бульон. Мясо нарезать кусочками.
Капусту разобрать на соцветия и залить кипятком, отставить запариваться на двадцать минут, а затем блендировать с небольшим количеством бульона.
Выложить капусту в бульон, довести до закипания, убавить огонь, добавить плавленый сыр, куриное мясо и проварить пять минут.
Можно подавать.
Куриный суп из цветной капусты с беконом
Это рецепт английского супа, очень сытного и вкусного.
Ингредиенты:
- Лук белый – ½ штуки
- Капуста цветная – 1 небольшой кочан
- Масло сливочное несоленое – 50 грамм
- Сливки жирные – 120 миллилитров
- Бекон копченый – 6 ломтиков
- Курица небольшая – ½ тушки
- Паприка – ¼ ложки чайной
- Сыр голубой – 6 ложек столовых
- Нарубленные веточки тимьяна – 1 ложка чайная
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Приготовить из курицы 1,2 литра бульона. Курицу вынуть, охладить и разобрать, отделить мясо от костей.
В кастрюле с толстым дном спассеровать нарезанный лук до прозрачности на сливочном масле. Добавить разобранную на соцветия капусту и готовить на среднем огне пять минут.
Залить куриным бульоном, добавить тимьян, сливки, паприку, уменьшить огонь до малого и готовить до мягкости овощей.
Пока варится суп, поджарить на раскаленной сковороде без масла бекон до хрустящего состояния.
Когда овощи будут готовы добавить кусочки курятины, поджаренный бекон, сливки и блендировать до однородности, добавив соль и перец по вкусу.
Несколько кусочков бекона сохранить для украшения.
Блендированный суп вернуть на огонь, довести до закипания и сразу подавать, украсив беконом и посыпав размельченным голубым сыром.
Детский суп с курицей и цветной капустой
Суп получается настолько вкусным, что его с удовольствием кушают даже капризные дети.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 штука
- Капуста цветная – 1 средний кочан
- Картофель – 5 штук
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Сырки плавленые – 5 штук
- Вода – 4,5 литров
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Соль, приправы, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Из грудки сварить бульон.
Капусту разобрать на соцветия.
Нарезанные лук и морковь спассеровать.
Нарезанный кубиками картофель и капусту поставить вариться в бульоне.
Сырки натереть.
Для того, чтобы плавленые сырки легко натирались на терке, перед использованием их нужно хорошо охладить, вплоть до замораживания.
Когда овощи будут почти готовы добавить, тщательно размешивая, сырки и нарезанную кубиками куриную грудку.
Варить до готовности овощей (приблизительно пять минут).
При подаче посыпать зеленью.
Куриный суп с цветной капустой и лимоном
Рецепт этого супа, который является вариацией на темы известного греческого блюдо авгалемоно, предложил выдающийся греческий кулинар, обладатель мишленовских звезд Христофорос Пескяс. Это блюдо одно из тех, которые представляют «Новый Стиль Греческой кухни». Рецепт был разработан поваром так, чтобы этот вкусный суп могли кушать диабетики.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 2 штуки
- Бульон овощной – 250 миллилитров
- Лук шалот – 2 штуки
- Гвоздика – 2 штуки
- Капуста цветная – 300 грамм
- Петрушка, листья – 4 веточки
- Укроп -4 веточки
- Чеснок – 2 зубка
- Лимон – 1 штука
- Яйца – 2 штуки
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Из куриного мяса и литра воды приготовить бульон. Затем курицу вынуть, охладить, разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.
Пока варится курица подготовить овощи – срезать с кочерыжек соцветия капусты, тонкими кольцами нарезать лук, попустить через пресс чеснок. На разогретом масле пассеровать лук до прозрачности, затем добавить чеснок, капусту и готовить до мягкости капусты.
Нарубить петрушку и укроп. Из лимона выдавить ½ ложки чайной сока, снять с лимона цедру. Взбить яйца.
В теплый куриный бульон выложить подготовленные овощи. В отдельной емкости взбить яйца и тонкой струйкой, постоянно взбивая, ввести теплый бульон, тщательно перемешивая так, чтобы смесь получилась как можно однороднее.
Бульон с овощами довести до кипения и ввести взбитые яйца, тщательно и быстро перемешивая суп. Добавить цедру, сок лимона, крупно нарезанную зелень, куриное мясо, посолить и убавив огонь готовить пару минут.
Суп готов. При подаче украсить зеленью и можно добавить ½ ложки чайной оливкового масла.
Летний суп из цветной капусты и курицы
Суп интересен тем, что готовится без лука, поэтому в нем в полной мере проявляется вкус цветной капусты.
Ингредиенты:
- Вода – 3,5 литра
- Голени куриные – 6 штук
- Капуста цветная – 1 килограмм
- Картофель – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Яйца, отваренные вкрутую – 5 штук
- Масло растительное – 1 ложка столовая
- Соль, перец, сметана, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Из курицы приготовить бульон.
Морковь натереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле
Соцветия капусты отделить от кочерыжек.
Картофель нарезать кубиком.
Положить в бульон картофель и капусту, варить десять минут и добавить пассерованную морковь, посолить и варить до готовности.
При подаче в тарелку положить нарезанные четвертинками куриные яйца и сметану.
